Щоб приготувати смачне м`ясо на відкритому вогні, потрібно вибрати правильний маринад. Він робить м`ясо більш ароматним, м`яким і соковитим. Для кожного м`ясного продукту беруть свої інгредієнти, які зроблять його ще смачніше. Маринад для курки-гриль теж має свої особливості. Є багато способів його приготування, з яких можна вибрати і використовувати єдиний або кожен раз дивувати чимось новим.
Найпростіший маринад
Один з найпростіших способів замаринувати куряче м`ясо, це використання гірчиці. Її треба змішати з маслом рослинним і невеликою кількістю оцту, а краще лимонного соку. Також додаємо сіль і перець. За бажанням можна використовувати інші спеції і трави. Маринад для курки гриль може складатися з готових соусів. Дуже часто використовують кетчуп або майонез. Відмінний смак виходить при змішуванні цих двох інгредієнтів в рівних пропорціях. Курку нарізаємо на шматочки (щоб краще просочилася) і ретельно намазуємо обраним маринадом.
оригінальний маринад
Іноді зустрічаються і дуже незвичайні способи надання курячому м`ясу м`якості і соковитості. На Кавказі використовують наступний маринад для курячого філе. Нарізаємо курку або філе на шматочки і викладаємо її в посуд для маринування. Далі очищаємо цибулю і, нарізавши його кільцями, викладаємо до м`яса. Тепер додаємо оцет столовий з розрахунку 50 грам на один кілограм м`яса. Окремо змішуємо кефір, сіль і перець і заливаємо цією сумішшю курку. Все добре перемішуємо і залишаємо на 5-6 годин в холодному місці (можна на ніч в холодильнику). Такий рецепт маринаду для курки не залишити байдужим навіть самого пристрасного любителя м`яса, приготованого на грилі. Курочка виходить дуже апетитною з красивою скоринкою золотистого кольору.
Так багато смаків
Всіх варіантів маринаду не перелічити, але є деякі, перевірені часом, які можна віднести до класики. Це, наприклад, сухе червоне вино, томатний сік, квас, соєвий соус, лимонний сік і оливкову олію з винним оцтом. Кожен з них додає м`ясу свій, неповторний смак і аромат.
Маринад з додаванням меду
Мед дуже часто використовують в кулінарії. Він надає ледь вловимий аромат і смак, а також дозволяє отримати дуже апетитну кірочку. Щоб приготувати такий маринад для курки-гриль, треба взяти столову ложку меду і стільки ж гірчиці, два зубчики часнику, половину маленької ложки чорного перцю, чверть ложки перцю чилі, 4 ложки соєвого соусу, дві ложки масла оливкового, сіль, паприку, куркуму, і імбир. Замість численних спецій можна використовувати готову приправу для курки. Тепер змішуємо мед з гірчицею. Додаємо до них подрібнений часник, масло, чилі, перець, соєвий соус і інші інгредієнти. Все добре перемішуємо. Намазуємо цією сумішшю курку і залишаємо на деякий час. Потім її можна приготувати в духовці, на грилі або просто на вугіллі. Цей маринад для курки-гриль підходить для різних способів приготування. М`ясо, яке було замаринувати заздалегідь, більш смачне і ніжне. Якщо використовувати приправи, спеції і трави, то воно вийде ароматним, з незвичайними нотками використовуваних інгредієнтів.
