Сало вважається традиційним українським блюдом. Однак насправді його вживають в їжу практично всі народи світу, причому майже в кожній країні можна знайти особливий рецепт його приготування. Серед них одним з найцікавіших є той, який розповідає, як засолити сало в цибулинні.
особливості рецепта
Приготоване таким способом блюдо має не тільки характерний колір, який надає йому шкірка лука, а й особливу м`якість. Справа в тому, що даний рецепт передбачає варити сало в цибулинні, а не солити сухим або холодним способом. При цьому слід зазначити, що час варіння досить обмежена, а значить, готовий продукт швидше можна віднести до засолення, ніж до відварного.
складові
Для приготування знадобиться:
- сало свиняче - 1 кг;
- цибулиння - дві жмені;
- сіль - 150 г;
- перець чорний - на кінчику ножа;
- часник - 2 головки;
- морква - 2 шт .;
- спеції за смаком;
- червоний перець - 1 упаковка.
підготовка
Перш за все, необхідно промити і висушити сало. Потім його нарізають на однакові шматочки такого розміру, щоб вони могли вільно входити в шийку літрової банки. Далі ножем необхідно зробити численні проколи в кожному шматку. У них потрібно помістити нарізану брусками морква і зубчики часнику. Оскільки сало в цибулинні буде варитися в солоній воді, то його варто тільки натерти перцем і покласти в каструлю.
процес варіння
Сало в каструлі необхідно залити водою, висипати туди сіль і лушпиння цибулі. Потім посуд ставлять на вогонь і доводять до кипіння. У такому температурному режимі сало проварюють близько 20 хвилин. При цьому воно забарвлюється в золотистий колір і отримує необхідну м`якість. Деякі люди вважають за краще варити сало в цибулинні значно довше. В результаті вони отримують добре проварені, але при цьому занадто м`який продукт, що подобається, прямо скажемо, не всім.
заключний етап
Після варіння сало в цибулинні залишають у воді і дають охолонути. На цьому етапі можна додати різних спецій і лавровий лист. Також можна додати трохи солі, після чого слід залишити сало в розсолі на добу. Після закінчення цього часу всі шматочки дістають з посуду, ретельно очищають від лушпиння, обтирають паперовими рушниками і злегка натирають червоним перцем. Однак при бажанні його можна замінити паприкою. Після цього відварене сало в цибулинні поміщають в холодильник до повного охолодження. Через кілька годин його можна вживати в їжу.
подача
На стіл таке сало можна подавати практично в будь-якому вигляді. Воно матиме приємний смак і запах, а його зовнішній вигляд повністю відповідає копченому. При цьому консистенція сала буде просто ідеальна. Воно вийде досить м`яким, щоб не докладати зусиль при вживанні. Але в той же час воно не буде нагадувати фарш, зберігаючи всю красу справжнього сала. Однак подавати його все ж краще в холодному вигляді, нарізаючи тонкими скибочками. З таким блюдом добре поєднується чорний хліб, кримський цибулю і сорокаградусна охолоджена горілка.
