капустяний секрет
Капуста савойська зовні відрізняється від білокачанної пузирчастими гофрованими листям. У них вона містить в 2 рази більше білка, сухої речовини, вітаміну С. Можливо, тому вона смачніше і ніжніше, швидко готується. Ця капуста відома в західних країнах і цінується там, але в Росії маловідома. Швидше за все, це пов`язано з меншою врожайністю, нетривалої збереженням овоча (не більше місяця-двох), а також з тим, що для квашення він зовсім не придатний. Мало кому відомий секрет зберігання цієї капусти до січня-лютого - прямо на грядках під снігом. Варто тільки прибрати сніг, зрубати качан і опустити його в холодну воду всього на кілька хвилин. І відмінна капуста савойська готова для застосування в пирогах, голубці, салатах, в борщах і щах, для гасіння і смаження.
вирощування
Капуста савойська вимагає родючого грунту і досточно поливу. Вона віддячить великими качанами за внесення поживних речовин у вигляді мінеральних і органічних добрив на початку вегетації і при формуванні голівки. Але в першу підгодівлю їй потрібен азот, а в другу - фосфор і калій. Вирощують як і білокачанну - розсадним способом. Спочатку в стаканчиках або в торфо-перегнійних горщиках, куди висівають насіння в другій декаді березня. У грунт капуста савойська розміщується рядами через 60 см ряд від ряду, а між рослинами проміжок повинен становити 40 см. Капуста савойська невимоглива в догляді. Все як завжди: прополка, розпушування, підгортання, підживлення, полив в посушливий період. Прижилася розсаду підгодовують розчином коров`яку (1 частина розчину на 10 частин води). За відсутності такого, можна підгодувати мінеральними добривами: в 10-літровому відрі розчинити по 20 г хлористого кальцію і сечовини, суперфосфату 50 м Друга підгодівля проводиться при завивці в качан. Цього разу збільшують частку калійних і фосфорних добрив в розчині в півтора рази.
Збирання врожаю і зберігання
Ранні сорти готові до збирання в липні. Пізні прибирають в кінці вересня - початку жовтня. Капуста савойська, на відміну від білокачанної, нестійка до розтріскування, тому зволікати з її збиранням не можна. Зберігати потрібно в сухих ящиках або на стелажах в один ряд, з щільно прилеглими листям на качані. Бажано встановити температуру мінус 1 градус за Цельсієм в тому приміщенні, де зберігається капуста савойська. Сорти і гібриди описані нижче.
ранні сорти
Гібрид "Глостер" - добре вирощувати на полі- "юлиус" - качани вагою півтора-три кілограмма- "віденська рання" - кочанчики масою до 0,7 кг;"ювілейна 2170" - стиглості досягає через 105 днів після сходів, качани маленькі, масою до 0,8 кг (в середньому), схильні до розтріскування, листя слабогофрірованние- "золота рання" - 105-110 днів по терміну дозрівання, високоврожайний сорт з круглими качанами середнього розміру, особливістю є темно-зелені гофровані листя.
середньостиглі
"Мила" - урожайна на важких грунтах з багатим вмістом азоту, головки стійкі до розтріскування, маса їх до 3 кг-морозостійка "Тасманія" з масою качана до 1,5 кг любить легкі грунту з низьким вмістом азоту;"вертус" - 110 120 днів термін дозрівання качанів масою до 2 кг;"талер" - качан плоский, до 2 кг, врожайність висока- "крома" - качан невелика, качан щільний, круглий, до 2 кг, гібрид іноземної селекціі- "сфера" - гібрид з відмінним смаком, качани щільні, масою до 2,5 кг, стійкість до розтріскування, вживають в свіжому вигляді;"ОВАС" - сорт невибагливий, стійкий до хвороб (фузаріоз і бактеріоз), високоурожаен.
пізні
"Аляска" - качани менш схильні до растресківанію- "Верту 1340" - термін дозрівання - від 130 до 150 діб, середня маса - до 3 кг;"меліса" - маса до 3 кг, качани не розтріскуються, округлоплоскіе і щільні, урожай стабільний, високий.
Протипоказання до вживання
Чи не рекомендовано вживання капусти савойської при індивідуальній непереносимості, гіперфункції щитовидної залози, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки (гастрит, коліт, кишкова непрохідність, виразки шлунка і 12-палої кишки).
