Протягом багатьох тисячоліть аніс використовувався не тільки як приправа до м`ясних страв і кондитерських виробів, а й в якості ароматизатора спиртного. Алкогольний напій, який і понині настоюється на насінні анісу, так і називається - анісова горілка.
Що таке аніс?
це трав`яниста рослина. Відноситься воно до сімейства зонтичних. Аніс славиться своїми лікарськими властивостями. Для лікування використовують насіння, коріння і стебла цієї рослини. Воно застосовується для поліпшення перистальтики кишечника, а також секреторної функції шлунково-кишкового тракту. Тому з давніх часів анісова горілка вживалася перед обідом для поліпшення апетиту. Крім того, ця пряність чудово допомагає при лікуванні кашлю, а також як знеболююче і дезінфікуючий засіб.
У кулінарії аніс використовують як приправу для додання оригінального смаку і аромату гарячих страв, а також випічці і кондитерських виробів. Завдяки вмісту в своєму складі ефірної олії, ця приправа має досить специфічний запах, тому відмінно підходить для настоянок і лікерів.
анісова
Але, на жаль, даний вид спиртного напою більше не виробляється в нашій країні. Основними країнами, які займаються виготовленням настоянки на ганусових насінні, є Франція, Італія, Греція та Туреччина. 
Кожен з сортів цих виробників має свої характеристики і відрізняється фортецею і інтенсивністю аромату. Ці відмінності залежать від способів приготування, а також від використовуваного сорту рослини. Найбільш популярними сортами анісової горілки є Sambucca, Anisette Marie Brizard і Raki. Приготування горілки на насінні анісу завоювало велику популярність кілька тисячоліть тому. Анісова горілка в основному вживалася феодалами, дворянами і представниками знаті. У сучасній Росії вона також має особливу популярність. Даний вид алкогольного напою відрізняється особливим ароматом і смаком. Саме за ці властивості і цінується анісова горілка. Крім анісу до такої настоянки додають інші прянощі і приправи або цедру цитрусових, що також надає горілці оригінальний смак і запах.
Приготування настойки в домашніх умовах
Існує безліч рецептів приготування цього напою, але всі вони, звичайно ж, засновані на використанні насіння анісу для ароматизації. Нижче наведено один з методів приготування, для якого вам знадобиться наступне:
- Спирт 40-градусний - 12 літрів.
- Бадьян - 200 г.
- Насіння анісу - 400 г.
- Коріандр - 200 г.
- Фенхель - 50 г.
- Цукор - 3,3 кг.
- Вода - 1,6 літра.
Процес створення напою
Якщо немає можливості придбати питний спирт, можна використовувати просту горілку. Прянощі необхідно залити спиртом і настоювати протягом 1 місяця. Потім перегнати до отримання 10 літрів спирту. Окремо приготувати сироп, для цього розвести цукор у воді до повного розчинення. Додати сироп до спирту. Потім процідити і відфільтрувати отриману рідину. Домашня анісова настоянка готова, тепер ви можете порадувати гостей, прикрасивши святковий стіл графином з прозорою міцних рідиною, яка так цінувалася в усі часи!
