Кожен наступний свято піддає хоч би яку господиня в замішання: які страви подати на стіл, як здивувати і порадувати гостей? На жаль, такі традиційні і звичайні страви, як холодець, оселедець під шубою, олів`є, вінегрет і салат "Мімоза", вже неактуальні. Сьогодні в моді креативність і поєднання непоєднуваного.
Сформований жіночий стереотип про те, що з овочів неможливо приготувати красиві святкові страви, помилковий. І ми постараємося довести це в нашій кулінарній статті. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати незвичайні літні салати на святковий стіл, а також наведемо кілька корисних порад щодо прикраси та оформлення. Отже, приступимо до готування!
Салат «Різнокольорове асорті»
Що слід придбати для страви? це:
- перець різнокольоровий болгарський - 3 шт .;
- великі стиглі томати - 3 шт .;
- половинка цибулини;
- огірки свіжі - 3 шт .;
- багет або батон - 4 скибочки;
- масло для смаження;
- базилік свіжий - пучок;
- сіль.
Для соусу:
- часник - 2 зубчики;
- сік лимона (оцет 9%) - 50 мл;
- гірчиця негостра - 1 ч. л .;
- масло - 40 мл;
- сіль, чорний мелений перець.
Готуємо відповідно до рецепту
Сьогодні багато господині вважають за краще робити літні салати на святковий стіл без майонезу. І це абсолютно правильно. Адже користі від цього продукту, що містить в своєму складі дуже багато шкідливих для організму речовин, немає.
Отже, почнемо приготування нашого салату з нарізування багета або батона. Шматочки повинні бути не сильно великими. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і кидаємо туди наш хлібець. Обсмажуємо до тих пір, поки продукт не придбає красивий золотистий відтінок.
Овочі гарненько промиваємо, очищаємо і ріжемо невеликими кубиками. Базилік рвемо руками. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Саме час приступити до заправки. Якщо ви готуєте літні салати на святковий стіл, то без смачного і ароматного соусу в даній ситуації не обійтися. Отже, часник дрібно рубаємо і змішуємо його з іншими інгредієнтами для заправки. Остигнули сухарики додаємо до овочів і трохи подсаливаем. Поливаємо заправкою. Все ретельно перемішуємо і подаємо на стіл. Приємного вам апетиту!
Сирний салатик з овочами
Багато овочеві літні салати на святковий стіл без майонезу мають в своєму складі сир. Цей - не виняток. Єдиним моментом є те, що сир використовується не твердих сортів, а розсолу (фета, бринза і т. Д.).
Отже, які продукти нам слід придбати для приготування салату:
- листя пекінської капусти - 6-7 шт .;
- різнокольоровий болгарський перець - 3 шт .;
- стиглі томати великих розмірів - 2 шт .;
- фета (бринза, сіртакі) - 250 г;
- маслини без кісточок - півбаночки;
- сир твердий для посипання.
Для соусу необхідні:
- часник - 2 зубчики;
- масло з оливи - 50 мл;
- гірчиця гостра - 1 ч. л .;
- сіль.
починаємо приготування
Літні салати на святковий стіл (з фото рецепти наведені в нашій статті) завжди повинні починатися з ретельного миття овочів. Отже, беремо найкрасивішу салатницю і викладаємо листя пекінської капусти. Потім слід порізаний соломкою болгарський перчик.
Фету розминаємо виделкою і змішуємо з порізаними кільцями маслинами. Томати ріжемо невеликими кубиками і викладаємо поверх перцю. Закінчують конструкцію фета з маслинами.
Для заправки дрібно рубаємо часник і додаємо до нього гірчицю, сіль і масло. Ретельно перемішуємо. Приготовленим соусом поливаємо наше блюдо. Тепер можна подавати гостям. Як видно, літні салати на святковий стіл готуються швидко і легко. Приємного вам апетиту!
Салат з ожиною та огірками
Що необхідно для страви? Інгредієнти такі:
- свіжі огірочки - 7 шт .;
- ожина - 4 ст. л .;
- базилік, м`ята;
- фісташки очищені несолоні - 4 ст. л .;
- йогурт жирний - 4 ст. л .;
- чебрець свіжий - 2-3 гілочки;
- соус наршараб - 5 мл;
- сіль морська, перець чорний.
Готуємо салат з ожиною та огірками
На сковороду кидаємо фісташки і обсмажуємо їх, постійно помішуючи. У огірків зрізаємо кінчики, викладаємо їх на обробну дошку, бив качалкою (так вони стануть більш соковитими) і дрібно нарізаємо. Викладаємо огірки в салатницю, солимо, перчимо. Заправляємо йогуртом, соусом, ретельно перемішуємо. Зверху розкладаємо промиту ожину і посипаємо порваній м`ятою, базиліком, чебрецем. Завершуємо фісташками. Ось і все, наш салатик з огірочками та ожиною готовий! Приємною вам трапези!
Легкий салатик з полуницею і куркою
Легкі літні салати на святковий стіл з ягодами підкорять будь-якого гурмана. Наше блюдо в даному випадку - не виняток. 
Отже, для приготування нам будуть потрібні:
- стигла солодка полуниця - 8 шт .;
- філе курки - 300 г;
- зелена цибуля - пучок;
- волоські горіхи - 50 г;
- сир козячий (як варіант - фета, бринза) - 150 г;
- салат - пучок;
- бальзамічний оцет - 100 мл;
- сіль перець.
приготування салату
Для початку займемося курячим філе. Його слід поперчити, посолити, полити 50 мл бальзамічного оцту і помістити в ємність для маринаду (на 1-2 години).
А поки можна зайнятися і іншою роботою. Чистимо горішки і подрібнюємо їх за допомогою ступки. Полуницю моєму, відриваємо хвостики і розрізаємо на 4 частини. Сир розминаємо за допомогою вилки. Зелену цибулю дрібно рубаємо.
Коли наше філе промаринуется, поріжемо його на невеликі кубики і обсмажити на сковороді, змащеній маслом, до готовності. Щоб зайве масло не псувало смак нашого страви, помістимо курячі шматочки на паперові рушники.
Візьмемо салатницю і розташуємо на ній промиті, просушені і порвані на великі шматки листя салату. В окремій ємності змішаємо всі інгредієнти разом з остиглими курячими кубиками. Суміш розташуємо поверх листя салату і поллємо залишилися бальзамічним оцтом. Ось і все, наше страва готова! Спробуйте готувати літні свіжі салати на святковий стіл з додаванням різних ягід, і ви переконаєтеся в їх сполучуваності з будь-якими продуктами. Приємною вам трапези!
Салат «Пепероната»
Літні салати на святковий стіл, рецепти яких у великій кількості представлені в нашій статті, можна готувати і з застосуванням запечених овочів. Спробуйте зробити салат з красивою назвою «Пепероната», і ви переконаєтеся в приголомшливому смаку і незвичайному ароматі цієї страви. 
Отже, ось які продукти нам необхідні для цього салату:
- перець болгарський різних кольорів - 3 шт .;
- баклажан молодий - 1 шт .;
- сир фета або бринза - 250 г;
- кедрові горіхи - 1,5 ст. л .;
- кінза - 1 пучок;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 120 мл;
- листя зеленого салату - 5 шт .;
- сіль перець.
Готуємо за рецептом
Баклажан і перець закладаємо в духову шафу на деко, змащене маслом. Чистити овочі не потрібно, щоб не втратити оригінальний смак і аромат цих продуктів. Коли перець і баклажани повністю приготуються, виймаємо їх з духовки і даємо охолонути. А поки займемося іншими продуктами.
Рецепт цього салату включає приготування соусу песто. Отже, кінзу рубаємо і закладаємо в чашу блендера разом з горіхами і часником. Вливаємо туди ж оливкова олія і додаємо дрібку солі. Гарненько перемелює протягом 30 секунд.
Запечені овочі очищаємо і ріжемо великими шматочками. Беремо салатницю, викладаємо промиті, підсушені і крупно порвані листя салату, зверху маємо средненарезанние шматочки сиру фета. В окремій ємності перемішуємо запечені овочі та соус песто. Викладаємо суміш в салатницю, даємо настоятися протягом 15 хвилин і подаємо на стіл. Як видно, рецепти святкових літніх салатів прості, а користь від них просто величезна. Приємного вам апетиту!
«Кавунова мрія»
І знову поєднання непоєднуваного - кавун і редис. Не варто боятися цього тандему. В даному випадку все витримано - і смак, і аромат, і оформлення. 
Необхідні інгредієнти:
- болгарські різнокольорові перці - 3 шт .;
- редис - 6 шт .;
- великі стиглі томати - 3 шт .;
- нарізана кавунова м`якоть - 1,5 склянки;
- огірки свіжі - 2 шт .;
- фета - 200 г.
Для соусу необхідні:
- масло з оливи - 60 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- м`ята - пучок;
- орегано, сіль, перець.
Готуємо «Кавунову мрію»
Овочі промиваємо і очищаємо. Перець, редис, помідори і огірки нарізаємо соломкою. М`яту дрібно рубаємо, змішуємо з лимонним соком, маслом, орегано, сіллю і перцем. Кавунові кубики акуратно змішуємо з нарізаним сиром фетою і овочами, поливаємо приготовленої заправкою. Варто зазначити, що літні салати і закуски на святковий стіл з використанням м`якоті кавуна подаються відразу після приготування. Приємною вам трапези!
Салатик «З Севільї»
Якщо вам до смаку незвичайні літні овочеві салати, на святковий стіл можна подати салат «З Севільї». Це оригінальне і екзотичне блюдо порадує всіх гостей без винятку. 
Отже, що нам потрібно для цього салату?
- кольоровий болгарський перець - 3 шт .;
- апельсин - 1 великий;
- зелений салат - 1 пучок;
- оливки без кісточок - півбаночки;
- зелена цибуля - половинка пучка;
- бринза;
- масло для заправки;
- сіль перець.
Готуємо за рецептом
Для початку овочі та фрукти промиємо під проточною водою. Перець очистимо й наріжемо соломкою. З апельсина знімемо шкірку і видалити кісточки. Поріжемо фрукт кубиками. Так само зробимо і з сиром. Візьмемо салатницю і зверху викладемо крупно порваний салат, апельсин, бринзу, нарізані кільцями оливки, дрібно порубаний зелений лук. Приправимо блюдо маслом, трохи посолити і поперчити. Все, салат «З Севільї» готовий. Смачного!
Салат з перцем і яблуком
Якщо ви любите літні салати без майонезу, то це блюдо - то, що потрібно. 
Для його приготування слід придбати такі продукти:
- перець болгарський різнокольоровий - 4 шт .;
- яблука солодкі різнокольорові - 4 шт .;
- сметана або несолодкий йогурт - 100 мл;
- цибуля зелена - пучок;
- листя зеленого і червоного салату - по 5 шт .;
- цукор і сіль.
готуємо
Овочі ретельно промиваємо, очищаємо і ріжемо соломкою. Листя салату рвемо руками і викладаємо в салатницю, туди ж кладемо яблука і перець. Заправляємо сметаною, солимо, цукор, перемішуємо і зверху посипаємо дрібно порубаним зеленою цибулею. Якщо з якихось причин ви не бажаєте заправляти блюдо сметаною, то зробіть річний салат з олією. На святковий стіл це блюдо слід подавати відразу після приготування. Приємною вам трапези!
салат з запеченої форелі і овочів
Овочеві літні салати на святковий стіл (з фото) ми вже описали, тепер можна обговорити рецепти страв з додаванням риби. Вони як не можна до речі підійдуть для урочистого випадку. 
Отже, що нам потрібно для салату:
- філе форелі - 250 г;
- горошок зелений свіжий - 250 г;
- перець болгарський різнокольоровий - 2 шт .;
- огірочок свіжий великий;
- молода картопля (маленькі бульби) - 10 шт .;
- перепелині яйця - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- листя червоного і зеленого салату - по 5 шт.
Для заправки:
- масло неароматизоване оливкова - 80 мл;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- сік лимона - 30 мл;
- жовток курячого яйця;
- сіль перець.
Готуємо салат відповідно до рецепту
Для початку слід зайнятися рибою. Посолити її, поперчити і присмачити декількома краплями лимонного соку. Включимо духовку. На листи, змазаним маслом, покладемо форель і поставимо запікатися на 15 хвилин. Картоплю ретельно промиємо під проточною водою, просушимо і відправимо до форелі. Після закінчення зазначеного часу рибу виймемо, а картоплю залишимо запікатися до готовності.
А тим часом поставимо варити горошок. Кількох хвилин буде цілком достатньо. Огірок і перець промиємо, очистимо й наріжемо соломкою. Цибулю - півкільцями. Перепелині яйця зваримо і помістимо в холодну воду.
Остигнула форель поріжемо кубиками. У салатниці розташуємо чисті і просушені листя салату. В окремій ємності розмішати рибу з остигнула запеченої картоплею і з овочами.
А тепер займемося соусом. Для нього слід змішати розім`яту жовток, масло, сік лимона, гірчицю, сіль і перець. Отриманим соусом заправити рибу з овочами і перемішати. Салат помістимо поверх первинних салатного листя. Яйця дістанемо з води, почистимо і поріжемо на дві частини. Розташуємо їх поверх страви. Смачного!
Капрезе з інжиром
Якщо ви любите літні салати без майонезу, то капрезе, виконаний в такому варіанті, вам дуже сподобається. У ньому поєднується все: і смакові якості, і колірні рішення. Отже, нам будуть потрібні:
- томати стиглі (можна взяти різних кольорів) - 3 шт .;
- інжир - 1 великий або 2 середніх плода;
- шинка сиров`ялена - 100 г;
- моцарелла - 150 гр .;
- бальзамик - 1 ч. л .;
- оливкова неароматизоване масло - 40 мл;
- прованські трави - щіпка;
- сіль, краще морська - щіпка;
- суміш перців;
- базилік - 3 гілочки.
Готуємо капрезе з інжиром
Інжир, помідори і моцарелу нарізаємо тонкими однаковими кружальцями. З шинкою чинимо таким же чином. На плоску салатницю викладаємо інгредієнти рядами (це родзинка капрезе). Збризгуємо салат олією, посипаємо травами, сіллю і перцем. Прикрашаємо гілочками базиліка. Приємною вам трапези!
Класичний грецький салат
Це прекрасне блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. 
Для його приготування слід придбати такі продукти:
- огірки свіжі - 5 шт .;
- оливки без кісточок - півбаночки;
- листя зеленого салату - пучок;
- маслини без кісточок - півбаночки;
- червоні цибулини - 3 шт .;
- масло неароматизоване оливкова - 170 мл;
- томати - 7 шт .;
- фета або бринза - 250 г;
- винний білий оцет - 3 ст. л .;
- кінза - пучок;
- орегано.
для соусу
- часник - два зубчики;
- сік лимонний - 10 мл;
- масло неароматизоване оливкова - 200 мл;
- солодка гірчиця - 2 ч. л .;
- мед рідкий - 10 мл;
- оцет бальзамічний - 10 мл;
- листя базиліка;
- сіль перець.
Готуємо відповідно до рецепту
Лук моєму, очищаємо і тонко нарізаємо півкільцями. Розміщуємо наш овоч в окремий посуд, додаємо орегано, винний оцет і оливкове масло. Ми залишаємо цибулю маринуватися на 1 годину. А поки приготуємо заправку до салату. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Базилік моєму, ріжемо і змішуємо з часником. В окремій ємності змішуємо оцет, масло, мед, гірчицю і сік лимона. Туди ж додаємо часник з базиліком. Приправляємо перцем і сіллю. Ретельно змішуємо всі інгредієнти.
Помідори, огірки промиваємо та нарізаємо (огірки - кружечками, томати - часточками). Складаємо овочі в посуд і додаємо маринована цибуля, маслини, оливки.
Фету нарізаємо великими кубиками і викладаємо в наше блюдо. Салат поливаємо соусом і за бажанням прикрашаємо зеленню. Перемішуємо. Приємною вам трапези!
Салат-закуска з крекером
Ця страва просто приголомшливе на смак. А головне, що його можна урізноманітнити відповідно до своїх уподобань. Отже, що нам потрібно:
- рис - півсклянки;
- рисовий оцет - одна чайна ложка;
- огірок - 2 шт .;
- крекери - 15 шт .;
- зелень;
- плавлений сирок - 2 шт .;
- сіль.
готуємо
Варто зазначити, що літні салати на святковий стіл з крекером готуються із застосуванням солоного печива. В даному випадку нам знадобиться солоний крекер квадратної або округлої форми.
Отже, варимо рис в підсоленій воді. Коли він приготується, додамо до нього вказану кількість оцту, щоб при формуванні страви рис не розтікався. Сир тремо на тертці і змішуємо його з рисом. Скачуємо невеликі кульки, посипаємо їх дрібно посіченою зеленню. Сформовані рисові кружечки викладаємо на крекери, злегка придавлюючи. Зверху маємо тонко нарізані огіркові кружечки. Виходить дуже оригінально і красиво. Смачного!
