Напевно, будь-яка людина хоч раз у житті, але їв насіння соняшнику. А для багатьох їх лущення за книжкою або перед телевізором - свого роду ритуал. Однак поколіннями батьки залякували нащадків шкодою, який приносить ця, в принципі, нешкідлива звичка. І тепер багато хто активно цікавляться, чим корисні насіння соняшнику, щоб виправдатися у власних очах і переконати себе, що невинне захоплення не завдасть шкоди їх здоров`ю.
Чому люди їдять насіння?
Для тих, хто потребує втіхи, зауважимо: люди не стали б вживати в їжу те, що несе їм виключно шкоду. Крім того, дуже багато продуктів поряд зі своєю корисністю можуть надавати і негативний вплив на організм - але ми ж їх не уникаємо. І потоптаний соняшник не є винятком. Якщо вам цікаво, чим корисні насіння соняшнику, можете вивчити наведений нижче список.
- Величезна кількість вітамінів. Насіння соняшнику містять вітамін А, необхідний для очей-D, що забезпечує засвоєння кальція- «вітамін молодості» Е, який до того ж відповідає за репродуктивну систему людини. Присутній також ціла колекція вітамінів групи В, що захищає вас від безсоння і депресії.
- Жирні поліненасичені кислоти. А вони, між іншим, тримають на потрібному рівні холестерин в організмі.
- Ранозагоювальні властивості. Правда, вони притаманні тільки сирим насінням.
- Підвищення імунітету. Поїдаючи насіння соняшнику після інфекційної хвороби, ви швидше відновлюєтеся.
- Розслабляючу і заспокійливу дію. Що цікаво, воно обумовлено не містяться в насінні речовинами, а самим процесом їх лущення. Заодно проводиться мимовільний масаж кінчиків пальців, що дуже корисно для загального стану.
- У підлітковому віці, коли діти поголовно страждають від акне, поїдання насіння (правда, знову-таки сирих) запобіжить утворенню прищів.
- Насіння соняшнику включають в себе магній в кількості, в шість разів перевищує його вміст в житньому хлібі, який, між іншим, вважається найкориснішим.
- Кальцію в цих насінні стільки ж, скільки в натуральному йогурті або сметані, причому він знаходиться в них у формі, яка засвоюється майже повністю і без праці.
- Високий вміст цинку забезпечує волоссю блиск і фортецю.
Одним словом, насіння соняшнику корисні не менше, ніж будь-яка інша рослинна їжа. А в чомусь навіть і перевершують своїх «побратимів по роду». Хоча б тим, що є продуктом довгого зберігання, не втрачає під час оного своїх властивостей.
Чому соняшник багатьма не схвалюється?
Дізнавшись стільки хороших подробиць, людина може здивуватися: чому шкідливі насіння і чому ті ж лікарі їх не схвалюють? Відразу скажемо, що шкоди завдають скоріше не самі насіння, а непомірне їх вживання. Однак є і свого роду протипоказання до поїдання насіння.
- Насіння соняшнику погано впливають на голосові зв`язки. Диктори, ді-джеї та співаки повинні уникати «спілкування» з ними.
- Цей продукт висококалорійний. Люди, що мають надлишок ваги, не повинні його вживати. Стакан насіння - все одно, що велика порція шашлику, та ще й з добавкою.
- Більшість людей лускають насіння зубами. І це основний одержуваний шкоди: емаль руйнується, і з часом ви можете залишитися без передніх зубів.
Якщо ж споживати насіння соняшнику помірно і користуватися для їх очищення пальцями, то від них дістанеться тільки користь - якщо ви не співак, звичайно.
Обережність і пильність
Головне, чим шкідливі насіння - це їх походження. Соняшник, що виріс біля дороги, накопичив у собі все, чим обдаровують природу автомобілі. Найнебезпечніший «подарунок» - кадмій. В теорії такі насіння можуть йти хіба що на корм худобі. Але в цілях зменшення витрат на виробництво деякі недобросовісні компанії закуповують саме таке насіння. Упаковочка цього «ласощі» по наносимому шкоди цілком порівнянна з викуреної пачкою сигарет.
Як знизити ризик?
Певної шкоди можуть завдати неправильно приготовані насіння соняшнику.
- Пересмажений продукт особливо небезпечний: масла в насінні дуже багато, і при окисленні воно утворює канцерогени. Лікарі і зовсім радить їх не смажити, а підсушувати в духовці - виключно для полегшення процесу очищення.
- Пил, що осів на насінні, може нести з собою різного роду інфекції. Якщо виробник не потрудився помити сировину (хоча за правилами зобов`язаний це робити), ви отримаєте як мінімум отруєння. А можете і заробити кишкове захворювання.
Саме тому любителям погризти насіння соняшника смажені краще купити їх сирими і зайнятися обробкою самостійно.
смажимо правильно
Хочете поласувати без шкоди для здоров`я - освойте процес у всіх подробицях і не старайтеся з кількістю. Особливих труднощів в приготуванні немає, хоча спочатку може виходити не зовсім те, до чого ви прагнули.
Насамперед виберіть гарне сировину. Насіння соняшнику повинні бути міцні, пузаті, без пустот, не надто великі і не надто маленькі. Перед обсмажуванням їх слід промити, використовуючи друшляк і проточну воду. Мити в тазику не радимо: по-перше, насіння наберуться води і будуть довго сушитися, по-друге, пил частково залишиться. Сушити їх після цього природним шляхом не рекомендується: часу займе багато, а просушити соняшник нерівномірно. До того ж він може почати пліснявіти, якщо його постійно не перемішувати. Потрібно просто почекати, поки стече вода, і відправити насіння соняшнику на плиту.
Сковорідка для смаження повинна бути толстодонной. Ідеальною можна вважати чугунная- якщо така вам дісталася від бабусі - радійте. Насіння насипаються на сковороду і ставляться на маленький, але не мінімальний вогонь. Якщо ви смажите їх вперше, насипайте трохи. Єдиний секрет успіху - постійне помішування, без якого нижні насіння згорять, а верхні залишаться сирими.
Готовність можна визначити за кольором (ядерце стане красивого кольору, нагадує хорошу згущенку) або на смак.
солоні насіння
Їх багато хто любить гризти під пиво, але іноді і просто так. Основні принципи смаження залишаються тими ж, тільки потрібно додати солонуватий. Зробити це можна двома способами:
- Одночасно з мокрими після «купання» насінням насипати на сковорідку солі і перші хвилин п`ять смаження заважати майже безперервно, щоб вона рівномірно розподілилася по всьому об`єму. Метод зручний, але недосвідченому кухареві важко вгадати з кількістю солі.
- Коли насіння будуть на половинній готовності, в сковорідку вливається підсолена за смаком вода. Її повинно бути небагато, соняшник не повинен в ній плавати, але дно повинно бути покрито рідиною по всій площі. На цьому етапі потрібне інтенсивне перемішування, поки вода не випарується.
Готовність визначається тим же чином, як і при приготуванні несолоних насіння.
Мікрохвильовка в допомогу
Шанувальники цього обладнання вже давно придумали, як посмажити насіння в мікрохвильовці. Плюс в такому приготуванні полягає у відсутності необхідності регулярного перемішування: апарат прогріває весь шар, а не впливає тільки знизу. Головне - не насипати занадто багато, товщина шару - максимум три сантиметри. До того ж в цьому агрегаті улюблені ласощі готується куди швидше. Перед тим як посмажити насіння в мікрохвильовці, їх миють, відціджують, трохи збризкують олією. При бажанні на цьому етапі можна їх підсолити дрібною сіллю. Соняшник складається в підходящу посудину, ставиться в мікрохвильовку, яка на півтори хвилини включається на повну потужність. Після дзвінка таймера насіння перемішуються, потужність знижується до середньої, час виставляється на хвилину. Ці маніпуляції повторюються двічі, після чого можна йти дивитися улюблений серіал.
Новинка: біле насіння соняшника
Всі звикли, що білим кольором відрізняються гарбузове насіння. Однак не так давно став зустрічатися соняшник такого відтінку. Вони викликають поки деяка недовіра, проте експерти запевняють, що смакові якості у цих насіння аналогічні звичним, а користі від них більше. Якщо ви зважитеся самостійно підсмажити біле насіння соняшнику, врахуйте, що готуються вони швидше чорних, оскільки мають більш «худу» конституцію.
