Французи на сніданок воліють круасан і кава, американці обходяться склянкою апельсинового соку і парою підсмажених хлібців з джемом, а німці люблять калорійні сосиски з гарніром. Жителів Великобританії складно уявити без ранкової тарілки вівсянки, і в цьому плані наші традиції чимось схожі.
Каша (манна, пшоняна, гречана і інші) з давніх часів є основною стравою на сніданок. Вона дає енергію і сили на день, робить позитивний вплив на організм. Визнаної "королевою" вважається вівсяна каша. Користь і шкода, думки дієтологів і найсмачніші рецепти ви знайдете в нашому огляді.
Користь вівсяної каші
Користь і шкода вівсянки - предмет постійних суперечок, але ми знаємо один незаперечний аргумент. "За" вівсяні пластівці говорить їх багатий склад, на якому зупинимося докладніше.
- Вітаміни (В1, В6, А, К, Е, РР).
- Клітковина, жири та білкові сполуки.
- Мінеральні речовини (Марганець, фтор, залізо, йод, калій, фосфор та інші).
Настільки унікальне поєднання корисних компонентів наділяє вівсяну кашу дійсно чарівними властивостями.
Вівсянка творить чудеса
Користь і шкода вівсяної каші - що переважить? Всі, хто вже включив вівсянку в свій раціон, тільки підтверджують висновки фахівців. Цей приголомшливий продукт позитивно впливає практично на весь організм людини:
- Антиоксиданти в складі вівсянки дбають про красу нігтів, волосся та шкіри, а також дарують молодість.
- Вітамін К, який тривалий час знаходився в тіні більш відомих вітамінів, покращує згортання крові, нормалізує роботу нирок і служить для профілактики остеопорозу.
- Біотин покращує загальне самопочуття і зміцнює організм.
- Вівсянка незамінна для спортсменів, які прагнуть наростити м`язову масу.
Знизити рівень холестерину, запобігти утворенню тромбів і поліпшити стан серцево-судинної системи допоможе регулярне вживання вівсяної каші.
Нічого зайвого
"Вівсяна каша: користь і шкода", "вівсяна каша: калорійність", "вівсянка для схуднення" - ось найпопулярніші теми для обговорень щодо улюбленої страви манірних англійців.
Домогтися максимальної користі від величезної кількості корисних речовин і мінімальної калорійності можна при приготуванні вівсянки на воді. Цей спосіб сподобається вашому шлунку й кишечнику найбільше.
Каша особливим чином обволікає стінки шлунка і полегшує процес травлення. Для кишечника вівсяні пластівці роблять іншу важливу роботу - вони немов щітка видаляють скупчення шкідливих утворень.
Лікарі особливо рекомендують включення в раціон вівсянки хворим на виразкову хворобу дванадцятипалої кишки і шлунку. Крім того, одна порція каші містить четверту частину добової норми клітковини.
Рецепт вівсянки на воді
На приготування ранкової каші потрібно зовсім небагато часу. Деякі з нас вважають за краще користуватися мультиваркою, за допомогою якої всі необхідні інгредієнти можна завантажити з вечора, а вранці до призначеного часу ароматне блюдо буде готово. Але навіть без такого розумного приладу початківець "кухар" впорається за дві секунди.
- Дві склянки води доводимо до кипіння.
- Засипаємо три чверті склянки вівсяної крупи і варимо на повільному вогні. За часом орієнтуємося на рекомендації виробника.
- За бажанням солимо і додаємо кілька ложок вершкового масла.
- Поліпшити смак вівсянки можна за допомогою невеликої кількості меду, горіхів, цукатів або заморожених і свіжих ягід.
Для тих, хто звик вранці пити тільки каву, такий сніданок може здатися надто ситним. Але варто тільки спробувати - помітите заряд бадьорості і гарного настрою, який дає вівсяна каша. Користь і шкода в цьому простому рецепті не потребують додаткових коментарів, адже навіть на воді каша може бути дуже смачною.
на молоці
Інший варіант приготування - на молоці. Багатьом сподобається така вівсяна каша. Калорійність, користь і шкода молочної вівсянки викликають чимало суперечок. Дієтологи стверджують, що найбільше такий сніданок підходить маленьким діткам і спортсменам. Ці дві категорії об`єднує одна мета - набрати масу.
В інших випадках вживання каші на молоці краще уникнути. Як компроміс можна істотно розбавити молоко водою, не додавати вершкове масло і цукор. Тоді заявлена калорійність (в 100 грамах більше 110 ккал) буде трохи знижена.
Варто відзначити, що навіть молочна каша на сніданок буде набагато корисніше, ніж бутерброд з ковбасою або міцну каву. Тому тим, хто не турбується за фігуру, можна їсти скільки завгодно вівсянки з маслом.
Дитяче харчування
Всесвітня організація охорони здоров`я рекомендує молодим мамам підтримувати грудне вигодовування якомога довше. Але у малюків часто виникають проблеми з харчуванням, і як наслідок, з`являються запори, коліки і здуття живота. Якщо за віком дитина вже готовий до прикорму, то педіатри радять починати з гречки або вівсянки.
Ще десять років тому головною кашею для дітей була манна, але сьогодні її користь ставиться під сумнів. Часте вживання манки малюками до року може призвести до серйозних захворювань кишечника, тому ризикувати не варто.
Користь і шкода вівсяної каші для організму немовляти також хвилюють кожну маму, але, ознайомившись з думкою експертів, ви без праці приймете правильне рішення. Сучасні виробники дитячого харчування пропонують розчинні сухі каші. Вибір дійсно великий, і перший час можна скористатися готовою продукцією. Однак у міру дорослішання малюка краще перейти на звичайні вівсяні пластівці.
Залежно від бажаної консистенції ви можете за допомогою кавомолки перемолоти їх в борошно або трохи більше. Таким чином, в раціоні дитини з`явиться корисний сніданок, який до того ж буде тренувати навички жування.
Проблеми починаються з дитинства
Неможливо дати відповідь на питання, в чому полягає користь і шкода вівсяної каші. Як вибрати без повної інформації про небезпеку, яка чекає любителів вівсянки? Поговоримо про целіакії.
Мало хто з нас знають про подібний захворюванні, при якому вживання знаменитого страви англійців протипоказано. Целіакія, або глютенова ентеропатія, передається у спадок.
Речовини гордеїн, глютен, авенін в складі злакових (вівса, пшениці, ячменю) збивають процес травлення, пошкоджуючи ворсинки тонкої кишки. В результаті порушується кишкове всмоктування, що, в свою чергу, призводить до гіпотрофії та прояву рахітоподібних синдрому. На жаль, наслідком подібного збою є харчова алергія, полігіпоавітаміноз і інші проблеми зі здоров`ям. Очевидно, що користь вівсяної каші на сніданок для кишечника хворого глютеновой ентеропатію зводиться до нуля.
Найчастіше целіакія діагностується у немовлят. Після введення каші в раціон малюка дуже важливо стежити за змінами стільця. Зниження ваги, збільшення живота і часті рідкі випорожнення сіруватого відтінку повинні стати тривожним сигналом для батьків. Без належного лікування і спостереження дитина може відстати в розвитку психомоторики.
Вівсянка, сер!
Користь і шкода вівсяної каші на сніданок безпосередньо пов`язані з видом крупи. Найправильніший і довгий спосіб приготування вимагає покупки зерен вівса цільних або подрібнених.
Якщо ви зупинили свій вибір на цьому варіанті, то неодмінно скористайтеся оригінальним шотландським рецептом. Вівсяна каша, або Поррідж, гаряче любима жителями цієї частини Великобританії. Традиційно Поррідж готують без додавання солі, молока, масла і цукру, щоб додаткові інгредієнти не перекривали оригінальний смак.
Зерна засипають в киплячу воду і варять на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно півгодини. В результаті вівсянка знаходить незвичайний горіховий аромат, який так бояться втратити шотландці. Під час їжі кашу можна підсолити.
Традиційно блюдо вариться відразу на весь тиждень. Готова вівсянка остуджують, ріжеться на порції і вживається в міру необхідності. Для жителів Великобританії дуже важливо дотримуватися багатовікові ритуали, тому їх не особливо хвилює користь і шкода вівсяної каші.
Як вибрати вівсяні пластівці?
У сучасному світі час цінується навіть більше, ніж гроші. Багато з нас все роблять "на ходу", в тому числі і снідають. Щоб приготувати собі правильну вівсяну кашу потрібно мінімум 20-30 хвилин, які іноді просто ніде взяти. Однак є простий спосіб організувати корисний сніданок в лічені хвилини - каша швидкого приготування. Давайте розберемося, що являє собою така вівсяна каша.
Користь і шкода, корисні властивості, склад, час приготування - ось основні моменти, на яких ми зупинимося.
"Швидкі" каші можна розділити на два види по тривалості приготування: миттєва готовність і необхідність варіння протягом декількох хвилин.
Перший варіант розчиняється в тарілці за лічені секунди. Висипаєте вміст пакетика, заливаєте гарячим молоком (рідше водою) - і ситний сніданок у вас на столі. Але скільки корисних речовин загубилося в процесі виробництва пластівців? Відповідь: практично всі.
На першому етапі від зерен відділяється лушпиння, а на другому відбувається їх подрібнення. Чим менше потрібно варити кашу, тим дрібніше пластівці. Такий продукт миттєво вбирає в себе рідину, а крохмаль всередині нього наш організм засвоює з неймовірною швидкістю. Крім того, інформація про добавках у вигляді фруктів, горіхів або меду зайвий раз підтверджує шкоду, адже мова йде про ароматизаторах і смакових концентратах. Регулярне вживання неправильної вівсянки може привести до серйозних наслідків: від збільшення маси тіла до діабету або серцево-судинних захворювань. Така вівсяна каша, користь і шкода якої так очевидні, не повинна з`явитися в раціоні дорослих і дітей.
Каша швидкого приготування
Корисні і шкідливі властивості вівсянки швидкого приготування є предметом постійних суперечок. Процес обробки дуже схожий на той, що ми описали раніше для миттєвих каш. Відмінність в ступені подрібнення пластівців, а це впливає на час варіння.
Дієтологи прийшли до висновку, що наявність мінеральних речовин в кашах швидкого приготування переважує шкоду від крохмалю. Тому кілька разів на тиждень такий сніданок все ж можна собі дозволити. Вибирайте вівсянку швидкого приготування без ароматизаторів - краще перед їжею додати шматочки фруктів або горішки.
Виходить, що найкорисніші вівсяні пластівці - це ті, що упаковані в великі непоказні коробки. Вони не потребують додаткової реклами або яскравій упаковці. Як правило, час варіння такий вівсянки становить від 10 до 20 хвилин.
Дієта на вівсянці
У гонитві за красивою фігурою представниці прекрасної статі готові йти на жертви. На жаль, мало хто віддають перевагу фізичному навантаженні і правильному харчуванню.
Легше пару тижнів протриматися на дієті, ніж повністю перебудовувати свій спосіб життя. Подібні експерименти дуже часто закінчуються погано для здоров`я, і навіть такий корисний продукт, як вівсянка, може завдати непоправної шкоди. Але про все по порядку.
двотижнева вівсяна дієта полягає у вживанні каші кілька разів на день - таким чином зберігається відчуття ситості. Багато хто вважає, що раз вівсяна каша, користь і шкода якої давно доведені, багата всілякими мікроелементами, то її можна вживати в будь-яких кількостях.
небезпечні компоненти
Монодиета, в головній ролі якої виступає вівсяна крупа, недопустима по одній дуже важливої причини. Крім всіх корисних вітамінів і мінералів, що містяться в вівсянці, вченими було виявлено наявність фітіновой кислоти.
Ця речовина є головним ворогом кальцію. Фітинова кислота перешкоджає його засвоєнню в кишечнику, а також активно позбавляє наш організм від цього необхідного елемента. Тому дієта, основою якої є вівсяна каша, повинна бути узгоджена з дієтологом. Лікар неодмінно порадить додатково приймати комплекс вітамінів, що включає кальцій.
Без фанатизму
Вівсяна каша, як і багато продуктів, має свої плюси і мінуси. Позитивні властивості, звичайно, переважують.
Найкращий вихід - їсти вівсянку на сніданок приблизно три або чотири рази на тиждень. Цього вистачить, щоб налагодити травлення і не нашкодити організму. Освіжити колір обличчя або зробити шкіру на руках ніжніше допоможуть маски з вівсяної крупи з додаванням сметани, меду та інших смачних продуктів.
