Новорічні застілля, як правило, починаються задовго до настання цього глобального свята і тривають аж до середини січня (а деякі ще й по-китайськи, в лютому, справляють). А красиві салати до новорічного столу постійно супроводжують святу як один з основних його атрибутів. Спробуємо і ми приготували?
Смачні салати до новорічного столу
Як якась обов`язкова традиція, що збереглася з минулих часів, існує звичай готувати на це свято салати: «олів`є», «шубу», крабовий, морквяний, сирний і багато інших. Розглянемо деякі рецепти їх приготування.
«Шуба»
Рецепти салатів до новорічного столу у багатьох господинь, напевно, асоціюються з приготуванням «шуби». Весь секрет цієї страви - вкладання інгредієнтів шарами. Які можуть бути використані продукти? Ну, по-перше, овочі: буряк, картопля, морква, цибуля. Це обов`язкова програма. Майонез для промазування шарів. А ось в якості основного інгредієнта береться, як правило, оселедець. Але можна приготувати і з м`ясом відварною або копченим. А можна зробити і зовсім «порожню шубу» (де тільки овочеві шари присутні).
«Шуба» з оселедцем
складові: Одна велика буряк (або парочка середнього розміру), три картоплини, пара цибулин, три морквини, філе оселедця - 500 грамів (якщо немає в наявності філе, можна купити тушку і очистити її від голови, нутрощів, шкіри і кісток), майонез для мастила - 100 грамів, жовток двох яєць і зелень для прикраси.
Буряк, картоплю, моркву варимо окремо. Охолоджуємо, очищаємо, натираємо крупно. Лук і оселедець нарізаємо кубиками дрібно. Далі укладаємо компоненти в довге високе блюдо щільними шарами: оселедець, цибуля, картопля, морква, буряк (потім можна повторити). Кожен шар Промазуємо майонезом. Зверху «шубу» рекомендують посипати тертим яйцем і прикрасити посіченою зеленню. Потім поставити блюдо в холодильник для просочення на кілька годин.
Рецепти салатів до новорічного столу. «Шуба» з м`ясом
Замість оселедця в якості основного наповнювача можна використовувати м`ясні продукти: курку, яловичину, свинину, ковбаску, відварний язик. У такі салати на новорічний стіл можна покласти і копченості. Головне, щоб дотримувався сам принцип: розміщення продуктів шарами. Отже, приступимо до приготування.
складові: Відварне м`ясо (візьмемо, наприклад, яловичину) - 500 грамів, твердий сир - 250 грамів, парочка зелених яблук (кислих на смак), п`ять яєць круто, пара цибулин, майонез, вершкове масло, приправи.
Відварене м`ясо нарізаємо дрібними кубиками. Лук шаткуємо дрібно. Сир, яблука і яйця окремо натираємо крупно. У блюдо з високими краями, досить широке, викладаємо шарами: м`ясо, цибуля, яйця, яблуко, сир (при бажанні шари можна повторити, але для цього їх необхідно зробити більш тонкий). Кожен шар Промазуємо майонезом (краще всього підійде звичайний провансаль або оливковий). Заморожене масло і одне яйце трьом на тертці. Посипаємо зверху салатик в якості прикраси. Ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрасити гілочками петрушки і кропу.
«Порожня шуба»
Пісні салати на новорічний стіл - особливий випадок, адже свято припадає саме на Різдвяний піст. А люди, які шанують цю християнську традицію, теж мають «право на відпочинок». «Порожня шуба» прекрасно виручає в таких випадках, а також якщо ваші гості вегетаріанці.
складові: Чотири солоних огірка середнього розміру, чотири середні картоплини, пара цибулин, пара морквин, одна велика буряк, пісний майонез (Без яєць).
Принцип приготування той же. Всі овочі окремо відварюємо. Трьом на тертці. Огірки і цибулю ріжемо дрібними кубиками. Викладаємо в блюдо шари, промащуючи їх майонезом (вниз краще покласти огірочки, а зверху їх вже накривати овочами). Прикрашати рубаною зеленню і гілочками її ж.
з сиру
Сирні салати на новорічний стіл - відмінна закуска під міцні міцні напої. Але ж наш народ - відомий любитель «цієї справи». Тому рекомендуємо кілька простих закусок-салатів, які до того ж і приготувати можна легко, зовсім не напружуючись.
Сир з часником
складові: Сир твердий - 250 грамів, три яйця, часник - пару зубчиків, майонез "Провансаль" для заправки.
Сирок натираємо досить дрібно. Яйця відварюємо, охолоджуємо, очищаємо, натираємо на тертці. Часничок тиснемо в спеціальній машинці. Змішуємо компоненти і заправляємо майонезом. Таким салатом добре також намазувати грінки або використовувати в якості сирної пасти в канапе і тарталетках (якщо передбачається новорічний фуршет, наприклад).
Сир з крабами
В ідеалі, звичайно ж, в подібні салати на новорічний стіл потрібно використовувати консервоване крабове м`ясо. Але воно (якщо немає в наявності) прекрасно замінюється і крабовими паличками.
складові: Сир твердий - 200 грамів, палички крабові свіжоморожені - 200 грамів, одна цибулина, три яйця, банка консервованої кукурудзи (100 грамів), майонез.
Яйця відварюємо, охолоджуємо, очищаємо, натираємо на тертці крупно. Палички злегка розморожуємо, нарізаємо невеликими кубиками. Сир тремо на тертці. Лук шаткуємо. Кукурудзу відціджуємо від соку. Всі інгредієнти змішуємо. Заправляємо майонезом. Прикрашаємо зеленню і тертим жовтком. Даємо настоятися в холодильнику і після цього подаємо до столу. Приємного всім апетиту!
