Напевно, багато хто пам`ятає про своє дитинство, як наші мами готували пряники на кефірі. Це було справжнім ласощами, яке просто складно порівняти з тим, що продається тепер в магазині. Сьогодні існує величезна безліч способів приготування пряників. Отже, як зробити ці ласощі в домашніх умовах.
Рецепт домашніх пряників на кефірі
Для приготування ласощів вам знадобиться:
- Кілька чайних ложок соди.
- Три столові ложки масла рослинного.
- Півкілограма цукру.
- Половина літра молока кислого. В даному випадку можна використовувати не тільки кефір, а й йогурт, ряжанку, кисле молоко, рідку сметану.
- Цукор ванільний.
- Приблизно 6 склянок борошна.
Як готувати тісто
Щоб приготувати пряники на кефірі, потрібно у великій мисці змішати всі компоненти, а потім додати борошно. На цьому етапі потрібно бути уважними. Відразу сипати всю муку не варто. Краще вводити цей компонент в тісто поступово. При цьому необхідно стежити за консистенцією. У результаті повинно вийти м`яке тісто. Найкраще всипати відразу кілька склянок борошна. Все добре перемішати. Знову додати кілька склянок борошна і так далі. Можна вчинити інакше. Коли тісто буде ще трохи рідким, на стіл слід насипати борошна. Вона повинна залишатися гіркою. У центр варто викласти тісто і вже на робочій поверхні добре вимішати. При цьому можна поступово підсипати муку. Так руки краще відчувають тісто.
Цей метод має кілька переваг. Якщо тісто вийшло дуже круте, то в нього можна долити трохи рідини. Якщо ж склад вийшов рідким, то можна зробити його більш щільним. Це дозволить не зіпсувати випічку.
Робимо заготовки і випікаємо
Рецепт домашніх пряників на кефірі дуже простий. Його може освоїти навіть новачок. Коли тісто буде готове, його треба розкачати. Для цього робочу поверхню слід посипати борошном, так як склад дуже м`який і може просто прилипнути до столу. Тісто слід покласти на борошно і розкачати в тонкий пласт товщиною в 1 сантиметр.
Якщо пряники будуть звичайними, то можна використовувати звичайні формочки або ж склянку для вирізання заготовок.
Майбутні пряники на кефірі потрібно викласти на деко і поставити в духовку. Випікати їх потрібно при температурі 180 ° С. Дізнатися про готовність ласощі можна за кольором. Якщо пряники подрумянились, то їх можна виймати.
Що можна використовувати в якості начинки
В якості начинки можна використовувати звичайне варення або повидло. Також прекрасно підійде варене згущене молоко. Всередину пряника можна покласти шматочок шоколадки. Виходить дуже смачно і оригінально.
Начинку потрібно класти на середину заготовки і акуратно згортати пряники. Не можна залишати навіть маленькі дірочки. В іншому випадку начинка витече назовні.
смугасті пряники
Щоб пряники на кефірі, рецепт яких досить простий, вийшли смугастими, потрібно приготувати два види тесту: звичайне і шоколадне. Все робиться швидко і досить легко. Щоб тісто стало шоколадним, в процесі замісу слід додати трохи какао. Кількість цього компонента береться на-віч. Головне, не переборщити.
Тепер потрібно взяти обидва види тіста, накласти їх один на одного і прокатати. У підсумку виходить смугастий пласт. З тіста слід вирізати пряники. Зазвичай їх роблять без начинки. Випікати їх слід точно так же, як і прості.
Рецепт глазурі для пряників
Пряники домашні на кефірі дуже апетитно виглядають, коли покриті глазур`ю. Приготувати її не складно. Для цього потрібно:
- Склянка цукрової пудри.
- Яйце.
- Від 0,3 до 0,5 склянки води.
У вогнетривку ємність треба налити воду і всипати половину цукрової пудри. Каструлю з майбутнім сиропом необхідно поставити на вогонь. Тепер потрібно взяти білок від одного курячого яйця і збити з залишками цукрової пудри.
Останній етап приготувань глазурі дуже важливий. Коли сироп загусне, його потрібно акуратно влити в ємність зі збитим білком і ретельно все перемішати.
Поради з приготування глазурі
Використовувати найкраще цукрову пудру. Вона набагато швидше розчиняється в воді і після приготування в глазурі не залишається кристаликів.
Не варто лити багато води в сироп, так як його доведеться довго варити - близько 20 хвилин.
Ще один важливий момент. Якщо сироп недоваріть, то глазур виходить занадто рідкою і просто стікає з пряників. Це не зовсім добре. Якщо ж сироп переварений, то глазур дуже швидко схоплюється і загусає. У підсумку завдати такий склад на пряники практично неможливо.
Як глазурувати пряники
Робиться це досить просто. Потрібно вилити в глибоку миску глазур і опустити в неї ласощі. Виймати пряники краще ложкою, так як склад для глазурування дуже гарячий. Викласти готове ласощі можна на стіл, попередньо покритий плівкою. Ось і все, пряники на кефірі готові! Їсти їх можна з чаєм і з молоком. Таке ласощі сподобається не тільки дітям, а й дорослим!
