Набриднути курятину можна приготувати таким чином, що ще довгий час вона залишатиметься вашим улюбленим м`ясом. Один з таких способів - курка в пиві. Методи обробки птиці можуть бути дуже навіть різними: її можна запікати, можна гасити, а можна просто замаринувати і забрати з собою «на природу». Народними умільцями від кулінарії придумано безліч рецептів, за якими готується ніжна і смачна курка в пиві. Ми відібрали ті, які здалися нам особливо апетитними.
Маринована курка в духовці
В принципі, бройлер не особливо потребує боргом дотриманні. Однак грудка все ж не відповідає побажанням багатьох їдців - суха і пріснувато. Подолати цей недолік можна різними методами, найнадійніший з яких - курка в пиві. Рецепт, що розглядається першим, пропонує чудо-напій при готуванні використовувати двічі. На першому етапі вимита і підсушена курка порційно робиться і натирається маринадом з половини склянки пива, трьох ложок майонезу, солі і спецій. Для кращого просочування шматки складаються в пакет, який добре зав`язується. У цій «упаковці» хтось ударив по ній тушка повинна залишатися кілька годин. Традиційно маринуватися курку залишають на ніч. Промаринуватися птах розкладається на деку, поливається ще половиною склянки пива і печеться хвилин 20, поки не з`явиться скориночка. Скибочки перевертаються і з іншого боку теж змочуються пивом - і процедура повторюється.
Пиво для гриля
Якщо у вас немає такого апарату, візьміть рецепт на озброєння до того моменту, коли зберетеся «на шашлики». У приготуванні не буде нічого нового, все секрети - в підготовчих роботах. Кілька занадто багато роботи і забирає час, зате курка, маринована в пиві, не розчарує нікого. Для початку частини тушки наколюють в різних місцях, і в дірочки вкладаються пластинки часнику. Після все шматочки пересипаються травами, морською сіллю і спеціями, перемішуються і заливаються темним пивом. Зверху встановлюється гніт, птиця витримується під ним кілька годин. Промаринуватися таким чином курка на відкритому вогні (в грилі, на вугіллі) запікається буквально за чверть години.
Курка по-дачному
Рецепт дуже швидкий і не вимагає ніяких складних інгредієнтів - згодиться практично всі, що завалялося в холодильнику. Ну і пляшечка хмільного напою, звичайно. Робиться засмажкою з пари цибулин, потім прямо в ній зарум`янюється присолені, подперченние і присмачені часником шматки курятини, вливається світле пиво (на кілограм птиці і склянки вистачить), і блюдо гаситься на середньому вогнику. Через десять хвилин ваша курка в пиві готова. Незважаючи на відсутність маринування, ніякої сухості або жорсткості не спостерігається.
Курка в медовому пиві
В принципі, можна брати будь-які «запчастини». Але автор наполягає на чвертях - напевно, не дуже любить грудки. З восьми таких шматків знімається шкірка. Цей пункт не обов`язковий для виконання, якщо любите шкурку - залишайте. У глибокій ємності ніжки солятся, перчать і вилежуються близько півгодини. Потім їх потрібно залити пляшкою світлого пива, в якому розмішана велика ложка натурального меду, придавити вантажем і дві години займатися іншими справами. Далі чверті викладаються на деко, туди ж подливается трохи маринаду, лист прикривається фольгою і відправляється в піч на півгодини. Виходить майже готова курка в пиві. Рецепт наказує далі зняти фольгу (для утворення скоринки) і повернути лист в духовку ще на такий же час. Бажаєте прискорити процес і не претендуєте на рум`янець? Замість другого етапу продовжите перший на чверть години.
Курка + пиво + родзинки
Це поєднання на смак дуже цікаво. Маринувати птицю не треба, а от заливку доведеться наполягати. Жменя промитого родзинок заливається половиною пляшки пива і засипається чайною ложкою цукру. Години через півтора в глибоку посудину кладуть шматки птиці, виливається «сироп», присмачується лавром і перцем-горошком - і в піч. Ваша курка в пиві в духовці простоїть близько години-втім, орієнтуйтеся на пявленіе апетитного «засмаги».
Курка, пиво і яблука
Знову ж птах попередньо розчленовується, обсмажується, солиться і перчить. Готується соус для неї: півлітра пива збовтувати, щоб вийшов зайвий газ, і воно не сильно пінилося. У напій віджимається сік з апельсина. Курятина, перекладена в форму для запікання, обкладається з усіх боків часточками кислуватих яблук без насіння і заливається фруктово-пивним коктейлем. Сорок хвилин в духовці - і готово! Мало того, курка, тушкована в пиві з яблуками, виходить не тільки смачною і пахучою: до неї бонусом йде досить велика кількість вельми непоганий підливи.
Курка на пляшці в пиві
До сих пір розглядалися рецепти, в яких тушка підлягала обов`язковому поділу на шматочки. Однак курка в пиві в духовці може бути приготовлена і цілком. Для цього в каструльку виливається півлітра пінного напою, видавлюється лимон, закладаються півкільця двох цибулин і всипаються сіль, запашний перець, спеції, лавр і трави. Коли весь набір закипить, маринад охолоджується і вливається в миску з тушкою. Він повинен не тільки її покрити, але і заліться всередину. Миска ставиться на ніч у холодильник.
На наступний день пляшка з-під пива десь до половини заповнюється маринадом, на неї надівається птах, її крильця загортаються в фольгу, щоб не підгоріли. Курка в пиві обмазується з усіх боків олією з втрутитися в нього прованськими травами, пляшка ставиться на деко, куди вилиті залишки процеженного маринаду. Півтори години запікання - і можна насолоджуватися смаком.
фарширована птиця
Це знову буде цілісна курка в пиві. Тушка миється, просушується, натирається (зсередини теж) спеціями. П`ят середніх цибулин кришаться четвертинками, стільки ж морквин - товстими кружечками. Овочі закладаються в черевце, його шкіра сколюється зубочистками, і птах поміщається на змащене деко. Якщо не вся начинка помістилася в пузо, вона красиво розкладається навколо. Курка заливається пивом - 0,5 л, і лист забирається в піч. Пекти вона буде два години-періодично треба згадувати, що тушку належить поливати її соком.
Мультіварочний рецепт
Нелюбители возитися з духовкою можуть купити мультиварку і готувати з її допомогою. А ті, хто вже обзавівся цим апаратом, можуть відразу приступити до втілення рецепта «курка в пиві в мультиварці».
Нехай на цей раз це будуть крильця. Шість штук закладаються в чашу і з незакритих кришкою обсмажуються на режимі випічки. Коли вони стануть золотистими, до них додаються три лаврових листочка, пластинки трьох часточок часнику і стакан темного пива. Сіль з перцем вводяться на цьому ж етапі. Виставляється режим гасіння, таймер заводиться на годину - і залишається тільки чекати.
