М`ясний хліб - це дуже смачне і ситне виріб, для приготування якого не потрібно багато часу і дорогих інгредієнтів. Якщо ви не хочете робити такий продукт самостійно, то його можна в будь-який час придбати в магазині. Однак слід зазначити, що м`ясний хліб, приготовлений на виробництві, практично завжди включає в себе різні ароматизатори та інші шкідливі добавки. У зв`язку з цим подібний виріб найкраще готувати в домашніх умовах.
М`ясний хліб: рецепт з фото
Робити такий виріб можна по-різному. У представленій статті ми вирішили описати вам пару рецептів, які користуються найбільшою популярністю серед гурманів.
Отже, щоб зробити м`ясний хліб з фаршу, слід заздалегідь придбати:
- яловичина з невеликою кількістю жиру і свинина без сала - по 250 г кожного продукту;
- морква свіжа і максимально соковита - кілька великих шт .;
- яйце велике свіже - 2 шт .;
- цибулини ріпчасті солодкі - 1 шт .;
- кулінарний жир - для змазування форми;
- рис круглозерний - повний стакан;
- молоко сухе або ж картопляний крохмаль - повна велика ложка;
- спеції, а точніше мелений перець, дрібна сіль і солодка паприка - використовувати за смаком.
приготування фаршу
М`ясний хліб, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ароматним і ситним. Перш ніж випекти його в духовій шафі, слід приготувати змішаний фарш. Яловичину і свинину для нього необхідно купувати максимально свіжими. Тільки так у вас вийде смачне і поживне виріб.
Таким чином, м`ясні продукти слід гарненько сполоснути в прохолодній воді, а потім зрізати з них все прожилки і подрібнити в м`ясорубці. Разом зі свининою і яловичиною через згадане пристрій рекомендується пропустити і головки ріпчастої цибулі. На завершення всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити і розмішати до отримання однорідної фаршу.
Робимо основу для хліба
Після того як змішаний фарш буде готовий, слід приступити до приготування основи. Для цього необхідно перебрати круглозерний рис, а потім ретельно його промити і відварити в солоній воді до повної м`якості. Далі крупу потрібно відкинути в сито, сполоснути в холодній воді і сильно струснути.
Приготувавши рис, його слід викласти до м`ясного фаршу, а потім туди ж додати моркву, натерту на дрібній тертці, збиті свіжі яйця, сухе молоко або картопляний крохмаль. Змішавши інгредієнти, у вас повинна утворитися в`язка і ароматна основа.
До речі, щоб м`ясний хліб вийшов більш червоним, в приготовлену масу з фаршу слід також всипати солодку паприку. Така спеція додасть виробу не тільки приємний відтінок, але і особливий смак.
проба вироби
Як зрозуміти, чи смачний в результаті у вас вийде м`ясної хліб? Для цього з замішаної основи необхідно зробити невелику котлетку, а потім злегка підсмажити її на сковороді з маслом. Якщо цього виробу не буде вистачати солі або інших спецій, то їх рекомендується додати до безпосереднього формування хліба.
Формуємо м`ясний виріб
Після всіх описаних дій слід взяти глибоку прямокутну форму і рясно змастити її маслом. Далі в неї потрібно викласти всю м`ясну основу і гарненько її утрамбувати.
Процес термічної обробки
Скільки слід випікати м`ясної хліб? Рецепт даного вироби рекомендує готувати його при температурі 200 градусів протягом півтори години. Слід зазначити, що під час термічної обробки такого хліба в формі може утворитися багато бульйону. При необхідності його можна злити.
Правильно подаємо до обіднього столу
Приготувавши домашній м`ясної хліб в духовці, його слід акуратно вийняти і повністю остудити у формі. Далі виріб необхідно дістати з посуду і витримати в холодильній камері ще пару годин. Після цього продукт потрібно обсипати солодкою паприкою, а також кунжутним насінням. Надалі його можна нарізати на шматочки і піднести гостям разом з будь-яким блюдом, овочами і свіжою зеленню.
Готуємо в домашніх умовах баварський м`ясний хліб
Принцип приготування такого виробу практично нічим не відрізняється від того, що був описаний вище. Однак представлений хліб включає в себе кілька інші інгредієнти, що робить його більш незвичайним і смачним.
Отже, для приготування баварського м`ясного хліба нам знадобиться:
- фарш змішаний нежирний (яловичина і свинина) - близько 800 г;
- сіль морська дрібна - 2 ложки десертні;
- бекон без шкіри (можна придбати сирокопчений, свіжий або ж Варенокопчениє) - близько 200 г;
- чорний мелений перець - додавати до смаку;
- сушений майоран - десертна ложка;
- горіх мускатний - 3 щепоточкі;
- цибулина гірка ріпчаста - 1 середня головка;
- крохмаль кукурудзяний - приблизно 2 великі ложки;
- сухарі панірувальні - велика ложка;
- кулінарний жир - для змазування форми;
- томатна паста чи кетчуп - 2 великі ложки;
- кмин - застосовувати до смаку.
Приготування основи для хліба
Перш ніж приготувати баварський хліб, слід зробити ароматну основу. Для цього необхідно взяти готовий змішаний фарш, а потім два рази прокрутити його через м`ясорубку. Робити це рекомендується разом з беконом. До речі, для такої процедури необхідно використовувати найдрібніші ножі. Це необхідно для того, щоб м`ясний хліб вийшов максимально однорідним, ніжним і смачним.
змішування інгредієнтів
Після того як основа для хліба буде готова, потрібно окремо нашаткувати ріпчаста цибуля і обсмажити його на вершковому маслі до коричневого кольору. Далі його слід додати в м`ясний фарш, а також всипати туди морську дрібну сіль, сушений майоран, запашний мелений перець, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль, кмин і томатну пасту в кількості 1 великий ложки (можна використовувати кетчуп).
Після довгого та інтенсивного перемішування всіх продуктів у вас повинна вийти однорідна маса. При необхідності її можна відбити руками.
процес формування
Зробивши смачну і ароматну основу для баварського м`ясного хліба, слід приступити до його формування. Для цього потрібно взяти глибоку прямокутну форму, а потім рясно змастити її кулінарним жиром і обсипати панірувальними сухарями. Далі в підготовлений посуд необхідно викласти м`ясний фарш і гарненько його утрамбувати. Для цього по ньому можна постукати долонею або ж сильно потрясти посудом. Дані дії посприяють тому, що весь наявний в основі повітря вийде з фаршу, зробивши його більш щільним. У такому вигляді напівфабрикат слід поставити в холодильну камеру і витримати його там близько 4-х годин. За цей час продукт ущільнився і визріє.
Правильна термічна обробка
Після того як м`ясний фарш буде витриманий на холоді, його слід вийняти, а потім зробити на ньому дещо не дуже глибоких надрізів за допомогою ножа. Далі поверхню виробу потрібно змастити ложкою кетчупу або томатною пастою, яку рекомендується заздалегідь змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Остаточно підготувавши напівфабрикат, його слід поставити в розігріту до 170 градусів духовку і запікати протягом 50 хвилин. Головне при цьому - не пересушити продукт.
Подаємо до столу
Приготувавши баварський хліб з фаршу, його слід остудити прямо у формі для випічки, а потім акуратно вийняти і витримати на холоді близько двох годин. Після цього його необхідно нарізати на шматки і піднести до столу разом з будь-яким першим або другим блюдом. До речі, з такого виробу дуже смачним виходить бутерброд. Для цього його слід лише помістити на білий хліб і покрити шматочком сиру.
