Які тільки страви не готують з м`яса курки, часом здається, що здивувати чимось новим і незвичним нікого вже просто неможливо. Всім відомі такі трохи набридлі страви, як курка варена, смажена, копчена, запечена. Давайте ж розширимо кордони і розкриємо секрети приготування смачного страви «Філе курки в клярі». М`ясо, приготоване в клярі, виходить соковитим, ніжним і дуже м`яким.
Що таке кляр?
Кляр - це рідке тісто, в нього умочують продукти перед найжаркішій, і саме завдяки йому м`ясо виходить таким неймовірно смачним. До того ж, додавши в кляр той чи інший інгредієнт, можна домогтися різноманітних смаків - пікантних, гострих, кислих.
готуємо продукти
У різних господинь свій рецепт приготування клярі. Одні використовують воду, інші молоко, кефір, а деякі пиво, вино і мінеральну воду. У тісто додають різні спеції, прянощі, масла і зелень - це надає основному продукту свій цікавий смак.
До речі, кляр використовують у багатьох країнах не тільки для смаження м`яса, але і для приготування овочів, риби і навіть фруктів.
Особливо смачним виходить філе курки в клярі, але також використовують і інші частини курки - крила, гомілка, стегна та інші шматки.
рецепт перший
Всім, хто хоча б один раз був в закладах типу "Макдоналдса", вдавалося поласувати хрусткою скоринкою будь-якого м`яса, приготованого в клярі. Філе курки в клярі, рецепт якого насправді зовсім не складний, можна приготувати і вдома, і вийде нітрохи не гірше, ніж в фастфудня закладах.
Інгредієнти для клярі:
- Дві склянки борошна.
- Стакан крохмалю.
- Вода.
- По щіпці чебрецю і естрагону.
- По чайній ложці паприки і кропу.
- Три зубчики часнику.
Інгредієнти для обвалювання:
- Склянка борошна і гострий перчик.
Основні інгредієнти:
- Куряче філе - 0.7 кг;
- Рослинна олія.
приготування:
1. Перш ніж приступити до приготування філе курки в клярі, спочатку потрібно підготувати м`ясо. Для цього промийте філе, обсушити і наріжте невеликими шматками.
2. Для приготування клярі візьміть всі інгредієнти і змішайте їх з борошном, після чого влийте води. Консистенція клярі повинна бути трохи рідині тесту для млинців.
3. Підготовлені філе викладіть на одну годину в кляр.
4. В глибокій ємності розжарити масло, вийміть шматок курки з клярі і умочіть його в суміші борошна і гострого перцю, викладіть в масло, смажте з обох сторін.
рецепт другої
У цьому рецепті використовується не філе курки, а гомілку. Але незважаючи на це, завдяки хмелю, курячі шматочки виходять настільки чудовими, що від них просто неможливо відірватися. Однак можна використовувати і інші частини тушки, це за бажанням - крила, стегна, філе курки в клярі повному виходять в будь-якому випадку дуже смачними.
Складові:
- Півкіло гомілки.
- Рослинна олія.
- Оливкова олія.
- Спеції, прянощі.
Інгредієнти для клярі:
- Склянка борошна.
- Гострий перець і сіль.
- Стакан пива.
приготування:
1. Промийте гомілки, за бажанням можете зняти шкірку. Посоліть і поперчіть їх, додайте рубану зелень, улюблені спеції і дві ложки оливкової олії. Добре перемішайте і дайте м`ясу 40 хвилин замаринувати.
2. Змішайте в ємності пиво, борошно і спеції, у вас повинен вийти густий кляр, немов сметана.
3. Розжарте на сковороді рослинне масло, відпустите кожен шматок в тісто (кляр), гарненько умочіть його там і викладіть на сковороду. Смажте до утворення апетитною скоринки.
рецепт третій
Як ви бачите, всі рецепти на увазі підготовку філе курки в клярі на сковороді, цей рецепт - не виняток. Тут основними інгредієнтами клярі є молоко і зелень.
Складові:
- Куряче філе - 800 грамів.
- Лимон.
- Рослинна олія.
- Сіль.
- Спеції.
Інгредієнти для клярі:
- Два курячих яйця.
- Склянка молока.
- Склянка борошна.
- Зелена цибуля.
- Ріпчаста цибуля.
- Зелень.
приготування:
1. Промийте курку, обробити філе на тонкі пластини і злегка відбийте їх. М`ясо посоліть, і вичавіть на нього лимонний сік. Залиште маринуватися приблизно на півгодини.
2. Нарубаєте дрібно зелень і зелену цибулю. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть за допомогою блендера. Змішайте зелень і овоч в мисці, вбийте туди ж два яєчка. Додайте неповну склянку борошна (кілька ложок потрібно буде залишити для обвалювання філе) і молоко. Все ретельно збийте і залиште настоятися на 10-15 хвилин.
3. Тепер залишилося обсмажити філе курки в клярі на сковороді. Для цього розжарити масло, обваляйте кожен шматочок курки в клярі, потім в залишеній борошні, смажте з обох сторін.
рецепт четвертий
А з цим рецептом впорається навіть початківець кулінар. Блюдо виходить дуже смачним і неймовірно ніжним.
Складові:
- П`ять стегенець.
- Чверть пачки вершкового масла.
- П`ять столових ложок борошна.
- Два яйця.
- Панірувальні сухарі.
- Сіль і спеції.
приготування:
1. Розділіть курячі стегна на дві частини, посоліть, додайте приправи і залиште маринуватися хвилин на 20.
2. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі і влийте його в деко для випікання.
3. У невеликій ємності збийте яйця, трохи солі, гострого перцю.
4. В одну тарілочку насипте борошна, в іншу панірувальних сухарів.
5. Занурюйте кожен шматок курячого м`яса спочатку в яєчну суміш, потім обваляйте його в борошні, після чого-в сухарях. Покладіть все акуратненько на деко і відправте приблизно на 50 хвилин в духову шафу.
Ось такі нескладні рецепти. Тепер ви знаєте, як приготувати філе курки в клярі, і можете радувати своїх близьких і друзів ароматної і соковитою курочкою.
І наостанок - кілька порад:
1. М`ясо курки не повинно бути замороженим, тому вибирайте або свіжу курочку або охолоджену. Якщо ж ваша птах заморожена, краще залишити її для розморожування в холодильнику з вечора.
2. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами для клярі. Додавати туди по своєму бажанню всілякі спеції, овочі, зелень. Особливо смачним виходить філе курки в клярі з сиром.
3. Якщо ви хочете, щоб шар клярі був якомога товщі, то умочуйте курочку спочатку в кляр, потім в борошно і знову в тісто, а потім ще раз в борошно.
4. Готові шматки м`яса викладайте спочатку на паперову серветку для того, щоб стекли зайві краплі жиру.
5. Подавати курку в клярі краще в гарячому вигляді.
