травний конвеєр
На всьому протязі шлунково-кишкового тракту спожита їжа піддається механічній (зуби, моторика гладкої мускулатури органів) і хімічної (травні ферменти) обробці, щоб в кінцевому підсумку все компоненти продуктів розщепилися до простих сполук, здатних всмоктуватися в тонкому кишечнику в кров для транспорту в усі клітини організму. Дані процеси протікають в суворій послідовності від ротової порожнини до товстої кишки, тобто за типом конвеєра, причому в них беруть участь і додаткові органи (печінка з жовчним міхуром і підшлункова залоза), що виділяють спеціальні ферменти для травлення в складі секретів. Таким чином, після розщеплення всіх компонентів, перетворення їх в мономери і всмоктування в кров неперетравлені залишки хімусу видаляються з організму через пряму кишку, а тим часом на основі доставлених в клітини субстратів підтримується безперервний метаболізм.
Типи і механізм травлення
В організмі людини травлення протікає за трьома типами: власним, сімбіонтних і аутолітіческімі. При першому типі ферменти для травлення синтезуються власними залозами, при другому - виділяються мікроорганізмами, заселяють органи людини (наприклад, переварювання клітковини в товстому кишечнику за допомогою бактерій). При третьому ж - містяться в надійшла їжі (наприклад, ферменти для перетравлення грудного молока). Зрозуміло, переважаючим типом є власне і ферменти для травлення містяться у внутрішніх секрети. Так, розщеплення вуглеводів первинно відбувається в ротовій порожнині, де є альфа-амілаза слини, далі в шлунку воно протікає частково в самій товщі хімусу, т. К. В кислому середовищі цей фермент дезактивируется. А повноцінно воно триває в дванадцятипалій і порожній кишках, де підключається амілаза соку підшлункової залози.
Інші джерела ферментів
Також ферменти для травлення містяться і в шлунковому соку: протеолітичні реагенти пепсину і малоактивні ліпаза. Остання здатна діяти тільки на дрібнодисперсні жири. Решта ж піддаються емульгуванню під дією печінкової жовчі і розщеплюються ліпазою панкреатичного соку до кінцевих продуктів - гліцерину і жирних кислот. А трипсин і хімотрипсин в його складі діють на білки, руйнують пептидні зв`язку між амінокислотами. У такій послідовності в органах шлунково-кишкового тракту виробляються травні ферменти, і їх дія доводить все компоненти їжі до мономерів (крім вуглеводів), які далі в тонкому кишечнику вільно проходять через транспортери в клітини ворсинок і всмоктуються в кров. Сахара ж приходять в цей відділ у вигляді димерів, і тільки в його слизової містяться спеціалізовані дісахарідази, які перетворюють прийшли вуглеводи в моносахариди. При вродженої недостатності цих ферментів у дітей розвивається синдром мальабсорбції, виявляється сильними болями в животі і бродильної діареєю після прийняття нетравне їжі. Найбільш частим таким захворюванням у дітей є лактозная недостатність, внаслідок якої вони не сприймають молоко.
