Оцтова кислота: поняття та отримання
Оцтова кислота (вона також має назву "ацетіловая кислота", або "оцет") являє собою нескладне хімічна сполука. Це органічна карбонова кислота, що володіє досить різким специфічним запахом. У твердому стані вона має вигляд безбарвних прозорих кристалів, а в рідкому безбарвна і нагадує воду. 
Найчастіше ацетіловая кислота зустрічається в розчиненому вигляді: всім відомий оцет - від трьох до дев`яти відсотків, як есенція - з часткою речовини понад тридцять відсотків. Ще до початку нашої ери людство знало, що в результаті бродіння вина і соків утворюється пахуче речовина - оцтова кислота. Властивості її та способи застосування також відомі вже давно. У природних умовах вона присутня як в складі різних солей, так і в природному, вільному вигляді. Крім того, оцет міститься в виділеннях багатьох тварин і в соку деяких рослин. В даний час ацетіловая кислота виходить двома основними шляхами - лабораторним (за допомогою спеціальних бактерій) і природним (все те ж бродіння продуктів).
Ацетіловая кислота: від чого допомагає і де застосовується
Широке застосування оцтової кислоти зумовлена великою кількістю її корисних властивостей і якостей як для людини, так і для оточуючих нас предметів.
Медицина
Всім відомий аспірин (або ацетилсаліцилова кислота), володіє жарознижувальними і заспокійливі властивості, проводиться на основі оцтової кислоти. Її вводять до складу і багатьох інших лікарських засобів. Концентровані форми використовують для зовнішнього застосування при припікання деяких утворень на шкірі.
кулінарія
Оцет ми часто застосовуємо будинку при приготуванні їжі - випічки, салатів, супів і ін. Дана речовина в помірних кількостях здатне покращувати метаболізм людини, прискорюючи розщеплення жирів і вуглеводів. У харчовій промисловості ацетіловая кислота (або добавка Е 260) також часто застосовується при виготовленні приправ, консервів, як регулятора кислотності в великій кількості страв і продуктів. Дана добавка є абсолютно безпечною і дозволена для використання у всьому світі.
Хімічна промисловість
Тут ацетіловая кислота використовується при виготовленні барвників (лаків і фарб), промислових розчинників, а також деяких засобів для боротьби з комахами та іншими дрібними шкідниками.
Застосування в побуті
У побуті ми також часто застосовуємо оцет для того щоб позбутися від накипу в чайниках, містити в чистоті деякі види поверхонь. Знавці народних рецептів радять тим, хто бажає розпрощатися з лупою і зміцнити волосся, полоскати їх оцтом. Оцет стане в нагоді і напередодні свята Пасхи: слід додавати його в воду з барвником, щоб харчова фарба краще лягала на шкаралупу варених яєць. Необхідно лише пам`ятати, що концентрована ацетіловая кислота здатна залишати на шкірі опіки. Поводитися з нею треба обережно і зберігати в місцях, звідки її не можуть дістати діти.
