Овес - це культура, яка вирощується в багатьох регіонах нашої країни і яка займає заслужене місце на нашій кухні. Він необхідний тим, у кого є проблеми зі шлунком і кишечником, а також тим, хто хоче трохи підкоригувати свою фігуру. Він прямо напханий мінералами і вітамінами, амінокислотами, клітковиною.
Пророщений овес і його користь
При проростанні зерна відбувається ферментація вуглеводів і білків, внаслідок чого поліпшується доступ до живильних елементів. Саме під час проростання паросток володіє найбільшою харчовою цінністю. Крім вітамінів А, В, Е в ньому багато кремнію, міді, марганцю, йоду, магній, фтору, калію, нікелю, хрому, кальцію, фосфору, цинку. Пророщені зерна вівса містять малу кількість жирів, що дозволяє застосовувати їх в дієтології. Продукт багатий клітковиною, яка не тільки очищає кишечник, але і створює доброчинну мікрофлору для життя "хороших" бактерій. Поліпшити роботу печінки, жовчного міхура, нирок, судин головного мозку, підлікувати серцево-судинну систему - все це може зробити пророщений овес. Ще одне доведене властивість цих зерен - виведення з організму шкідливого холестерину і токсинів.
Де купити зерна для пророщування
Для пророщування зерно купують тільки в аптеці, а не на ринку або в магазині. Саме в аптеці можна купити не тільки зерно, яке не піддавалося обробці хімікатами, а й готовий пророщений овес.
Як вдома проростити овес
1. Зерно, очищене, без будь-яких точок і плям, замочують на вісім-дванадцять годин на проточній воді. Потім промивають і залишають на ситі на такий же час. Через 36 годин повинні з`явитися перші паростки, придатні в їжу.
2. На тарілочку потрібно постелити вологу ганчірку, бажано з бавовни. Рівномірно розподілити по ній зерно. Головне, щоб ганчірка не пересихала, тому її періодично змочують водою.
Якщо через півтори доби паростки не з`являться, зерно викидають. Смак у паростків, що з`явилися після встановленого часу, неприємний, та й зерно за цей час може покритися пліснявою. Також не рекомендується залишати пророщений овес про запас. Зберігають паростки в холодильнику не більше двох діб.
Паростки і медицина
Народна медицина має багато рецептів, де основою служить пророщений овес. Користь його доведена і сучасною медициною. Фахівці стверджують, що паростки корисні в післяопераційний період, під час авітамінозу, при зниженні імунітету. Пророщений овес не допускає утворення тромбів, очищує кров і бере участь в процесі її поновлення, зміцнює судини, не дає відкладатися атеросклеротичним утворень. Сік з цього продукту рекомендують пити при хворобі печінки, в тому числі жовтяниці, при виявленні відхилень в роботі щитовидної залози. Сік з паростків - це відмінне сечогінне і потогінний засіб. Спираючись на дані, отримані в ході медичних досліджень, цим злаком зацікавилася косметологія. І сьогодні багато косметичні засоби містять в своєму складі пророщений овес.
