Про дієтичних програмах Дюка, Певзнера, Аткінса в наші дні чув кожна людина, який мріє розпрощатися із зайвими кілограмами. Будь-яка з цих дієт володіє певними особливостями, проте база залишається незмінною - Низьковуглеводні продукти. Саме перехід на страви, які характеризуються низькою концентрацією вуглеводів, вважається одним з найефективніших способів позбавлення від зайвої ваги.
Суть низьковуглеводній дієти
Основна мета, якої підпорядковується вибір низьковуглеводній дієти, - змусити організм компенсувати енергетичний голод за рахунок власних жирових накопичень, позбавляючись від них. До «голоду» призводить брак вуглеводів, які є джерелом енергії. Скорочення калорійності їжі в даному випадку не грає особливої ролі.
Вуглеводи прийнято розбивати на дві групи: повільні і швидкі. Швидкі низьковуглеводні продукти моментально засвоюються організмом, завдають максимальної шкоди фігурі. Їх споживання зводиться до мінімуму, тоді як повільні вуглеводи, які потребують тривалому розщепленні, мають право залишатися в меню худне.
Низкоуглеводная дієта: «за» і «проти»
Дієтичні системи, що будуються на скороченні кількості вуглеводів в меню, мають своїх супротивників і прихильників. Перші наполягають на величезну шкоду такого харчування для здоров`я. Другі вибудовують лінію захисту, концентруючись на швидкій втраті ваги, яку забезпечує подібна програма.
плюси
Аргументи «за» виглядають наступним чином:
- Миттєва втрата ваги - одне з головних переваг харчування, основу якого складають самі низьковуглеводні продукти. Їжа, насичена білками і жиром, практично позбавлена вуглеводів, призводить до швидкого зневоднення. В результаті швидко знижується вага, прискорюється спалювання жирів. В середньому тиждень білкової дієти приносить рятування від 5-6 кг. Про мінуси такого харчування поговоримо трохи нижче.
- Багато дієти стомлюють необхідністю постійно контролювати кількість з`їдених калорій. Але у випадку з системою харчування Аткінса або Дюка калорії ролі не грають.
- Раціон, бідний вуглеводами, привертає своєю різноманітністю. Особливо такі програми подобаються завзятим м`ясоїдам, які отримують можливість з`їдати велику кількість улюблених страв.
- Харчові обмеження не означають, що потрібно голодувати. Дозволені продукти засвоюються повільно, в результаті вас тривалий час не покидає відчуття ситості.
Аргументи «проти»
Далеко не всі сучасні лікарі вважають Низьковуглеводні продукти харчування знахідкою для людей, які мріють схуднути. Доводи «проти» полягають в наступних претензії, серед яких основний аргумент - руйнування здоров`я:
- Подібні обмеження в харчуванні призводять до браку глюкози, яка є обов`язковою для повноцінної роботи людського мозку. В результаті у людини, що худне знижується пам`ять, скорочується швидкість реакції, пропадає гострота думки. Дотримуючись подібну дієту, важко займатися творчою діяльністю.
- Великий обсяг білків досить сильно навантажує нирки, серцево-судинну систему, печінку, виникають проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту, зростає рівень холестерину.
- Низьковуглеводні продукти, домінуючі в щоденному меню, можуть негативно позначитися і на зовнішньому вигляді. Якщо їжа буде надто жирною, можуть з`явитися проблеми зі шкірою, ламкість і сухість волосся.
дозволені продукти
Вибір продуктів, які можуть бути присутніми в раціоні людини, що худне, залежить від назви дієтичної системи. Основна частина калорій повинна поставлятися білковою їжею. Всі страви повинні характеризуватися низьким глікемічним індексом, в іншому випадку джерелом енергії для організму стане глюкоза, а не жирові відкладення.
Якщо людиною вибирається низкоуглеводная дієта, список продуктів не повинен включати в себе спиртні напої та солодощі. Також варто забути про газованій воді, відмовившись від неї хоча б тимчасово.
Риба, морепродукти, м`ясо
Ця дієтична система припаде до душі тим, хто не уявляє життя без морепродуктів і риби. Рибу слід вживати саме морську, включаючи в меню лососевих, камбалу, форель, тунець, скумбрію і так далі. Завдяки таким стравам організм буде отримувати достатню кількість поліненасичених жирних кислот, легких протеїнів. У річковій рибку значно більше вуглеводів і менше цінних жирів.
Список низьковуглеводних продуктів, які є основою для дієти, тільки виграє, якщо включити в нього кальмарів, креветок, устриць, мідії. Вони також стануть постачальниками цінних мікро- і макроелементів для організму. Однак тут слід дотримуватися обережності, так як споживання великої кількості подібної їжі може викликати алергічні реакції. Не рекомендуються крабові палички і рибні консерви.
Чи не відчують себе обдуреними і любителі м`яса. Їм рекомендується зосередитися на яловичині, яловичої печінки. Ви можете зробити частиною меню м`ясо качок, гусей, курей, можна брати і індичку. Обережність потрібно дотримуватися при покупці готових м`ясних виробів. Вибираючи шинку, ковбаси, сосиски, обов`язково уважно вивчайте інформацію на етикетці. Ці продукти вже можуть включати в себе вуглеводи.
Овочі
Деякі люди помилково вважають, що таблиця низьковуглеводних продуктів не може включати в себе фрукти і овочі. Це всього лише помилка, багато овочеві і фруктові страви мають право стати частиною меню. Потрібно лише сконцентруватися на їжі, в якій міститься мінімум вуглеводів і максимум клітковини. Розглянемо це питання більш детально.
- Картопля - овоч, якому немає місця в подібній дієті, так як він перенасичений вуглеводами. Також слід обмежити споживання томатів, не відмовляючись від них повністю, щоб не позбавляти організм величезної кількості цінних елементів. Це саме можна сказати до цибулі і моркви.
- Ідеальна база для дієтичного харчування - огірки. Цей овоч багатий клітковиною, корисними мікроелементами і вітамінами, практично позбавлений вуглеводів. Не менш корисні баштанні культури, капуста.
- Редис, ріпа, буряк - ефективні низьковуглеводні продукти для схуднення. Список дозволеної їжі неодмінно повинен включати ці овочі. Рекомендується вживати їх у відварному або тушкованому вигляді.
Фрукти та ягоди
Ворог розглянутої дієтичної системи, від якого в першу чергу слід відмовитися, - це банани. Вони перекреслять усі зусилля. Що ж до інших плодів, тут все не так сумно.
- Груші, яблука. Вуглеводи присутні в цих продуктах в невеликій кількості. Вони також служать ефективним джерелом клітковини, містять важливі вітаміни, а значить, обов`язково повинні бути присутніми в раціоні.
- Лимони, апельсини і грейпфрути в невеликій кількості не зашкодять дієті, оскільки містять мінімум вуглеводів (для порівняння, їх менше, ніж в томатах). Ці заморські плоди забезпечують організм клітковиною і вітамінами. Це ж твердження справедливе і для винограду.
- Вибираючи низьковуглеводні продукти для схуднення, список доцільно поповнити папайей, ананасами, абрикосами і сливою. Вони не тільки не ускладнюють втрату ваги, але навіть прискорюють її. Корисною виявиться і полуниця, якщо ці ягоди будуть вживатися без цукру.
Що не можна їсти
Якщо ви хочете схуднути, тимчасово або назавжди виключіть з меню певні продукти:
- Хліб не відповідає постулатам низкоуглеводного харчування. Якщо утримуватися від його вживання складно, можна спробувати в якості альтернативи спеціальні хлібці або мюслі, створені для тих, що худнуть.
- Макарони їсти категорично не можна, так само як і рисові, пшеничні, манні крупи. З каш можна в невеликих кількостях використовувати вівсяну і гречану.
- Якщо вибирається низкоуглеводная дієта, список продуктів не повинен містити цукор. Медики рекомендують бути обережними і з модними останнім часом замінниками, здатними завдати шкоди організму.
- Сметану і вершки вживати не варто, тоді як до молока, кефіру, сирів і сиру ніяких претензій не висувають.
Приклад меню для тих, що худнуть
Щоб зрозуміти, що являє собою дієта, основою якої служать низьковуглеводні продукти, рекомендується ознайомитися з прикладом денного меню.
- Варіант 1. На сніданок можна з`їсти 200 г сиру, додавши невелику кількість дозволених фруктів, випити несолодкий каву або чай. Обіднє меню включає в себе 200 грам риби, тушкованої з овочами, можна додати дієтичні хлібці. Під час полудня вживається будь-який фрукт. Вечірня трапеза складається з гречаної каші з овочами.
- Варіант 2. Сніданок обмежується вівсяною кашею, чашкою кави або чаю. На обід можна приготувати тушковані овочі і куряче м`ясо (200 грам). Фрукт з`їдається під час полудня. Повечеряти варто відвареної рибою.
Низкоуглеводная дієта зовсім не повинна бути несмачною. Адже існують різноманітні заправки, що поліпшують смакові якості страв - лимонний сік, бальзамічний оцет, прянощі, васабі.
