Мова сьогодні піде про такого цінного злакової культури, як гречка. Завдяки багатому складу мікроелементів, білків, клітковини і вітамінного ряду, крупа користується всенародною любов`ю і заслуженою популярністю. А скільки оригінальних і смачних страв з неї можна приготувати! І всі вони відрізняються високою користю. Але про все по порядку.
Зовсім не дивно, що у вегетаріанців, які добровільно відмовилися від поїдання м`яса, гречана крупа коштує на другому місці після бобових продуктів. За поживністю і цінним якостям вона не поступається свинині та яловичині. За твердженням прихильників правильного харчування, користь гречки полягає в тому, що в ній не так багато вуглеводів, як в інших злакових культурах, і багато клітковини.
До того ж вона благотворно впливає на весь організм: нормалізує обмін речовин, бореться з вільними радикалами, зміцнює серцевий м`яз і відновлює розлади шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання покращує кровотік. Багато нової та корисної інформації ви знайдете у поданій статті. І спочатку поговоримо про те, як і коли крупа з`явилася на нашому столі.
Історія появи
Гречка, користь і шкода якої нерівноцінні, привезена в нашу країну з сонячної Греції. Хоча існують джерела, які стверджують, що першими, хто почав її активне культивування, були алтайці. Згідно з офіційними даними, саме грецькі ченці займалися її вирощуванням. Звідси пішла назва гречки.
Агрономи зацікавилися не лише смаковими якостями, але ще і цілющими властивостями. Дослідивши зерна, вони були здивовані їх багатим природним потенціалом. Виявилося, що злак відрізняється високою поживністю і допомагає відновлювати втрачені сили. З цієї причини її рекомендували застосовувати людям, чия діяльність була пов`язана з важкою фізичною і моральною працею.
Мало хто обізнані, що гречка - зовсім не зернова культура, вона є різновидом насіння - родич ревеню. Ще одним відкриттям для багатьох з вас стане те, що крупа відноситься до самого екологічно чистого продукту харчування. Чому? Рис добре адаптується практично до будь-яких умов, він швидко росте, і для цього не потрібні додаткові добрива і пестициди. У доповненні до цього, до сьогоднішнього дня культуру не змогли генетично модифікувати. Це повністю натуральний і безпечний злак.
Харчова цінність та склад
Користь гречки, безперечно, велика. І все завдяки наявності колосальної кількості життєво важливих речовин в її складі. За вмістом білків їй поступаються рисова, вівсяна і пшенична крупи. Тільки в цьому злаку присутні олово, стронцій, титан і ванадій. Також в зерновою культурою багато холіну - речовини, що відповідає за роботу головного мозку і ЦНС. Решта злаки не можуть похвалитися цим.
Не бракує в склад гречки поліненасиченими жирами, дефіцит яких призводить до дисбалансу обмінних процесів і зниження корисного холестерину. Славиться вона величезним набором вітамінів і мінеральних речовин. Цілий ряд мікроелементів міститься в крупі: кальцій, залізо, мідь, фтор, калій, йод та інші.
показання
Наявність клітковини, складних вуглеводів і білків, які не беруть участі в жирообразования, говорить про те, що вживаючи страви на основі цього злаку, можна не боятися набрати зайву вагу і залишитися голодним. Дієтологами продумані і впроваджені в практику смачні дієти, головним продуктом в яких є гречка.
Користь для організму від таких розвантажувальних днів буде колосальною. Якщо в точності дотримуватися розпорядження лікаря-дієтолога і виконувати його вказівки, то за кілька тижнів гречаної монодієти можливо позбутися від п`яти ненависних кілограмів без шкоди для здоров`я. При цьому людина не буде постійно відчувати почуття голоду і дискомфорту.
Традиційна медицина також настійно радить включати в раціон цей злак особам з атеросклерозом, патологічними процесами нирок, а також гіпертонікам, хворим на виразку шлунку і пацієнтам, що страждають на хронічні запори. Допоможе впоратися гречка з синдромом втоми, депресією, остеопорозом і ослабленим імунітетом. Для очищення організму від токсинів і шлаків відмінно підійде зелена гречка.
користь продукту
А ви знали, що до 50-х років в наших магазинах реалізовували тільки зелену крупу, що не проходила жодної промислову обробку. Особливістю цього сорту є висока здатність до проростання. У зеленій гречці величезний показник високоякісного білка, який швидко засвоюється організмом.
Також у неї дуже низький глікемічний індекс і високий відсоток рутина. Ця речовина допомагає зміцненню кровоносних судин і знижує тиск. Ввівши продукт в постійне меню, ви забудете, що таке холестеринові бляшки, інсульти та інфаркти. До того ж більш вишуканим смаком відрізняється зелена гречка.
Користь продукту очевидна. Це справжній делікатес приємного фісташки кольору. У ядерцях виявлені поліненасичені жирні кислоти, багато клітковини і збалансований мінерально-вітамінний набір. Це незамінна крупа для людей з розладами травлення і захворюваннями серця. Борошно з неї є дієтичної, містить пектин і харчові волокна. Кулінари радять додавати її в страви для додання горіхового смаку.
Найменшою кількістю калорій і високою цінністю може похвалитися зелена пророщена гречка. Користь обумовлена протиракову ефектом завдяки наявності флавоноїдів. У необробленому злаку більше фолієвої, кавової, пірокатехіновой, хлорогенова і галової кислот. Насіння збагачені фосфором, органічними кислотами, жирними маслами і крохмалем. Такий продукт відмінно підходить для салатів та інших страв.
Гречка в народній медицині
Не тільки кулінари високо цінують крупу, а й народні цілителі широко використовують її в терапевтичних цілях. Користь гречки полягає в її здатності налагоджувати роботу кишечника, очищати печінку і загоювати рани. З давніх-давен з перемелених зерен готували цілюще зілля і мазь для зовнішнього застосування. Припарки і компреси позбавляють від шкірних хвороб (гнійні виразки, фурункули).
Гречане лушпиння допомагає усунути безсоння, відчуття тривоги і заспокоїти нервову систему. Нею набивають подушки. З квіток злаку (подрібнених) роблять відмінні дитячі присипки.
Як схуднути на гречці і кефірі?
Ці два компоненти в комплексі роблять благотворний вплив на людину. Крупа насичує і збагачує вітамінами, кефір очищає стінки кишечника від залишків їжі і виводить відходи. Певними цілющими якостями володіє гречка з кефіром. Користь злаків і кисломолочного продукту незаперечна. Дієтологи радять їсти страву на сніданок.
Позитивні зміни можна побачити вже через кілька днів. Дієта досить проста, розрахована на сім днів. Не до раціону всі інші інгредієнти. Готувати страву потрібно з вечора: промивається крупа (дві ложки), потім заливається склянкою знежиреного кефіру і ставиться в холодильник на всю ніч.
Вранці споживається без додавання цукру і солі. Така жорстка дієта допоможе легко скинути до трьох кілограм. Також можна розбавити раціон пророщених зернами. Їх слід перемолоти в блендері або кавомолці до порошкоподібного стану і розбавляти маложирним йогуртом, додавати в сир або салати.
Протипоказання такої дієти
Користь гречки з кефіром буде сумнівна для тих, хто страждає порушеннями функціональної діяльності підшлункової залози, печінки, а також гострими і хронічними формами кишкових захворювань. Сире зерно агресивно впливає на слизову шлунка і може спровокувати запальні явища. При наявності вищеперелічених патологій не рекомендується дотримуватися такої дієти.
Ефективні рецепти для стрункості
Гречані каші із зеленої або коричневої крупи слід споживати в першій половині дня, оскільки це вуглеводний продукт. Зерна злакової культури можна перетворити в ефективний препарат для схуднення:
- Залити насіння окропом, ніч настояти, додати мед і свіжі фрукти або овочі і вжити на сніданок.
- Для активних і стрімких людей рекомендується гречка з молоком. Користь страви доведена дієтологами. Це прекрасно збалансований набір тварин і рослинних білків. Молоко краще брати з низькою процентною жирністю.
У чому полягає шкода?
Протипоказань у злаку мало, але все ж вони є. Через вміст вітаміну K її не можна споживати особам з мігренню, варикозом і занадто густий кров`ю. Свіжі, а точніше невідварений зерна краще взагалі виключити з хворобами шлунково-кишкового тракту. Більше обмежень не має гречка. Користь і шкода - два суперечливих якості, які в тій чи іншій мірі притаманні злакової культури. Безумовно, достоїнств і плюсів в ній набагато більше, тому насолоджуйтеся смаком здорового продукту і заряджайтеся хорошим настроєм.
