Бродити по лісі в пошуках грибів, звичайно ж, приємно, але набагато зручніше збирати врожай на своїй присадибній ділянці, на балконі або в погребі. А виростити невелику кількість грибів під силу кожному. Однак для того, щоб вирощування грибів в домашніх умовах перетворилося на прибутковий бізнес, потрібні високі врожаї, причому стабільно. Як стверджують досвідчені грибівники, для отримання таких врожаїв потрібно точно дотримуватися технологію. Для цього на певному етапі може знадобитися спеціальне обладнання для вирощування грибів.
Стадія виробництва міцелію
Сучасні вітчизняні підприємства випускають обладнання, що дозволяє деяким чином автоматизувати процес вирощування грибів. Даний процес починається з вирощування міцелію та закінчується утилізацією відходів грибного виробництва.
Виготовлення зернового міцелію вимагає наявності автоклава, без якого не вдасться якісним чином обробити сировину. Також не зайвим буде придбання машини для підготовки до автоклавированию зерна. Даний агрегат промиває, запарює, висушує, а також розподіляє по ємностей зерно перед автоклавуванням.
Також для виробництва міцелію, без якого просто неможливо вирощування грибів в домашніх умовах, знадобляться і інші пристосування. Наприклад, в приміщенні, де вирощується міцелій, потрібна бактерицидна лампа для підтримки чистоти.
Стадія підготовки субстрату
Щоб підготувати субстрат, необхідно придбати субстратную машину. Якщо ж планується вирощування грибів в домашніх умовах, то така машина може бути виготовлена своїми руками.
Для цього береться металева товстостінна бочка на 100 літрів. У неї заливається вода, і вона ставиться на вогонь для доведення рідини до кипіння. Для випускання пари робляться спеціальні відводи, які за допомогою тонких труб з`єднуються з іншими тонкостінними бочками. У ці ємності вже безпосередньо поміщається субстрат і під дією пари, що надходить з першої бочки, піддається термічній обробці.
Однак якщо планується промислове вирощування грибів, то краще придбати спеціальний субстратної агрегат. Таким чином, отримуючи готовий продукт, його можна досить успішно продавати і грибоводам-любителям, і людям, які займаються цією справою професійно.
Стадія інкубації і вирощування плодових тіл
У приміщенні, де відбувається цей етап виробництва, повинен обов`язково підтримуватися спеціальний температурний режим і рівні освітленості і вологості, а також вентиляція повітря. Для цього може також знадобитися додаткове обладнання. Щоб підтримувати необхідну вологість в приміщенні, де здійснюється домашнє вирощування грибів, досить корисною виявиться установка «штучний туман», яка часто використовується в теплицях.
Принципи вирощування білих грибів
Вирощування білих грибів на особистих грядках - завдання дещо складніша, ніж вирощування печериць або глив, які можуть рости навіть в підвалі. для білих грибів обов`язкова присутність певного дерева. Тому на присадибній ділянці повинні рости такі дерева, як сосна, дуб або береза.
Посадка здійснюється в період кінець літа - початок осені. В якості сировини для розведення використовуються тільки стиглі і сформувалися гриби. І збирати їх необхідно тільки під тими деревами, під якими планується садити на присадибній ділянці.
Підготовка міцелію і місця для білих грибів
Отже, на посів беруться капелюшки зрілих білих грибів. Укласти їх у відро, залити холодною водою і залишити на 2-3 години. Потім додати склянку цукру і почати розминка капелюшків, дроблячи їх на дрібні шматочки. Залишити знову настоюватися. Саме таким чином виходить посадкова рідина.
Наступний етап виробництва - підготовка місця, де буде розташовуватися майбутня грибниця. Для цього необхідно під обраним деревом акуратно, аж до стовбура, в радіусі півметра зняти шар грунту, ні в якому разі не зачепивши коріння дерева.
Полив дану ділянку посівної рідиною, повернути зняту грунт на місце. Далі потрібно додатково полити дерево (близько 30 літрів). При цьому якщо вдасться спекотне літо, то полив потрібно повторювати регулярно, однак не перестаратися.
В основному урожай з`являється тільки на другий рік. Високопродуктивне вирощування білих грибів будинку стає можливим тільки при акуратному зрізанні підросли боровиків. Це забезпечить грибниці подальший розвиток протягом багатьох років.
Технології вирощування гливи
Це досить простий процес виробництва. З ним впорається будь-який бажаючий здійснювати вирощування грибів глива. Потрібно тільки неухильно слідувати рекомендаціям і користуватися підручними матеріалами. Також не можна забувати про такі обов`язкові елементи виробництва, як приміщення, міцелій і субстрат.
Вирощування грибів глива може здійснюватися двома методами: екстенсивним (використання природних умов з мінімальними витратами) і інтенсивним (створення штучних умов). У цих двох способів є свої переваги і недоліки. Недолік першої технології - сезонність і залежність від погоди. А недолік другого способу полягає в необхідності капіталовкладень і наявності спеціально обладнаних приміщень із забезпеченням потрібного мікроклімату. Серед переваг необхідно виділити наступні: у екстенсивного способу - мінімальні витрати, у інтенсивного - незалежність рівня врожайності від сезону, досить швидкі терміни зростання і можливість заробітку.
Для тих, хто планує вирощування грибів будинку, прийнятними можуть бути обидві технології. При цьому загальні принципи однакові, і змінюються лише виробничі обсяги.
Підготовка субстрату для вирощування гливи
Спочатку потрібно підготувати міцелій цих грибів і субстрат, де він буде рости. Серед способів обробки субстрату необхідно виділити наступні: гарячою водою (гідротерми), паром ще сухого матеріалу (ксеротермія) і парою, але вже зволоженого (пастеризація). Мета у всіх способів одна - наситити субстрат вологою і забезпечити воздухонепроницаемость його для розвитку грибниці в комфортних умовах. Матеріалом є солома, лушпиння від гречки і насіння соняшнику, а також сухі кукурудзяні стебла. Важливо уникати в даному випадку перезволоження. Перевірка маси на надлишок вологи після термообробки - стискання рукою. Якщо матеріал добре зволожений, то він буде пружинити без виступу води назовні. Тільки такий субстрат готовий до закладки міцелію.
Інокуляція міцелію гливи
В основному грибівники купують уже готовий міцелій. Необхідно купувати даний матеріал тільки у перевірених постачальників, уважно оглядати пакети на наявність зелених або чорних плям з запахом аміаку.
Колір «здорового» міцелію - яскраво-помаранчевий. Температура зберігання не повинна перевищувати +4 градусів, термін зберігання - 2-3 місяці. При закладці міцелію в субстрат необхідно дотримуватися стерильність. Всі операції здійснювати в рукавичках.
Далі в субстратних блоках робиться перфорація для вільного виходу грибів, вони поміщаються на полиці з відстанню до 5 см один від одного. Необхідно стежити за вологістю в приміщенні, для цього використовується «сухе» зволоження за допомогою розпилювача. Однак не можна перестаратися, так як від надлишку вологи на грибах з`являються жовті плями. Колір капелюшків залежить від інтенсивності освітлення. Чим світліше в приміщенні, тим темніше гриби.
Якщо вирощування грибів - бізнес, то для того, щоб грибниця прожила до півроку, необхідно стежити за станом субстрату. За наявності щонайменших ознак плісняви він відразу викидається або може бути використаний як органічне добриво.
Вирощування грибів шампіньйонів
Виробничий процес такий же, як і при вирощуванні гливи. Однак існують відмінності в структурі субстрату. Його основний компонент - компост, приготований з соломи пшениці або озимого жита і кінського гною, який може бути замінений коров`ячим або пташиним. Однак така заміна може трохи знизити врожайність.
Технологія вирощування грибів шампіньйонів наступна. Для приготування субстрату солома замочується на добу. Далі волога солома і гній (з розрахунку 100/25 кг) укладаються пошарово. При цьому кожен шар соломи повинен бути додатково зволожений. Поступово додається 2 кг сечовини і 0,5 кг суперфосфату. Вся отримана купа ретельно перемішується чотири рази, і додаються такі компоненти, як гіпс і крейду (7 і 5 кг відповідно). Компост готовий через 20 днів.
Для того щоб вирощування грибів в домашніх умовах було справою прибутковою, необхідно купити якісний і стерильний міцелій. Поширеними є два види посівного матеріалу: компостний і зерновий. Компостний міцелій випускається в скляних банках, а зерновий - в поліетиленових пакетах. Перший вид менше піддається негативним впливам ззовні, але він не такий урожайний, як другий.
Інокуляція міцелію печериць
Перед инокуляцией повинна бути проведена термічна обробка і пастеризація субстрату. Готовий до вирощування грибів матеріал при натисканні рукою буде злегка пружинити. Його розподіляють по шухлядах шаром до 30 см. Далі компостний міцелій розміром з яйце або жменю зернового посівного матеріалу поглиблюють на 4 см. Отримані лунки розташовують на відстані 20 см один від одного в шаховому порядку.
У період інкубації підтримується висока вологість в приміщенні. Для збереження вологи в субстраті можна ящики накрити газетою або мішковиною і обприскувати їх без попадання води на нього.
Через тиждень, коли вже грибниця розростеться, можна засипати поверхню субстрату на 4 см грунтом. Оптимальний склад - торф і крейда в співвідношенні 9: 1. На 5-й день після покриття грунтом температура в приміщенні знижується до 17 градусів. Поверхня ґрунту повинна регулярно зволожувати. Необхідно провітрювати приміщення, але без протягів.
Збір врожаю печериць
Вирощування шампіньйонів має малий термін - всього 4 місяці. Гриби вважаються зрілими, якщо у них натягнута і не прорвалася плівочка між краєм капелюшки і ніжкою. Вважаються перезрілими гриби з коричневими пластинками. Їх вживати в їжу не можна. Гриби акуратно викручують, а не зрізають. Решта лунки присипаються землею і негусто поливаються.
Плодоношення може тривати до 14 тижнів. У цей час грибівники налічують сім хвиль врожаю з проміжком до семи днів.
