Існує велика кількість різних рад, як готувати кляр. Рецепт практично у кожної господині свій. Однак основні компоненти є незміненими: вода, борошно та сіль. Іноді до складу включають яйця, а воду замінюють молоком. Всілякі продукти спочатку умочують в кляр, а потім вже обсмажують в киплячому маслі до появи золотистої скоринки. Кляр, рецепт приготування якого ми опишемо нижче, є своєрідним замінником панірування.
При обсмажуванні таким чином корисні властивості продуктів зберігаються, і в підсумку виходить смачна страва. Практично будь-який продукт можна готувати по такому способу: м`ясо, гриби, рибу, креветки, кальмари, різні овочі і фрукти. Не бійтеся експериментувати і винаходити свої власні варіації на тему клярі. Отже, перше, що ми спробуємо зробити - рідке тісто-кляр.
Рецепт приготування
За консистенцією кляр робиться рідким або густим. Якщо ви використовуєте останній, то у вас вийде товста борошняна оболонка. А щоб вийшла більш тонка, потрібно робити тісто більш рідким. В`язкість клярі визначається в такий спосіб: опускаємо в нього ложку і спостерігаємо, як він буде стікати. Якщо швидко, то тісто рідке. А якщо повільно, то густе. Тому, в залежності від бажаного результату, регулюйте кількість рідини, коли будете замішувати кляр. Рецепт приготування йде без вказівки кількості інгредієнтів. Так як все залежить від того, скільки ви будете готувати продуктів в клярі. Для самого простого клярі нам знадобляться яйця, борошно, сіль, перець і вода. Все змішуємо, збиваємо, поступово вводячи воду і залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин. Тісто готове!
Пивний кляр
Рецепт цього тесту, в принципі, не відрізняється від звичного нам традиційного. Тільки вода замінюється пивом. Отже, беремо борошно, яйця, сіль, перець і прянощі. Пиво краще брати нефільтроване або темне. Так кляр вийде більш пікантним. Яйця збиваємо в піну, додаємо пиво, перець, сіль, прянощі і ще раз збиваємо. Ставимо хвилин на п`ятнадцять в холодильник. Готово! Можна його вживати для приготування різних видів м`яса, кабачків або цукіні.
Кляр: рецепт і секрети приготування
Роблячи ту чи іншу страву, ви постійно стикаєтеся з певними нюансами і тонкощами. Те ж саме стосується і клярі. Отже, роблячи тісто на дистильованої води, ви його отримаєте щільне, тонке і гладке. 
А використання мінеральної води зробить його більш повітряним, пухким і ніздрюватим. Якщо ви хочете зробити більш хрусткий кляр, то в масу збитих яєць з борошном і додаванням спецій трохи капніть рослинного масла і столову ложку горілки. Перед тим як вмочати продукт в кляр, обваляти його в борошні. Це дозволить тесту рівномірно розподілитися по поверхні. Наприклад, роблячи кальмара в клярі, ніяк не вийде обійтися без борошна. Адже тісто просто не буде триматися, а відразу ж після обсмажування злізе пластівцями. Тому злегка обвалюють в борошні підготовлені шматочки, маку їх в кляр і кладемо на сковорідку з киплячим маслом. Трохи обсмажуємо з кожного боку і готово!
