У наш час підготуватися до святкування великого християнського свята Великодня дуже просто. Адже всі необхідні "атрибути" можна легко придбати в магазині, де вони з`являються вже за кілька тижнів до заповітної дати. Це стосується і традиційних страв: паски, сирної паски, фарбованих яєць та інших частувань. Раніше ж наші бабусі все робили самостійно. А особливу атмосферу і передчуття свята можна було відчути, коли дбав паску пасхальний. Рецепт його можна знайти в даній статті - на випадок, якщо ви захочете згадати старі традиції і порадувати своїх близьких випічкою власного приготування.
Домашнє - значить, краще
Іноді передчуття і приготування до свята - навіть більш хвилюючі і приємні моменти, ніж саме святкування. Особливо якщо всі члени сім`ї беруть в цьому участь: хтось займається прибиранням, хтось накриває на стіл, а головний сімейний кухар готує щось смачне. А які аромати витають по квартирі, коли в духовці печеться паска великодній! Рецепт його може здатися складним для тих, хто слабкий в кулінарії. Дійсно, цей святковий солодкий хліб вимагає певних навичок і практики. Але все ж приготувати його самостійно цілком можливо, потрібно лише запастися терпінням, часом і мати щире бажання готувати. Природно, всі продукти (особливо борошно) повинні бути свіжими і хорошими за якістю.
Перший етап: робимо опару для тіста
Деякі вважають за краще випікати паски в хлібопічці, але в духовці вони все ж виходять пишніше, рум`яні і м`якше. Тому ми будемо готувати традиційним способом. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього злегка підігріваємо 500 грам молока, додаємо до нього 11 грам сухих дріжджів, а також 500 грам борошна. Все перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. За цей час опара повинна збільшитися приблизно вдвічі.
Другий етап: готуємо тісто і печемо паску
Робимо тісто. 6 жовтків розтираємо з цукром (300 грам звичайного і чайна ложка ванільного), окремо збиваємо 6 білків з дрібкою солі. В опару вводимо жовткова масу, потім 200 грам м`якого вершкового масла і збиті білки. Поступово всипаючи 700 грам борошна, замішуємо тісто. Воно має бути м`яким, але добре відділятися від рук. Знову ставимо його в тепле місце, але вже на годину. Замочений у воді родзинки або інші сухофрукти (300 грам) віджимаємо і висушуємо на рушник, додаємо до тесту, ретельно вимішуємо його і розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 1/3. Всього вийде приблизно 3 паски середнього розміру. Ще раз ставимо в тепло, щоб маса піднялася. Після цього відправляємо в духовку. Готуємо 10 хвилин при 100 градусах, а потім збільшуємо температуру духовки до 180 градусів і печемо до готовності (її перевіряємо сірником). Ось ви і зробили паску пасхальний. Рецепт його хоч і довго виконується, але нічого складного в ньому немає.
Третій етап: прикрашаємо паску і подаємо до столу
На цьому наші кулінарні турботи не закінчуються. Красу і додатковий смак випічці додасть глазур для паски. Зробити її дуже легко. Потрібно лише збити до блискучої густої маси 2 білки і 100 грам цукру. Цим кремом змастіть остиглі паски, а зверху посипте кондитерськими цукерками (різнобарвною посипкою). Святкове блюдо готове. Поставте паску в середину тарілки, а навколо розкладіть фарбовані яйця і цукерки.
Тепер вам не доведеться купувати в магазині сумнівний за якістю і смаком паску пасхальний. Рецепт ви знаєте, справа залишилася за малим. Не бійтеся готувати. Якщо у вас є щире бажання, то все обов`язково вийде.
