Історія страви
Як приготувати жульєн з грибами? Питання багатьох господинь. Для початку непогано б зануритися в історію. Саме слово "жульєн" - французьке. І прийшло до нас, природно, з Франції. Якщо бути ще точніше - з французької кухні. Так називається спосіб нарізування молодих овочів тоненькою соломкою. Найбільш часто він застосовується в жаркий період, тобто влітку, для супів і салатів. Однак в українській кухні так називається смачна страва, зроблене з грибів, які запікаються в сметані або вершках під апетитною рум`яною скоринкою з сиру. Жульєн з грибами і сметаною став останнім часом досить звичною стравою. Але з`являються і нові його різновиди, наприклад, з морепродуктами. Зазвичай це блюдо готується в спеціальних кокотницах. Так називається маленька порційна мисочка, у якій є ще довга ручка.
Корисні поради
Як приготувати жульєн з грибами так, щоб він вийшов смачним? Для цього потрібно засвоїти деякі прості, але дуже корисні поради.
перша порада
Всі інгредієнти при приготуванні цієї вишуканості, крім цибулі, нарізаються тоненькою соломинкою. Замітка: якщо брати лісові дари для цієї страви, то жульен з грибами і сиром вийде особливо ароматним.
Друга порада
Щоб блюдо не вийшло "з гірчинкою", потрібно при смаженні лука не пропустити один момент. Він полягає в тому, щоб не довести його до радикальної зміни кольору. Одним словом - щоб він не надто зажарився.
складові
Для того щоб знати, як приготувати жульєн з грибами, необхідно бути в курсі того, які знадобляться продукти для цього делікатесу. Отже, потрібно 600 грам грибів (найоптимальніші та найбільш часто застосовуються - шампіньйони), вершкове масло, ріпчаста цибуля (Дві середні штуки), вершки, сметана (приблизно 200 грам), рослинне масло, сир твердий (не обов`язково вишукані сорти - він все одно піде на натирання), столова ложка борошна і сіль з перцем.
рецепт
Спочатку потрібно нарізати тонкою соломкою гриби. Після чого ошпарити їх окропом, щоб позбавити продукт від мікробів. Потім обсмажити подрібнені печериці на сковорідці до готовності. Сковорідка повинна бути попередньо змазана рослинним маслом. Смажити гриби потрібно до повної готовності, після чого викласти їх в кокотницях. Потім треба нарізати цибулю (кільцями), після чого укласти його зверху на гриби. Потрібно приготувати соус. Для цього потрібно буде змішати підсмажене борошно зі сметаною. Увага! Борошно на сковороді при смаженні повинна отримати коричневий колір і пахнути горішками. Потім цю масу треба буде змішати з вершками і вершковим маслом. Завдяки вершкам у соусу вийде неймовірний ніжний смак. Потім його потрібно буде залити в кокотницях. Перед цим треба поперчити і посолити блюдо, якщо потрібно. Що далі? Потрібно поставити ємності з вмістом в духовку запікатися. Після того як пройде п`ять хвилин з початку запікання, потрібно посипати жульен сиром. Коли той стане розплавленим і рум`яним - можна вважати блюдо готовим. Можна посипати його петрушкою, перед тим як подавати на стіл. Смак буде неповторним.
як подавати
Отже, це все, що потрібно знати, щоб дати відповідь на питання "як приготувати жульєн з грибами". Делікатес подається на стіл у кокотнице гарячим, а є його потрібно десертною ложечкою.
