Дуже багато людей люблять безе ще з дитячих років, проте мало хто наважується приготувати цей чудовий десерт в домашніх умовах, так як це дуже трудомісткий і тривалий процес. Але результат вартий того. Будьте впевнені, що меренги - хрусткі кульки - сподобаються і дітям, і дорослим.
Як все відбувається?
Як приготувати безе в домашніх умовах? Основою для нього є білкове тісто. Воно готується шляхом збивання цукру з яєчними білками. В результаті виходить повітряна і пишна маса, яка зовсім не схожа на просте тісто. Потім ця маса відправляється в духовку для сушки. В результаті білкове тісто стає дуже крихким і легким. Завдяки тому, що білки збиваються, безе по структурі виходить пористим. Немає необхідності вводити в таке тісто додаткові розпушувачі. Для додання аромату можна додати трохи ванілі, а також горішки або какао. Варто відзначити, що горіхи необхідно вводити дуже акуратно, щоб білкове тісто не осіло. Найчастіше в домашніх умовах використовується традиційний рецепт безе. Давайте тепер поговоримо більш докладно про те, як приготувати ці ласощі вдома.
рецепт безе
Інгредієнти: цукор - 200 грам, білки - 4 штуки. Приготування: для початку необхідно збити білки в густу і міцну піну, при цьому цукор не додавати. Таке блюдо обов`язково вийде повітряним в тому випадку, якщо білкове тісто буде приготовлено правильно. Використовуючи даний рецепт безе, обов`язково дотримуйтесь всю послідовність дій. Крім того, потрібно дотримуватися кількох умов:
- яйця повинні бути тільки свіжі;
- жодна крапелька жовтка не повинна потрапити в миску з білками, інакше вони не зіб`ються;
- всі робочі інструменти повинні бути ідеально вимиті і висушені;
- перед збивання білки необхідно охолодити до двох градусів;
- ємність, де будете проводитися процес, повинна мати глибоке сферичне дно.
Рецепт безе: процес приготування
Коли білки перетворяться в густу і пишну піну, на віночку будуть добре триматися, необхідно ввести цукор. Додавати потрібно поступово (в кілька прийомів або по чайній ложечці). Білково-цукрову суміш збивати не більше 5 хвилин, інакше вона може осісти. Готове тісто має утворювати стійкі форми і не розтікатися. Викласти білкову масу на деко, але перед цим застелити його пергаментним папером і присипати борошном. Найпростіше тісто викладати через кондитерський шприц або мішок. Лист з майбутнім десертом поставити на 2 години в холодну духовку - температура не повинна перевищувати ста градусів. Якщо на безе починає утворюватися скоринка, воно стає коричневого кольору, значить температура в духовці перевищує максимально допустиму. Наше безе має саме висохнути. Тільки тоді воно буде хрустким і повітряним. Чим менше будуть меренги, тим швидше вони висохнуть. Готове безе можна також використовувати для прикраси тістечок і тортів.
висновок
Як бачите, дане блюдо не дуже складне в приготуванні. Найголовніше - дотримуватися всю технологію і готувати цей десерт з любов`ю. Тепер ви знаєте, як готувати безе в домашніх умовах. Так що вдалих вам починань і експериментів!
