В кінці літа, коли на прилавках базарів і магазинів з`являється безліч слив, цей фрукт стає дуже популярною складовою різноманітних страв, а особливо випічки. Це зовсім не дивно, адже дані плоди надають десерту не тільки чудовий слідкувати-кислуватий смак, а й апетитний зовнішній вигляд. Сьогодні ми вирішили запропонувати на ваш суд кілька варіантів того, як приготувати пиріг сливовий. Ми розглянемо як класичні рецепти для духовки, так і варіанти, адаптовані під популярний сьогодні побутовий прилад - мультиварку.
Вишневий пиріг класичний
Випічка за цим рецептом готується дуже просто, швидко, а результат виходить просто відмінним. Якщо ви хочете зробити своїм домочадцям приємне, побалувати їх смачним десертом, то подбайте про наявність на вашій кухні наступних продуктів: 400 грамів свіжої сливи, 120 гр. сл. масла, 100 гр. цукрового піску, 150 гр. борошна, два яйця, 50 грамів картопляного крохмалю, дві ч. ложки розпушувача, щіпка солі. Із вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде пиріг на вісім порцій.
Інструкція по приготуванню
Вишневий пиріг, рецепт якого ми пропонуємо, робиться дуже легко і швидко. Приготувати подібне блюдо під силу навіть недосвідченої господині. Отже, почнемо ми з начинки. Для цього сливи промиваємо, розрізаємо на дві частини, звільняємо від кісточок, а потім нарізаємо на четвертинки. Переходимо до приготування тіста. розм`якшене вершкове масло (Його слід заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на деякий час при кімнатній температурі) ретельно розтираємо з допомогою міксера з цукром. Додаємо по одному яйця. Потім в окремому посуді з`єднуємо борошно з крохмалем, сіллю і розпушувачем. Отриману суміш по частинах засипаємо в тісто. Все гарненько збиваємо до однорідної консистенції. Форму, в якій ви плануєте випікати пиріг сливовий, змащуємо і викладаємо в неї тісто. Гарненько разравниваем поверхню. На тісто викладаємо сливи, злегка прітаплівая їх. Випікаємо наш пиріг близько півгодини при 180 градусах. Готовність десерту перевіряємо за допомогою зубочистки.
Пиріг сливовий «перевертень»
Існує маса варіантів приготування випічки з цієї серії з різними начинками. Сьогодні ж ми хочемо запропонувати вам рецепт пирога-перевертні зі сливами. Готується цей десерт дуже швидко (не більше години, включаючи приготування тіста і процес випічки), а зовнішній вигляд і смак кулінарного виробу не залишать байдужими ні членів вашої родини, ні гостей. Отже, якщо ви вирішили порадувати себе і близьких цим ніжним і соковитим пирогом, то вам буде потрібно наступний список продуктів: 300 грамів пшеничного борошна, 10 ст. ложок цукру, два яйця, 100 гр. масла вершкового, 200 мілілітрів молока, півтори ч. ложки розпушувача, півпачки ваніліну, півкіло сливи, дві столові ложки волоських горіхів (очищених і подрібнених).
Процес приготування
Пиріг сливовий «перевертень» зробити дуже просто. Почнемо ми з тіста. Для цього просіюємо борошно і з`єднуємо її з розпушувачем. Потім додаємо 5 ст. ложок цукру і ванілін. Вершкове масло розтоплюємо і переливаємо в глибокий посуд. Туди ж додаємо яйця і молоко. Збиваємо вміст миски міксером або віночком. Поступово додаємо борошно з цукром і розпушувачем і гарненько розмішуємо до однорідності. Своєю консистенцією готове тісто має бути як густа сметана. Тепер займемося начинкою. Вимиті сливи розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. У сковорідці розтоплюємо масло. Потім висипаємо п`ять столових ложок цукрового піску і доводимо цю масу до кипіння. Після цього викладаємо половинки слив розрізом вниз на сковороду і смажимо три хвилини на сильному вогні. Що стосується сковороди, то найкраще підійде цей посуд зі знімною ручкою, щоб її можна було згодом поставити в духовку. Якщо у вас такої немає, то начинку потім доведеться перекласти у форму для випічки. Готову сливу знімаємо з вогню і посипаємо подрібненими волоськими горіхами. Начинку акуратно заливаємо тестом і відправляємо в духовку. Наш пиріг сливовий потрібно випікати близько півгодини при 180 градусах. Готовність страви перевіряємо зубочисткою. Виймаємо пиріг з духовки, накриваємо стравою і перевертаємо. Ми залишаємо на деякий час охолонути і кличемо домашніх пити чай.
Готуємо пиріг зі сливової начинкою в мультиварці
Якщо ви є щасливою володаркою цієї побутової техніки, то обов`язково спробуйте приготувати в ній випічку на нашу рецептом. сливовий пиріг в мультиварці вийде дуже пишним, ніжним, повітряним і смачним. Він неодмінно буде справжньою окрасою будь-якого чаювання.
складові
Якщо ви вирішили скористатися нашим рецептом, то підготуйте наступні продукти: для начинки - 300 грамів слив, для сиропу - 100 гр. вершкового масла, 150 грамів коричневого цукру, столова ложка меда- для тесту - 120 мілілітрів молока, половинка чайної ложки кориці, 80 грамів вершкового масла, чверть чайної ложечки ваніліну, 150 грамів цукрового піску, 180 грамів борошна, два яйця, дві чайні ложки розпушувача і щіпка солі-для змащування форми - трохи рослинного масла. Також готове кулінарний виріб ви можете прикрасити на свій розсуд цукровою пудрою, корицею або чим-небудь ще.
Переходимо до приготування
Для початку сливи промиваємо і даємо їм трохи обсохнути. Потім нарізаємо їх часточками, видаляємо кісточки. Переходимо до приготування сиропу. Для цього в невеликій каструльці змішуємо мед, коричневий цукор і вершкове масло. Ставимо на плиту і, помішуючи, готуємо кілька хвилин, поки не вийде однорідна маса коричневого кольору. Знімаємо каструльку з вогню і залишаємо остигати. У цей час змащуємо чашу мультиварки рослинним маслом. Потім виливаємо на її дно отриманий сироп. Після цього акуратно притоплюється в чаші мультиварки часточки слив, створюючи малюнок.
Переходимо до приготування тіста. Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з цукром, ваніліном і яйцями. Гарненько перемішуємо. Потім додаємо борошно, розпушувач, корицю, сіль і молоко. Ще раз перемішуємо до однорідної консистенції. Готовим тестом заливаємо сливи в сиропі і за допомогою ложки розрівнюємо поверхню майбутнього пирога. Встановлюємо мультиварку в режимі «Випічка» на 60 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо пиріг остигати на півгодини. Потім акуратно перекладаємо його на блюдо і прикрашаємо на свій розсуд. Вишневий пиріг, рецепт якого ми тільки що привели, виходить ніжним, повітряним. Він відрізняється вдалим поєднанням фруктової начинки з яскраво вираженим присмаком кориці.
Пісочний сливовий пиріг
Даний варіант цієї випічки не є дуже популярним, однак він абсолютно не поступається за смаком попереднім рецептами. Щоб його приготувати, потрібно взяти дві склянки борошна вищого сорту, близько 300 грамів слив (можна брати як свіжі фрукти, так і консервовані), 200 грамів маргарину або вершкового масла, 15 мілілітрів коньяку, склянка цукру, два яйця, пакетик ваніліну і столову ложку крохмалю.
Отже, якщо ви вирішили зробити сливовий пиріг, Пісочне тісто має стати першим етапом приготування цієї страви. Просіяне борошно нам необхідно з`єднати з цукром, крохмалем і ваніліном. Холодне масло (або маргарин) натираємо на крупній тертці і додаємо в борошняну суміш. З яєць витягаємо жовтки і збиваємо їх. Потім з`єднуємо їх з іншими інгредієнтами тесту і гарненько вимішуємо. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, відправляємо її в холодильник на півгодини.
За цей час нам потрібно зробити начинку. Для цього промиваємо, нарізаємо і звільняємо від кісточок сливи. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, то їх потрібно злегка присипати сахарком. Якщо ж сливи консервовані, то нічого додавати до них не потрібно.
Витягуємо з холодильника тісто і викладаємо його на деко, споруджуючи бортики. Оскільки воно є дуже пластичним, ніяких складнощів з цією процедурою у вас не виникне. На тісто викладаємо сливи, а зверху скроплюємо коньяком. Випікаємо наш пиріг сливовий до рум`янцю в духовці при середній температурі. На це піде близько півгодини. У цей час беремо залишилися яєчні білки (бажано попередньо потримати їх якийсь час у холодильнику), додаємо до них ложку цукру і гарненько збиваємо. За деякий час до того, як пиріг буде готовий, виймаємо його з духовки і покриваємо білковою масою. Потім ще кілька хвилин випікаємо наш десерт. За бажанням готовий пиріг ви можете прикрасити горіхами. Ця випічка відмінно поєднується з чаєм, кавою або коньяком.
Вишневий пиріг за версією «Нью-Йорк Таймс»
Мабуть, цей рецепт даної випічки є найпопулярнішим на заході. Кажуть, що його без перерв публікували в газеті «Нью-Йорк Таймс» протягом цілих дванадцяти років з нескінченним прохань домогосподарок з США. Однак в 1995 році головний редактор видання не витримав і в останній раз надрукував його, порекомендувавши жінкам вирізати статтю і зберегти її. Сьогодні ми пропонуємо дізнатися, як же готувати сливовий пиріг з газети «Нью-Йорк Таймс», тим більше що цей десерт виходить дійсно дуже смачним.
Отже, нам потрібні такі продукти, як стакан цукру (три чверті для тесту і дві ст. Ложки для посипання), 113 грамів вершкового масла, склянка борошна, два яйця, чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 12 слив сорту «угорка» (або ж можна взяти чорнослив) і чайна ложка кориці.
Безпосередньо перед приготуванням тесту включаємо духовку на 180 градусів. Збиваємо масло з цукром, додаємо яйця і сіль. Потім поступово вводимо змішану з розпушувачем просіяне борошно. Ще раз збиваємо. Форму для випікання змащуємо маслом і акуратно викладаємо в неї тісто. Зливи поділяємо навпіл, виймаємо кісточки і викладаємо їх розрізом вниз на тісто. Змішуємо корицю з двома столовими ложками цукрового піску. Цією масою посипаємо сливи. Десерт випікаємо близько 45 хвилин до рум`яної скоринки.
Як приготувати пиріг зі сливами з листкового тіста
Якщо у вас в холодильнику є сливи і готове листкове тісто, то буквально за годину ви можете спекти чудовий десерт до чаювання. Цей рецепт дуже простий, зручний і підходить навіть початківцям господаркам. Отже, нам будуть потрібні наступні інгредієнти: півкіло сливи, 350 грамів натурального йогурту, 250 грамів готового листкового тіста, три столові ложки крохмалю і стільки ж цукру, одне яйце.
Зливи промиваємо, очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками. Йогурт з`єднуємо з яйцем, крохмалем і цукром, а потім перемішуємо до однорідної консистенції. Листкове тісто розгортаємо і викладаємо у форму, формуючи бортики. Зверху викладаємо фруктові часточки. Заливаємо наш майбутній листковий сливовий пиріг йогуртово-яєчної сумішшю і відправляємо форму на 40-50 хвилин в розігріту до 190 градусів духовку. Готову випічку найкраще подавати на стіл в теплому вигляді. Смачного!
