Білки прийнято розділяти на рослинні і тваринні. Організму людини потрібні всі види білків, саме тому в харчуванні вони повинні бути присутніми регулярно.
Білки тваринного походження
м`ясо
Найбільш цінний білок міститься в нежирному м`ясі. У яких продуктах більше білків? Кращим вибором буде м`ясо кролика і курки, нежирна яловичина або телятина. Вибирати потрібно обов`язково свіже м`ясо молодих тварин і використовувати щадну теплову обробку - приготування на пару, гасіння. При смаженні м`яса білок висушується і набагато гірше засвоюється. Бекон, шинка, салямі, сосиски - це теж продукти, де багато білків. Однак в цих продуктах білок менш корисний. З м`ясних делікатесів краще вибирати заливне або холодець.
субпродукти
Печінка, серце, нирки, язик і інші субпродукти містять до 25% білка. Ці продукти дуже корисні і важливі, тому вони просто необхідні в раціоні харчування у вигляді паштетів або тушкованими.
Риба та морепродукти
У рибі і морепродуктах міститься до 15-25% корисного білка. Білок ікри, молоко, морепродуктів і риби - дієтичний і легко засвоюваний, тому ці продукти, в яких багато білків, можна вживати навіть увечері.
сири
Різні сорти сирів містять до 30% корисного білка. Однак не слід ним захоплюватися через високу калорійність сиру.
Сир
Якщо ви задумалися про те, в яких продуктах більше білків, то сир є саме таким продуктом. У ньому міститься до 14% корисного молочного білка. Найкраще вибирати сир з низьким вмістом жирів. У нього корисно додавати йогурти, кефір, знежирену сметану, сухофрукти.
яйця
У яких продуктах більше білків? Вміст білка в яйцях - приблизно 17%, але найчистіший білок присутній в омлетах і яєчню, приготовані з курячих білків, в жовтках міститься більше жиру.
Білки рослинного походження
Гречана крупа
Гречка вважається лідером за змістом цінного і легкозасвоюваного білка рослинного походження серед круп. Білок з гречки, вівсянки, перловки і рису прекрасно засвоюється і сприяє стимуляції травлення. Рослинний білок принесе найбільшу користь, якщо крупи варити на пару або тушкувати.
бобові
У яких продуктах більше білків? У сочевиці, гороху і квасолі міститься багато рослинного білка. Одночасно бобові культури багаті вітамінами, клітковиною. При вживанні цих продуктів необхідно постаратися дотримуватися деяких правил: їх слід попередньо замочувати і варити до повної готовності. Вживати бобові найкраще з овочами і уникати їх поєднання з білками або жирами.
хліб
Отрубяной, цільнозерновий і житній хліб містить до 10% корисного рослинного білка. Хліб - це прекрасне доповнення до овочевим рагу і супів.
Соя
Соя і продукти з неї містять до 14% рослинного білка. Соя рекомендована для вживання в тих випадках, коли з якихось причин не можна харчуватися м`ясом. Вона відрізняється деякими особливостями смаку, прекрасно поєднується з багатьма гарнірами.
