Наш шлунок здатний перетравити практично будь-яку інформацію, що надходить в нього їжу. Коли ж в нього потрапляє цукор, то він не просто розчиняється, а трансформується в більш просту речовину - глюкозу. Разом з потоком крові вона потрапляє в організм і живить його енергією. Іншими словами, глюкоза - це основне паливо для тіла людини, від якого безпосередньо залежить норма цукру в крові. Після їжі або, навпаки, при голодуванні кількість цукру в організмі може підвищитися. Це говорить про те, що гормон інсулін, покликаний регулювати розподіл глюкози в організмі, не справляється зі своїм завданням. Через це порушується робота обміну речовин в організмі, що згодом може привести до ускладнень зі здоров`ям.
Норма цукру в крові після їжі - це скільки?
Зазвичай найнижчий рівень глюкози в організмі людини спостерігається до прийняття будь-якої їжі. У людей, які не мають схильності до діабету, він в середньому коливається від чотирьох до п`яти ммоль / л. Справа сильно ускладнює індивідуальне фізичний стан кожної людини, яке надає значно вплив на рівень цукру в крові. Після їжі кількість глюкози 
у більшості здорових людей підвищується, але завжди залишається в межах позначки восьми ммоль / л або нижче. Через деякий час її рівень поступово знижується і повертається до первинних цифрам.
Якщо ж після прийняття їжі ваш тест на глюкозу (навіть через кілька годин) показує значення значно вище восьми ммоль / л, то це може вказувати на переддіабетним стан вашого організму і, як результат, подальший розвиток захворювання.
Які продукти впливають на рівень глікемії в організмі?
Норма цукру в крові після їжі безпосередньо залежить від вуглеводів. Є ті з них, які швидко розчиняються в організмі і підтримують здоровий рівень глікемії. Але є й інші, чия низька ступінь абсорбції викликає її стабільне підвищення (білий рис, хліб і випічка з переробленої пшеничного борошна). В процесі обробки цих продуктів з них зникає практично вся клітковина - 
речовина, яке помітно знижує вплив з`їденої їжі на рівень глюкози в організмі. Тому дієтологи і лікарі рекомендують додавати в щоденний раціон більше продуктів з цільних зерен, що зберегли незайману клітковину (овес, ячмінь, коричневий рис, киноа). Вони допомагають утримати цукор в крові після їжі в допустимих межах.
Багато овочів, особливо броколі, шпинат і стручкова квасоля, також містять в собі досить багато клітковини і мало вуглеводів. Тому вони прекрасно підходять для підтримки здорового режим харчування. На відміну від них, горох, картопля, кукурудза, гарбуз, Лімська квасоля та інші крахмалосодержащие овочі викликають злегка підвищену глікемію. Тому з ними потрібно бути обережніше, інакше норма цукру в крові після їжі перевищить безпечне значення.
Такі фрукти, як ананаси, банани, фініки, родзинки, також можуть викликати невелике 
підвищення рівня глюкози. По більшій же частині вони абсолютно безпечні. Однак вживати в їжу підсолоджені соки, джеми, варення і консервовані фрукти лікарі не радять, оскільки в таких продуктах міститься багато цукру.
З тієї ж самої причини слід дотримуватися помірності з алкогольними і газованими напоями. По можливості їх споживання найкраще замінити звичайною водою, а в чай або каву додавати корицю. Ця спеція, як з`ясували недавні дослідження, допомагає стабілізувати і зменшити рівень глікемії навіть після прийняття їжі.
