Кури в клярі для тих, хто хоче себе побалувати
Любителів здорової їжі попросимо заплющити очі і забути про цей рецепт, так як тут м`ясо обсмажується в неймовірній кількості рослинного масла. Але виходить курочка в клярі дуже смачно! Всі, хто любить поїсти від душі, це блюдо для вас. Гостроту соусу можна підбирати за смаком, додаючи менше або більше табаско. За даним рецептом він повинен у вас вийти помірним.
Інгредієнти, які необхідні для того, щоб приготувати страву «Кури в клярі» на чотири порції:
- стегна курки (без кісток і шкіри) - шість штук;
- стручкова квасоля (Зелена) - двісті грам;
- борошно - три ложки (столові);
- крохмаль - дві ложки (столові);
- сіль - пів-ложки (чайної);
- перець мелений (чорний) - пів-ложки (чайної);
- кунжутне масло (темне) - одна ложка (чайна);
- яйце - одне;
- часник - два зубчики;
- рослинне масло (для готування).
Для соусу вам буде потрібно:
- соєвий соус - три ложки (столові);
- крохмаль - дві ложки (чайних);
- табаско або ваш улюблений перцевий соус - дві ложки (столові);
- томатна паста - дві ложки (столові);
- кунжутне масло - дві ложки (столові);
- вода (кип`ячена) - сто п`ятдесят грам;
- цукор - одна ложка (столова).
Як готуються кури в клярі
1. Стегна наріжте на невеликі акуратні шматочки. Покладіть їх в миску. Додайте борошно, сіль, крохмаль, перець, олія (кунжутне). Потім збийте яйце і додайте часник (в потертому вигляді). Все це добре перемішайте.
2. Розігрійте в сковороді олію (рослинна). Налийте його стільки, щоб ваші шматочки курки в ньому плавали.
3. У два-три заходи обсмажте курятину, приблизно по п`ять-сім хвилин на візит. Перекладіть курячі шматочки на паперові рушники, щоб масло увібрати.
4. Покладіть м`ясо на деко і поставте в розігріту до 120-140проЗ духовку на тридцять хвилин.
5. Обсмажте квасоля в маслі протягом трьох хвилин. Покладіть на паперові рушники, щоб жир вбрався.
6. Приступайте до приготування соусу. У кухлик всипати крохмаль, вливайте соєвий соус, масло (кунжутне), воду і додайте табаско. Перемішайте. Додайте томатну пасту і ложку цукру, ще раз ретельно перемішайте. Ставте кухлик на вогонь, доведіть до кипіння. Соус повинен вийти густим.
7. У велику миску можете тепер викладати приготовлені шматочки курки і обсмажену квасоля. Потім вливайте соус, щоб він покрив кожен м`ясної шматочок. Кури в клярі готові! Подавати на стіл рекомендується з рисом.
Куряча печінка в клярі
Для того щоб смачно приготувати це чудове блюдо, потрібно правильно вибрати печінку. Намагайтеся ніколи не купувати цей заморожений продукт. Ви ж не можете знати, скільки разів була заморожена печінка, може, і один раз, а може, і набагато більше.
приготування клярі
Візьміть дві ложки (столові) пшеничного борошна, два яйця і збийте міксером. Додайте дві ложки (столові) води, поперчіть і посоліть, перемішайте. Триста грам печінки покладіть в миску і залиште ненадовго маринуватися. Для маринаду візьміть одну цибулину (невелику), поріжте її півкільцями, змішайте з двома ложками (столовими) соєвого соусу і з сухим червоним вином (три ложки), додайте петрушку (дрібно нарізану) або кінзу. Цим складом залийте печінку, нехай постоїть хвилин десять. Злийте рідку частину цього маринаду і залийте збитою сумішшю з борошна, води і яєць. Тепер можна обсмажувати печінку на сковороді в цьому ароматному клярі.
