Яку користь надає журавлина на наш організм - ні для кого не секрет. Завдяки великому вмісту в ній корисних мікроелементів та вітамінів вона бажаний гість щоденного раціону. Саме цим ягодам під силу звільнити вас від простудних захворювань, різних інфекцій, хвороб сечостатевої системи. Також вона славиться своїми якостями знижувати кров`яний тиск і є відмінним засобом профілактики в холодні місяці року.
Бактерицидні речовини, що входять до складу журавлини, сприятливо впливають на травну систему: знищують кишкову паличку, не дозволяють розвиватися золотистого стафілококу. Журавлинний сік корисний при хворобах обміну речовин, різних гінекологічних захворюваннях, гастритах. Сік з журавлини показаний людям зі зниженим вагою, так як вона має здатність підвищувати апетит. До того ж жодна інша ягода не зрівняється з журавлиною по можливості надавати організму життєвої енергії і сил. Навіть при тепловій обробці, приготувавши, наприклад, з журавлини компот, вона не сильно втрачає свої лікувальні властивості, що, безсумнівно, теж є її великим плюсом.
Склад журавлини (на 100 г продукту):
- білки - 0.5 грама;
- вода - 88.9 грама;
- жири - 0.2 грама;
- цукориди - 3,7 грама;
- вуглеводи - 3.7 грама;
- волокна харчові - 3.3 грама;
- органічна кислота - 3.1 грама;
- зола - 0.3 грама.
- вітаміни в міліграмах: В1 - 0,02, А - 0,02, В2 - 0,02, В6 - 0,08, С - 15, В9 - 1, РР - 0,2.
- мінерали в міліграмах: кальцій - 14, калій - 119, магній - 8, залізо - 0,6, натрій - 12, фосфор - 11.
Як правильно вибрати журавлину
Збирати свіжу журавлину найкраще в кінці вересня. Саме в цей період вона найбільш насичена корисними вітамінами. Ягоди не повинні бути зморщеними або м`якими, слід залишити на гілочці (для птахів і дрібних звірків) плоди, які мають коричневе забарвлення. Інтенсивна яскраве забарвлення, цілісність оболонки, блиск і пружність - ось головні показники дійсно хорошою журавлини.
Для того, щоб надовго зберегти корисні властивості журавлини, її рекомендується заморозити, для цього просто розподіліть ягоди по поверхні дека або підношення і поставте на швидку заморозку, а після того, як вони затвердіють, перекладіть в целофановий пакет. Після розморожування ягоди слід вжити або приготувати в той же день, інакше вони втратять безліч своїх корисних речовин.
Існує багато різних способів приготування журавлини: варення, морс, мус або желе з соку, але найпоширеніший і оптимальний спосіб використовувати корисні якості цих ягід цілий рік - зварити з журавлини компот. Він довго зберігається, нескладний у приготуванні, а варити чи компот із замороженої журавлини або зі свіжих ягід - вирішувати тільки вам, адже в будь-якому випадку він був би надзвичайно смачним і корисним.
Компот з журавлини - рецепт
Для приготування вам будуть потрібні:
200 грамів журавлини;
половина склянки цукрового піску;
очищена вода - 1 літр.
Для того, щоб правильно зварити з журавлини компот, ягоди слід ретельно промити холодною водою і очистити від гілочок і листочків, можливо, залишилися на ягодах.
Далі слід потовкти ягоди в пюре, за допомогою картопляної толкушки і глибокої миски. Відкладаємо на час ягоди: важливо, щоб ягідне пюре виділив необхідний сік з журавлини, компот в такому випадку вийде більш насиченим. Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння, засипаємо цукор і зменшуємо вогонь. Даємо проваритися такому сиропу пару хвилин, повільно при цьому його помішуючи. Далі виливаємо журавлинний масу кип`ятимо ще приблизно хвилину, для збереження вітамінів і мікроелементів довше кип`ятити не варто. Компот практично готовий, залишилося його остудити, процідити і розлити по чашках і пити, насолоджуючись смаком і ароматом.
Компот з яблук і журавлини
Також дуже смачним і корисним є компот з журавлини і яблук. Такий напій чудово втамує спрагу, додасть життєвих сил, підвищить тонус і поліпшить настрій. Найбільш популярним напоєм, особливо взимку, є компот із замороженої журавлини і сушених яблук, але вирішивши зварити його зі свіжих ягід, ви нічого не втратите, а вітамінів отримаєте навіть більше.
рецепт:
яблука - 200 грамів;
журавлина - 150 грамів;
цукровий пісок - 4 столові ложки;
вода - 1,5 літра.
Вимийте і очистіть яблука від шкірки і серцевини (якщо ви варите зі свіжих яблук), промийте і переберіть ягоди журавлини. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте цукровий пісок і дозвольте йому розчинитися. Зменшивши вогонь до середнього, викладіть в каструлю журавлину і яблука. Варити слід приблизно 20 хвилин на зовсім маленькому вогні. Компот з журавлини і яблук готовий. Вживати його можна і гарячим, і холодним. Зберігати бажано в холодильнику.
