Протягом багатьох століть імбир використовують в лікувальних цілях. Компонентами імбирного кореня є ефірні масла і фенольні сполуки (шогаол і гінгерол). Саме вони надають імбиру його специфічний смак і забезпечують корисними властивостями. А ще цей прекрасний продукт є головним інгредієнтом солодкого газованого напою під назвою «імбирний ель».
Корисні властивості
Незважаючи на розбіжності любителів цього напою, імбирний ель вперше з`явився все ж в безалкогольним вигляді. За зовнішнім виглядом він схожий на пиво, саме тому його іноді називають «імбирним пивом». Правильно приготовлений напій з імбиру має дуже корисними властивостями, які можна перераховувати довго. Це і допомога у виведенні з організму холестерину, підвищення апетиту і якості травлення, поліпшення кровообігу, надання противірусного і антибактеріальної дії. Імбирний ель навіть застосовують з метою профілактичної дії і лікування анемії.
Але при всіх корисних властивостях ель з імбиру піде на користь далеко не кожному. Через наявність в ньому цукру він протипоказаний діабетикам і людям, у яких є проблеми із зайвою вагою. Також не варто вживати його у великих дозах людям, у яких є проблеми з високим тиском і страждають печією.
Види імбирного елю
Існує два види імбирного елю - сухий і золотистий. Золотистий ель дуже популярний, так як рецепт його виготовлення існує на протязі довгих років. Йому належить темний колір і сильний аромат імбиру. Але на заміну цього напою прийшов сухий ель, тому як сильний аромат імбиру золотистого напою набрид жителям США, а саме вони були першими шанувальниками так званого імбирного пива, яке з`явилося за часів «сухого закону».
Склад елю з імбиру
Складається імбирний ель з цукру, імбиру і газованої води, іноді можуть бути присутніми дріжджі. Деякі виробники на упаковках пишуть, що ель містить натуральні ароматизатори, але насправді вони це роблять з метою приховування складу від конкурентів. Додавати в нього можуть лайм, лимон, мед, ананас. Ель, рецепт якого включає в себе фруктозу або кукурудзяний сироп, краще не вживати, так як ці інгредієнти використовують, щоб заощадити на витратах. У складі сухого імбирного елю можуть бути присутніми добавки м`яти, винограду, малини і журавлини. Частенько ель з імбиру використовують ще й як добавку до коктейлів.
Для людей, яким протипоказаний алкоголь, такий напій з імбиру стане прекрасною заміною шампанського, наприклад в Новорічну ніч.
Безалкогольний імбирний ель. складові
Приготування імбирного елю триває чотири дні. Два дні йде на бродіння, останні два дні - на витримку в холодному місці. Завдяки холоду, зупиниться процес бродіння, і напій стане газованим. Після закінчення цих процесів можна сміливо знімати пробу.
Для того щоб приготувати імбирний ель в домашніх умовах, знадобиться всього лише 5 інгредієнтів. Кількість компонентів розраховане на 2 літри готового напою.
• Імбир - 2 столові ложки.
• Лимон - половина.
• дріжджі - frac14- чайної ложки.
• Тростинний цукор - 1 стакан.
• Вода кип`ячена - 2 літри.
Імбир можна придбати майже в будь-якому супермаркеті. Цукор можна використовувати самий звичайний, він потрібен для того, щоб при спільній його роботі з дріжджами пішов процес бродіння, ну і, звичайно ж, для солодощі. Температура води не повинна бути вище, ніж 40 градусів, тому що при більшому показнику дріжджі гинуть. Можна використовувати негазовану воду, яку можна придбати в магазині, тоді кип`ятити і остуджувати її не доведеться.
Лимон і імбирний корінь
Отже, приступимо до приготування. Ретельно промийте лимон і імбирний корінь, який згодом відчистите і ще раз добре помийте. За допомогою дрібної терки натріть корінь імбиру і відміряйте 2 столові ложки. Цього буде досить. Якщо на таку кількість води додати більше, буде присутній сильний гіркий смак. Для цього процесу можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
Далі буде потрібно половина лимона, за бажанням можна використовувати і цілий. Тут можете не переживати - не можна зіпсувати лимоном імбирний ель. Рецепт у кожного з часом буде свій, так як часто все в цій справі залежить від смакових уподобань людини. Буде потрібно нам тільки сік лимона, тому за допомогою соковижималки отримаєте певну його кількість. Якщо у вас немає цього атрибута, то не турбуйтеся - вичавити сік вручну, але тут потрібно гарненько постарться. Вичавлюємо лимон в окрему ємність, а вже після додаємо натертий імбир і добре перемішуємо. Ненадовго потрібно відставити отриману масу в сторону.
Цукор і дріжджі
Прийшла черга інших інгредієнтів нашого напою. Для комфорту використовуємо п`ятилітрову каністру. Засипаємо в неї цукор. Після додаємо дріжджі, але пам`ятайте, що не варто збільшувати кількість даного компонента, так як смак отриманого імбирного елю може зіпсуватися. Після додавання дріжджів ретельно перемішайте їх з цукром, для цього просто струсіть ємність.
Далі додаємо імбир і лимонний сік. І в кінці заливаємо все водою. Якщо ви будете використовувати ємність поменше, зважте на те, що до горлечка має залишатися вільне місце, що не менше ніж 3 сантиметри. Дуже щільно закрутіть кришку і гарненько струсіть тару. Струшуйте до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Можна почекати, поки цукор сам розчиниться, але на це піде дуже багато часу, а вам потрібно виконати ще один етап приготування.
Гідрозатвор - головний елемент в конструкції
Тепер, коли напій ель настоюється в пляшці, потрібно створити гідрозатвор. Знадобиться це для того, щоб ваша ємність не вибухнула, так як в процесі бродіння виділяється вуглекислий газ, яким потрібно виходити, а наша ємність щільно закрита кришкою. А якщо не закрити пляшку, ви можете зіткнутися з проблемою, яка зробить з вашого елю оцет, адже надходження кисню заборонено.
Придбати гідрозатвор ви можете в магазині, а можете зробити і самостійно. Для його створення вам знадобиться ще одна ємність з водою, трубка від крапельниці, яка використовується в медицині, і кришка, якою ви закриваєте пляшку з елем. У кришці потрібно зробити отвір розміром з медичну трубочку і вставити один кінець останньої в кришку, а інший - в пляшку з водою. Діаметр отвору кришки в ємності з імбирним елем не повинен перевищувати діаметр трубки, тому як якщо він буде більше, надходження кисню гарантовано, а цього допустити не можна.
Трубку опустіть так, щоб вона ні в якому разі не виходила з води. Відставляємо імбирний ель разом з гідрозатворів в затишне місце на дві доби. Не варто збільшувати кількість днів, тому як дріжджі "з`їдять" весь цукор, і ель вийде кислим і гірким. Після закінчення двох днів знімаємо гідрозатвор і відправляємо напій в холодне місце. Будьте уважні: коли ви зніміть трубки, кисень, який потрапить всередину, може створити реакцію як при відкритті збовтати газованої води. Для цього вам потрібно буде швидко зреагувати і змінити кришки, щільно закривши пляшку.
Після витримки імбирного пиття в холодному місці потрібно процідити його і перелити в чисту ємність. Якщо потримати напій ель в холодильнику ще пару днів, то він стане більш газований.
Алкогольний ель. складові
Цей імбирний ель, рецепт якого розглянемо нижче, стане прекрасним доповненням до столу при прийомі друзів або просто для відокремленого вечора. Для приготування нам знадобиться:
• Імбир (шматочок розміром в 7 сантиметрів).
• 5 лимонів, за бажанням можна додати апельсин і лайм.
• Цукор - 500 грам.
• Чорний перець горошком - 1 чайна ложка.
• Негазована мінеральна вода - 2 літри.
• Газована мінеральна вода - 2 літри.
• Віскі - 1/3 склянки на 1 порцію.
Процес приготування
Приступимо до приготування. В 1 літр негазованої води додаємо натертий імбир, перець і відправляємо на невеликий вогонь, тим самим доводимо до кипіння. Киплячу масу, постійно помішуючи, потрібно прокип`ятити ще 5 хвилин (при цьому зменшити вогонь до мінімуму). Аромат, що ширяє з каструлі, приємно вас здивує. Після закінчення п`яти хвилин, знявши з вогню, отриману рідину потрібно процідити, додати в неї залишився літр негазованої води і знову відправити на вогонь. Повторюємо процес з кип`ятінням і додаємо весь цукор. Тепер потрібно, щоб отримана рідина охолола.
з цитрусових фруктів нам буде потрібно сік. Видавав його, відправляємо до відвару з імбиру. Повністю остигнула масу розводимо газованою водою в пропорції 1: 1. Додаємо 1/3 склянки віскі на порцію напою. А прикрасивши келих з імбирним елем коктейльними прикрасами і додавши шматочок цитрусового фрукта і лід, отримуємо в підсумку прекрасний long-drink.
Такий імбирний ель дуже сподобається вам і вашим гостям і стане прекрасним доповненням вечірки. Але не забувайте, що у великих кількостях його вживати не варто, а тим більше якщо він містить алкоголь. Загалом має бути в міру, тоді і напій, і веселий вечір обов`язково запам`ятаються вам надовго.
Напій, який не можна розлюбити
Якщо ви не впевнені в тому, чи сподобається вам смак імбирного елю, то для початку можна придбати в магазині напій з таким смаком. Наприклад, один з них - "Швепс Імбирний ель", який був вперше випущений в 1870 році. У цього газованого напою дуже цікавий смак. Ось тільки знайти його зараз дуже важко, так як продається він не в кожному магазині.
А взагалі, ель - напій, рецепт якого простий, а приготування не вимагає великих витрат. Він на любителя, тому як гострий присмак імбиру не всім може сподобатися. Але якщо він вам припав до смаку, то ви його не розлюбити вже ніколи. Слід побажати вам удачі в приготуванні такого чудового напою!
