Колись звичайне коров`яче молоко було одним з основних продуктів практично в кожній родині, а його користь і цінність вважалися беззаперечними і не ставилися під сумнів. Але потім результати різних досліджень почали спростовувати стереотипна думка про цей продукт. Згідно з їхніми даними, молоко виходило не таким вже й корисним, в деяких випадках навіть шкідливим (виняток становили діти - для них молоко дійсно корисно і необхідно, але тільки до певного віку).
альтернатива
На підставі вищесказаного базується і теорія довгожительства в тих країнах, де традиційно відсутня культура вживання молочних продуктів, зате раціон багатий морепродуктами (джерелами кальцію і білка). 
У нас сьогодні також стає модним замінювати молоко тварин рослинним молоком, найчастіше кокосовим. Такий перехід обґрунтовується тим, що вживання згаданого продукту не приводить до підвищення рівня холестерину, що притаманне молоку коров`ячому. У зв`язку з цим було б цікаво провести якісний аналіз і порівняти коров`яче і кокосове молоко: калорійність цих продуктів, цінність, корисність.
Молоко від корівки
Воно по праву вважається унікальним продуктом, який не має аналогів за своїм складом і комплексному змістом усіх відомих корисних речовин. У ньому містяться вітаміни (їх, правда, мало, але вони біологічно активні), мінерали (представлена вся періодика Менделєєва), жирні кислоти (понад 40), 20 амінокислот, мікроелементи і лактоза. Це молоко є джерелом добової норми білка, кальцію, фосфору і калію. Його жирність залежить від характеру обробки, але в цілому продукт дуже поживний. Таким чином, коров`яче молоко, калорійність якого становить в середньому 52 ккал / 100 г при жирності 2,5% - досить цінний і необхідний для нормальної життєдіяльності організму продукт.
Молоко з пальми
За своїм складом кокосове молоко не може зрівнятися з молоком корови, проте воно теж містить чималу кількість елементів, корисних для людини. В першу чергу це джерело рослинного білка, жиру і масел. У ньому досить марганцю, заліза і вітамінів групи В, а також аскорбінової кислоти. 
Основна перевага - відсутність холестерину. Мінусів більше - істотне вміст цукру і жирів (в середньому 24 г на 100 г), а також висока калорійність кокосового молока - 230 ккал на 100 грам. Воно добре допомагає при депресіях і нервових виснаженнях, хронічної усталості- є профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи, урологічних хвороб, стимулює мозкову діяльність. Його жири очищають організм. Як бачите, кокосове і коров`яче молоко, калорійність яких істотно різниться, є абсолютно різними за своєю природою продуктами.
Молоко в кулінарії
Де використовується традиційне молоко - нам добре відомо. Однак молоко кокоса 
Проте затребуване серед кухарів. Воно широко застосовується в кухнях Франції, Таїланду, Малайзії. З нього готують рибні страви, коктейлі і супи. Крім того, молоко, калорійність якого така висока, присутній в десертах і випічці. На Заході кокосове молоко, особливо жирне першого віджиму, іменується «азіатськими вершками» і вживається так само, як і вершки тваринного походження. Як приклад наведемо всім відомий англійський чай з молоком. Калорійність його буде дещо вищою, ніж у чаю зі звичайним молоком, проте даний напій послужить прекрасною альтернативою для тих, хто страждає непереносимістю лактози. А також для тих, хто дуже вже стурбований змістом в коров`ячому молоці холестерину.
