Клітковина - це що таке? В яких продуктах міститься клітковина

Вираз, що свідчить про те, що ми складаємося з того, що їмо, в наш час дуже актуально. У століття рафінованої їжі, генномодифікованих продуктів, хімічних добавок, підсилювачів смаку і синтетичних харчових барвників не доводиться розраховувати на перспективу бути здоровим до старості. Велику частину їжі, яку нам пропонує харчова промисловість, без перебільшення, можна назвати отрутою. І ця отрута вбиває нас повільно, але вірно. І якщо повністю перейти на натуральне харчування неможливо, особливо в містах, то постаратися хоч якось підвищити якість свого раціону можна. І однією із ступенів до здорового способу життя може стати харчова клітковина, яка так необхідна нашому організму. Що таке клітковина і чому ж вона так цінна - ви дізнаєтеся з цієї статті.

Що таке клітковина?

Клітковина - полісахарид, продуктом гідролізу якого є глюкоза. Більшість рослинних організмів містить клітковину. Вона є основою будови клітинних мембран.

Клітковина - це не що інше, як харчові волокна, що складаються з складних вуглеводів. Вони мають особливий складний склад, а тому не перетравлюються шлунковими ферментами. І саме така властивість цінно. Клітковина - це справжній чистильник нашого кишечника, вона просто "здирає" залишки їжі і шлаки з його стінок.

Ще клітковину називають грубою їжею. Це незамінний елемент здорового харчування. І хоч рослинні волокна не забезпечують енергією організм, як, наприклад, вітаміни, мікроелементи, вода, але вона грає виключно важливу роль в харчуванні людини.

Клітковина буває розчинної і нерозчинної. Розчинна клітковина - це пектин, смола, геміцелюлоза. Дуже багаті такий клітковиною морські водорості. Нерозчинна клітковина - це лігнін і целюлоза.підшкірна жирова клітковина

види клітковини

Давайте більш детально розглянемо, в чому містяться і як впливають на організм різні види клітковини.

  • Целюлоза (груба клітковина) міститься в шпалерного (непросіяного) борошні, капусті, висівках, зелених бобах, брюссельській капусті, в шкірці огірка, моркви і яблука, болгарському перці і деяких інших продуктах.

  • Геміцелюлоза присутній у висівках, неочищеному зерні, зелених пагонах гірчиці, буряках. Геміцелюлоза і целюлоза вбирають велику кількість води, а значить, полегшують роботу товстого кишечника. Вони, збільшуючи обсяг відходів, просувають їх до виходу, а значить, надають профілактичну дію запорів, геморою і раку кишечника.

  • Лігнін міститься в вівсі, в лежаних фруктах і овочах (при зберіганні його концентрація збільшується), полуниці, баклажанах, горосі, редисці, редьці і ін. Лігнін прискорює проходження їжі через кишечник, знижує рівень холестерину, зменшує засвоюваність інших волокон.

  • Пектин міститься в цитрусових, яблуках, сушеному горосі, всіх видах капусти, сухофруктах, полуниці, суниці, ягодах калини і кизилу. Пектин має властивість желіровать водні розчини. Даний вид клітковини знижує рівень всмоктування жирів, виводить з організму холестерин. Це важливий компонент харчування для діабетиків: після прийому їжі він уповільнює процес всмоктування цукру в кров.



клітковина рослинна

користь клітковини

Користь клітковини неоціненна. Вчені довели, що якби людина харчувалася в більшій мірі грубою їжею, він був би набагато здоровіше, а тривалість життя збільшилася б. Користь грубих рослинних волокон полягає в наступному:

  • вони знижують рівень цукру в крові, а значить, запобігають ризик розвитку цукрового діабету;
  • знижують рівень холестерину;
  • запобігають запальні процеси в кишечнику;
  • знижують ризик виникнення раку товстого кишечника;
  • викликають почуття насичення, а значить, запобігають переїдання;
  • зменшують кількість жиру в організмі;
  • допомагають підтримувати оптимальну вагу;
  • очищають організм від шлаків і отруйних продуктів життєдіяльності;
  • клітковину необхідно вживати для підтримки нормальної мікрофлори кишечника.

підшкірна клітковина

джерела клітковини

Для того щоб примножити кількість клітковини в щоденному раціоні, не потрібно збільшувати кількість з`їденої їжі. Необхідно переглянути свій раціон і вибрати ті продукти, вміст клітковини в яких найбільше.

Чимало цього полісахариду міститься в зернових продуктах. Але тут є одне "але". Вживати в їжу макарони, каші, хліб потрібно тільки ті, які виготовлені з цільного зерна. Тому як основна частина клітковини міститься в оболонці насіння. Фрукти і овочі, які не пройшли термічної обробки, рослинних волокон містять набагато більше. Тому частіше балуйте себе салатами із сирих овочів і свіжовичавленим соками з м`якоттю. У літню пору намагайтеся побільше вживати грибів та ягід, а взимку обов`язково включіть в свій раціон горіхи і сухофрукти. Овочі, які можуть зберігатися всю зиму, також можуть істотно поповнити клітковиною ваш раціон. І пам`ятайте, що в рафінованих (очищених) продуктах клітковини практично немає. Намагайтеся вживати такі продукти як можна рідше.

Цінність клітковини злакових культур



Варто окремо сказати про цінності злакових культур. У них в збалансованому вигляді знаходиться білок і клітковина. Тому особливо важливо не обмежувати себе в продуктах з цільного зерна. Вченими доведено, що в день необхідно з`їдати не менше трьох порцій цільнозернових страв, тільки тоді спостерігається позитивний ефект. На жаль, більшість з нас з`їдає всього одну порцію, а деякі і того менше.

Клітковина з цільного зерна найчастіше потрапляє до нас в раціон з сухими готовими сніданками. Але так як вони містять велику кількість цукру, зловживати ними не можна. Краще приготуйте собі і своїм близьким кашу самостійно. А якщо ви в неї додасте трохи меду, горіхів і нарізаних фруктів, то вийде набагато смачніше покупних мюслі.

Також можна самостійно випікати хліб з борошна грубого помелу з додаванням висівок. Але якщо сучасний ритм життя не сприяє повноцінному здоровому харчуванню, додавайте рослинні волокна до своєї звичайної їжі. Клітковина рослинна у вигляді порошку продається в будь-якому супермаркеті і коштує відносно недорого. А в аптеках можна знайти крекери з клітковини. Ними можна замінити денний перекус.вміст клітковини

Жирова клітковина організму

Так само, як і у рослин, у людини теж є клітковина. Жирова підшкірна клітковина є буферною зоною між шкірою і м`язами. Вона складається з пухкої сполучної тканини, між волокнами якої знаходяться жирові відкладення у вигляді кульок різного розміру. Товщина підшкірного жиру становить від декількох міліметрів до декількох сантиметрів. У жінок найбільш товстий шар жирової клітковини навколо живота і стегон. І це не випадково: жир захищає найголовніші органи жінки - дітородні.

Властивості жирової клітковини

Головні функції, які виконує підшкірна жирова клітковина:

  1. Енергетична. Підшкірна жирова клітковина є своєрідною комори нашого організму. При нестачі поживних речовин вона поставляє в організм жири, які, як відомо з курсу біології, розщеплюються на всі необхідні організму речовини.

  2. Ізоляційна. Жир погано пропускає тепло назовні. І це дуже важливо в холодні пори року. Жир просто-напросто не дає нам замерзнути.

  3. Захисна функція. Жирова клітковина покриває не тільки м`язи організму, але і всі внутрішні органи, запобігає їх від пошкоджень і пом`якшує удари. Жир робить покриви шкіри еластичними, а значить, не дає їм розірватися.

  4. Накопичувальна. У жирі накопичуються вітаміни групи D, E, A.

  5. Гормонопродукующа. Жирова тканина не тільки накопичує гормони, які потрапляють в організм з їжею, а й самостійно синтезує їх.клітковина вуглеводи

Клітковина для схуднення

Незважаючи на те, що підшкірний жир дуже важливий для нормального функціонування людини, велика його кількість виглядає вкрай неестетично. Тому багато, бажаючи бути привабливими в своїх власних очах і очах оточуючих, прагнуть від нього позбавитися. А позбутися від жирової клітковини нам допоможе рослинна клітковина, вуглеводи якої не розчиняються в кишечнику людини. А значить, якщо ви вирішили схуднути, включіть в раціон відповідні продукти. І перше, на що необхідно звернути увагу, це висівки. Клітковина рослинна в них міститься в найбільшій кількості. Їжте їх на сніданок, обід і вечерю. А "побічним ефектом" буде втрата зайвих кілограмів і чиста сяюча шкіра.

Вчені довели, що овочі та фрукти допомагають позбавитися від зайвої ваги. Клітковина не тільки багаторазово зменшує всмоктування жиру в клітини, а й здійснює ефективну очистку стінок кишечника. Виведені шлаки з організму - це мінус кілька кілограмів ваги. Якщо людина вживає їжу, що містить велику кількість грубих рослинних волокон, то насичення їжею приходить набагато раніше, а це, мабуть, головний механізм в схудненні. Але варто акцентувати увагу на тому, що якщо ви вживаєте харчові добавки з клітковини, пам`ятайте, такі волокна необхідно запивати великою кількістю води, інакше вони разбухнут і заб`ють кишечник.

Денна норма клітковини

Наші предки харчувалися в основному кашами, а тому щодня в організм потрапляло близько шістдесяти грамів грубих волокон. Може, тому вони були набагато здоровішими нас. У наш час вчені зійшлися в думці, що в добу людина повинна вживати не менше двадцяти п`яти грамів клітковини. Але якщо ви хочете схуднути, ця норма повинна складати тридцять п`ять грамів.груба клітковина

Де купити клітковину?

Якщо немає можливості щодня варити каші, робити свіжовичавлені соки і є тільки цільнозерновий хліб, то заповните недолік клітковини вже готовими порошками. Вони продаються в магазинах здорового харчування. Ще їх дуже часто можна зустріти в супермаркетах у відділі бакалії та в аптеках. Клітковина міститься в харчових біодобавки. Деякі виробники пропонують крекери з рослинних волокон. Вони не тільки корисні, але і дуже смачні. Ними можна замінити перекус на роботі, на навчанні або в дорозі.

висновок

Для того щоб зберегти здоров`я на довгі роки, необхідно вживати натуральні продукти в тому вигляді, в якому їх створила матінка-природа. Виключіть зі свого раціону рафіновані продукти, і ви незабаром відчуєте, що ваше самопочуття і, звичайно, життя змінилися на краще. Будьте завжди здорові!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!