Дешевше, ніж натуральний краб
М`ясо краба, як відомо, стоїть досить дорого, його ціна коливається від 30 $ за один кг і часом доходить до тисяч доларів. Звичайно, далеко не кожен може дозволити собі пригоститися таким недешевим продуктом, зате будь-який споживач зможе купити його імітацію - крабові палички. Калорійність їх невисока (88 ккал на 100 г), тому продукт можна назвати дієтичним. Люблять палички за ніжний, соковитий і приємний смак, хоча сам технологічний процес їх виготовлення не має на увазі додавання крабів (про це знають всі, навіть діти, та й самі виробники не приховують цього). Для їх приготування використовують сурімі. З паличок готують смачні закуски, гарячі страви, вживають їх в чистому вигляді. Також дуже смачні салати, де обов`язковим інгредієнтом є крабові палички. Калорійність таких страв буде невисокою.
Що таке сурімі?
Сурімі в перекладі з японської мови - добре промита, очищена і перемелена риба. Подібна технологія зародилася в Японії в 1110 р Про це свідчать стародавні літописи, в яких розповідається про те, як рибалки, які проживали на островах Японії, відловлювали морську рибу, потім її сушили на сонці і готували різні поживні страви. Трохи пізніше всі ці секрети дізналися європейці. У Росії крабові палички з`явилися кілька десятиліть назад і стали дуже популярні і затребувані нашими співвітчизниками. Оскільки калорійність салату з крабовими паличками досить мала, а його поживність і смакові якості високі, продукт гармонійно поєднується з рисом, свіжими огірками, капустою, яйцями і сиром.
Історія виникнення аналога крабового м`яса
В Японії величезною популярністю користуються камабоко - рибні кульки. Раніше вони не мали яскраво вираженим крабовим ароматом і смаком. Саме з цієї причини в них почали активно додавати різні спеції, трави і ароматичні добавки, які відмінно імітують смак м`яса ракоподібних. Сьогодні в Японії виробляють різні продукти з сурімі, але найбільшим попитом у місцевих жителів користуються саме крабові палички. Калорійність цього продукту настільки невелика, що його можна їсти навіть людям, які прагнуть не набрати зайву вагу. У такому вигляді, якими ми їх знаємо, палички з`явилися тільки в 70-і роки. Згодом в Японії був налагоджений експорт сурімі в різні країни. Разом з цим продуктом почали експортуватися інші імітації - лобстери, хвости креветок, морські гребінці, кільця кальмарів. Оскільки всі рибні продукти були доступними, на них був величезний попит, і в країні з`явилася ціла мережа з виробництва різних аналогів. У 80-ті роки будується завод з виготовлення паличок і в Росії. Уже в 90-ті роки практично в кожному магазині з`явилися крабові палички. Калорійність їх мала, корисних речовин багато - так думало більшість людей. Смачний і ароматний продукт вихваляли практично всі, але зовсім скоро почала доноситися інформація про те, що в ньому містяться рибні відходи, і викликати захоплення він перестав. Сьогодні сурімі отримують з білих сортів морської риби, яка отлавливается в різних морях нашої планети.
Користь чи шкода
Дієтологи і лікарі в один голос говорять про шкоду імітації крабового м`яса - крабових паличок - оскільки в їх складі присутня величезна кількість штучних компонентів, хімічних барвників, шкідливих приправ, стабілізаторів і сильних алергенів, що негативно впливають на організм людини. Треба відзначити, що всі перераховані штучні добавки надзвичайно небезпечні для людини і заборонені в західних країнах. Єдина перевага паличок - наявність натурального білка. А що стосується вітамінів і корисних речовин, то їх там немає, так як вони повністю руйнуються і вимиваються при первинній обробці. Ніякої користі від поїдання паличок наш організм не отримує, ми всього лише позбавляємося від почуття голоду. Природно, в малих дозах вони абсолютно безпечні. Неважливо, скільки калорій в крабових паличках, важливо, що вони не корисні. Вибирайте для їжі якісні продукти харчування і завжди дивіться на їх склад.
