Яйця круто. Початківцю кухареві на замітку
Приготувати це блюдо досить просто. Проте навіть найдосвідченіші господині часом задаються питанням про те, як варити яйця круто правильно? Технологія цього процесу гранично проста і не потребує будь-яких спеціальних навичок. Можливо, саме тому багато хто з нас починали своє навчання премудростям кулінарної майстерності саме з цієї страви. Зараз же більш детально розглянемо питання про те, скільки варити яйце круто і як. Вашій увазі надається кілька порад, покликаних значно спростити цей процес.
Маленькі хитрощі, або як варити яйця круто правильно
- Для того щоб шкаралупа не тріскалася, а вміст не випливало назовні, перш ніж закласти яйце в каструлю з холодною водою, в рідини слід розчинити столову ложку солі. По-перше, це збільшить щільність води, а значить, яйця не опустяться на дно і не будуть битися об стінки каструлі. По-друге, сіль збільшує теплопровідність рідини, прискорюючи таким чином процес закипання, при цьому яйця, які готуються в такому середовищі, нагріваються рівномірно. По-третє, сіль допомагає білку згорнутися швидше, в разі якщо тріщина в шкаралупі все-таки утворилася. Слідкуйте за тим, щоб води в каструлі було досить, тобто вона повинна повністю покривати яйця.
- Обов`язково мийте яйця перед тим, як опустити їх в воду, але ні в якому разі не відразу ж після покупки, так як це може призвести до порушення захисного шару, що покриває поверхню шкаралупи.
- Під час готування використовуйте спеціально призначений для цього таймер або звичайний будильник.
- Найчастіше варені яйця використовуються під час приготування різних салатів, при цьому багато господинь дотримуються думки, що краще вже їх перетравити, чому не доварити. Однак переварений продукт позбавляється не тільки свого природного чистого смаку, але і всіх поживних речовин. Як варити яйця круто, щоб цього уникнути? Відповісти на це питання допоможе наступна інформація.
Як варити яйце круто, щоб воно не втратило всіх своїх поживних властивостей?
Про те, що варити яйця круто потрібно 8-10 хвилин, знає всякий середньостатистичний школяр. Передбачається, що в цей проміжок також входить і той час, який необхідно для закипання води. Нижче ми розглянемо це твердження більш докладно. Якщо одночасно вариться багато яєць, наприклад десяток, буде краще використовувати каструлю з великою кількістю рідини. Часу для того, щоб вона закипіла, потрібно багато, а значить, і сам процес варіння (без урахування хвилин, витрачених на закипання) займе близько 10 хвилин. Як варити яйця круто, якщо їх необхідно лише невелика кількість? Для варіння декількох штук буде цілком достатньо і 8 хвилин. Відразу ж після закінчення часу, необхідного для приготування, яйця викладаються з каструлі в ємність з холодною водою, і знаходяться там до тих пір, поки вони повністю не охолонуть і не стануть придатними для подальшого очищення і вживання.
