У продаж креветки надходять двох видів: варено-морожені і сиро-морожені. На прилавках магазинів і супермаркетів креветки рожевого кольору, а значить, варено-морожені. Ось і поговоримо про те, як правильно варити креветки, які пройшли попередню теплову обробку і заморозку.
Основні правила
Насправді, будь-яких секретів, як правильно варити креветки, немає. Готують їх за тими ж рецептами і за тією ж технологією, що і раків. Але так як ми маємо справу з замороженим продуктом, перед приготуванням їх треба розморозити. Це роблять у холодній воді або мікрохвильовці. Потім креветки промивають і відкидають на друшляк, щоб стекла зайва вода. І тільки після цього їх можна варити, тушкувати, смажити або запікати. Для того щоб знати, як правильно варити креветки, запам`ятайте кілька нескладних правил.
- Перед варінням креветки необхідно розморозити і промити.
- Кидати тільки в киплячу воду.
- Варити після закипання 3-5 хвилин.
- Після того як вогонь вимкнено, накрити кришкою і дати настоятися пару хвилин.
Як правильно варити креветки в розсолі з кропом
Найсмачніші креветки виходять в розсолі. Для цього на кілограм вихідної сировини беруть три літри води. На кожен літр води додають по дві столові ложки солі, 3 горошини чорного перцю, три горошини запашного перцю і лавровий лист. Ну і, звичайно, найголовніше в цьому рецепті - хороший, ароматний пучок кропу. Якщо молодого немає, можна покласти пару парасольок старого з насінням. Після того як вся ця ароматна благодать закипіла, висипають креветки. Тільки не треба їх кидати все відразу, опіки від окропу ще нікого не прикрашали. Далі накриваємо наші креветки кришкою, так швидше закипить, і чекаємо. Закипіли? Відраховуйте три хвилини і вимикайте. Далі накриваємо кришкою і даємо настоятися. П`яти хвилин цілком достатньо. За цей час сіль і кропові аромати повинні просочити наші креветки. Після цього знімаємо кришку і зливаємо в друшляк. Можна подавати.
Як правильно відварити креветки для піци та інших страв
Для цього рецепта нам знадобляться: креветки, вода, сіль, гвоздика, перець горошком, лимон. Креветки підготувати, як було описано вище. Воду закип`ятити, додати 10 горошин перцю і 10 бутонів гвоздики на всю каструлю. Потім в киплячу воду вичавити сік одного лимона і додати чайну ложечку солі. Тепер даємо нашому розсолу прокипеть 5-7 хвилин. Після цього закидаємо туди креветки. Варити буквально 2-3 хвилини. Дивіться не переварити, від цього вони стають жорсткі, "гумові" і несмачні. Після того як креветки готові, їх треба виловити шумівкою, дати стекти розсолу і додати зелені, наприклад, дрібно посіченою кропу. Перемішуємо. Креветки на всі випадки життя готові. З відварених в такому розсолі креветок потім можна приготувати піцу з морепродуктами, салат-коктейль або омлет.
Соус до креветок
Якщо ви не плануєте подальшої кулінарної обробки креветок, а просто готуєте їх до пива або поклацати перед телевізором замість насіння, то вам стане в нагоді кращий в світі соус.
- Лимонний сік.
- 2 столові ложки оливкової маслечка.
- Половина чайної ложки сахарку.
- Чорний мелений перець.
- Дрібка солі.
Все ретельно перемішати віночком протягом 2 хвилин або пару секунд в блендері. У цей соус можна вмочати креветки перед відправкою в рот або полити їм вже очищені. Ну тепер ви знаєте, як зварити правильно креветки.
