Випічка, створена знаменитим кондитером Сіннабоном і названа так в його честь і на честь пекарського цеху, де вона виробляється, відома чи не по всьому світу. Звичайно, купуючи смачну здобу до свого столу, будь-яка господиня мріє роздобути заповітні рецепти і здивувати сім`ю, пригостивши їх булочками, рулетиками, пляшками власного приготування.
здобне достаток
Як відомо, найкращі кулінарні рецепти пройшли випробування часом і знайшли своїх шанувальників в найширших масах. Французькі круасани і російські кулеб`яки, українські вертути і румунські плацинди, італійська паста ... Не перелічити всіх шедеврів, які були придумані талановитими кухарями, пекарями, кондитерами навіть за останні 100 років. Одні рецепти до подиву прості і вимагають мінімум часу на приготування. Інші трудомісткі і вимагають рідкісних компонентів. Але і ті й інші однаково смачні і апетитні. Головне - точно дотримати технологію приготування і рецепт. Булочки сінабон не виняток. По суті, це великий рулет з корицею, нарізаний на порційні шматки, тісто на яких защипують особливим чином. Випікаються шматки окремо, кожен як самостійна булочка. У них додається сир, а покриваються вироби глазур`ю. Виглядає випічка дуже привабливо, від аромату течуть слинки, а смак підносить на вершини блаженства. І це не перебільшення!
Готуємо знамениті булочки
Отже, пропонуємо класичний рецепт. Булочки сінабон ми зараз приготуємо разом.
- Тісто знадобиться дріжджове, тому спочатку замішується опара. Для неї потрібні: молоко тепле - 130 г-така ж вода - 2-3 столових ложкі- цукор - ложка-півтори (їдалень) - половинка пачки дріжджів (в брикеті). Якщо дріжджі у вас сухі, вистачить 2 чайних ложок. Обов`язкова умова, виконання якого вимагає цей рецепт, - булочки сінабон випікають із застосуванням тільки свіжих дріжджів. Інакше тісто не підійде, буде жорстким, несмачним. Дріжджі розчинити у воді, влити в молоко, покласти цукор, розмішати, нехай цукор розтане. На відміну від приготування звичайного дріжджового тіста, рецепт «булочки сінабон» рекомендує залишити закваску на деякий час (від 15 до 30 хвилин) відкритої, щоб вона набралася повітря. А потім вже готувати і саме тісто.
Для цього збиваємо 1 яйце з 2-3 ложками вершкового масла (маргарину) і двома цукру. Ложки столові. У суміш всипаємо ванілін (пакетик), трохи солі (щіпка). Підливаємо все до опари. Потроху, весь час розмішуючи, додаємо борошно - три з половиною склянки, можна трохи більше (щоб не вийшло тісто рідким). Гарненько вимісити, щоб не було грудок. Накрийте і поставте таз із заготівлею в тепло на годину. Вміст має вдвічі збільшитися. Після цього підбийте тісто ще разок, якщо треба, присипте борошном. Як прописує рецепт, булочки сінабон випікаються з пишного, м`якого, еластичного тесту, яке не липне до рук і не пристає до стінок таза (миски). Поки йде процес вистоювання, можна зайнятися начинкою і глазур`ю.- Начинка у вироби своєрідна, складається з суміші цукру з корицею. Коли в телевізійних кулінарних передачах розповідається про те, як печуть булочки сінабон, відео-рецепт звертає увагу на те, що цукор потрібен коричневий. Звичайно, краще правило дотримати. Але якщо зовсім немає можливості купити такий, підійде і звичайний. Отже, змішуємо цукор (стакан, але можна і менше), корицю (4 ложки чайних) і розтираємо з 3 ложками столовими масла вершкового.
- Формування булочок - досить важливий і відповідальний етап. Від щирого тесту відрізаєте шматок і розкочуєте в прямокутник великої площі. Товщина повинна бути не більше 5-7 мм. Потім намажте на нього м`який вершковий сир, злегка підталий, і накладайте по всьому пласту рівномірно начинку, потім звертайте лист рулетом. Нарізайте його на частини (акуратно, не приминаю) шириною 5 см. Краї у одержані шматочків защипують на манер пелюсток. Попутне зауваження: з начинкою можна пофантазувати, додавши родзинки, мак, волоські горіхи, фрукти, повидло або джем. Пропонований же варіант - класичний.
- Деко змастіть рослинною олією, викладіть "трояндочки", залишивши між ними проміжок в 3-4 см. Нехай постоять трохи, щоб могли ще піднятися. Духовку прогрійте до +180 градусів. Збийте яйце, змастіть їм булочки і поставте їх випікатися на 30-35 хвилин. Готові "трояндочки" повинен покривати рівний золотавий "загар" (без підгоріли країв або пересушування). Поки зробіть глазур.
Для глазурі вам потрібні: літр молока, 200 г сиру, краще вершкового, але не гострого, 115 г пудри цукрової, свіжий сік половинки лимона. Сир розтопити, змішати з іншими компонентами. Готові гарячі булочки покриваються глазур`ю і залишаються остигати і просочуватися приблизно на годину.
Подавати до столу такі булочки теж бажано теплими. міцний Чорна кава з ними - воістину райська насолода.
