Чебуреки - популярна їжа, не дарма ж їх смажать буквально на кожному розі і ледь справляються. Блюдо це не російське, а, скоріше, монгольське, азійське. Але наші господині змогли б дати фору і самим винахідникам рецепта.
Тепер тісто робиться з маслом, з яйцями, з горілкою, на сметані, на молоці, на мінералці ... Ух! А починалося все з борошна, води і солі. І ніхто його нічим не заварював. Рецепт заварного тесту для чебуреків - один з тих, які стали з часом тільки краще. Та яке різноманітність! Скільки господинь, стільки і методів. І, чесне слово, кожен по-своєму гарний. А все тому, що зовсім неважко зробити тісто заварне, приготування його елементарно і залишається найширше поле для експериментів. На які тільки хитрощі не пускаються винахідниці!
тісто заварне для чебуреків: рецепт перший
Нам буде потрібно для тіста: Півтори склянки мінеральної газованої води, чотири склянки борошна, по ложечці солі і цукру, півсклянки олії або будь-якого іншого жиру.
Яким чином це зробити
Рослинна олія нагріти до кипіння. З води, половини борошна і солі замісити оладьевое консистенції тісто, влити в нього киплячу олію потроху, постійно і інтенсивно вимішуючи. Коли масло увійде в масу повністю, всипати решту борошна і довести до еластичного стану. Потім тісто накрити і дати охолонути протягом півгодини. Далі все як завжди: розгортати тонко, начиняти, смажити у фритюрі.
Тісто заварне для чебуреків: рецепт другої
Нам буде потрібно для тіста: Півтори склянки води, яйце, чотири склянки борошна, дві столові ложки рафінованої олії, пів ложечки солі і ложка горілки.
Яким чином це зробити
Закип`ятити воду, масло і сіль, додати неповну склянку борошна, швидко перемішуючи. Злегка остудити. вмішати сире яйце і горілку. Додати решту борошна і домесіть до кондиції. Цьому тесту необхідно полежати не менше години, але краще - ніч. А потім розгортати і готувати чебуреки. Один з найбільш вдалих рецептів: тісто не рветься, воно БУЛЬБАШКОВОЇ, м`яке, хрустке.
Тісто заварне для чебуреків без яєць
Нам буде потрібно для тіста: Півтори склянки води, чотири склянки борошна, по ложечці солі і цукру, ложка смальцю (свинячого жиру топленого).
Яким чином це зробити
Борошно, сіль, смалець і цукор перемішати з борошном, розтираючи пальцями суміш. Потім заварити цю масу крутим окропом і перемішати спочатку лопаткою, потім руками. Тісто витримати годину в холодильнику, і можна вже розгортати чебуреки. Свинячий жир можна витопити з сала на маленькому вогні. Прибрати шкварки, жир остудити і далі поступати по тексту.
Тісто заварне для чебуреків - все з яєчної шкаралупи
Нам буде потрібно для тіста: Чотири яйця (одне з яких не розбивати, а випустити вміст через невеликий отвір, щоб використовувати шкаралупу як мірний стаканчик), вісім шкарлупок води, шкаралупа рафінованої олії, сто грамів горілки, сіль за смаком, борошна - скільки візьме, щоб тісто не було крутим, але вже і не прилипало до рук.
Яким чином це зробити
Яйця розмішати з водою і сіллю, додати масло, горілку і борошно. Замісити тісто ретельно, щоб борошно добре з`єдналася з усіма іншими компонентами. Витримати дві години на холодильнику, і можна приступати безпосередньо до чебуреками.
