Маринований імбир є прекрасною приправою до м`ясних і рибних страв, а ще він особливо смачний з суші. Але крім насиченого і виразного смаку, імбир цінний і своїми корисними властивостями, завдяки вмісту в його складі амінокислот, антиоксидантів і вітамінів. Кулінари радять вживати імбир в першій половині дня, адже за своїм підбадьорливому ефекту він багаторазово перевершує кава та напої-енергетики! Тому рецепт маринованого імбиру такий популярний серед кухарів. Не менш відомі і різні приправи, до складу яких входить сушений імбир.
Класичний рецепт маринованого імбиру
Шматочок імбиру розміром з картоплину очистити від шкіри і тонко нарізати. Можна скористатися овощечисткой. Залити водою і поставити на вогонь. Вимкнути, як тільки закипить. Дати охолонути, не виймаючи з води. Для маринаду змішати чайну ложку соєвого соусу і їдальню - оцту. Додати по щіпці цукру і солі. Залити зцідженим з імбиру бульйоном, розведеним водою (всього повинно бути півлітра рідини). Закип`ятити і залити імбирні пластинки дня на 3. Найкраще для цього рецепта підійде винний оцет. Зберігати в холодильнику цей продукт можна досить довго.
Спрощений рецепт маринованого імбиру
Великий корінець вагою до 500 грам очистити від шкірки. Натерти на овочевій тертці, нарізати овощечисткой або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Залити імбир солоним окропом і дати трохи постояти - так він стане м`якше і ніжніше. Злити воду, залишивши для маринаду половину склянки. Додати стакан оцту (рисового) і 3-4 ложки цукру, краще коричневого. Коли цукор розчиниться, можна заливати імбирні пластинки. Банку з імбиром прибрати в холодильник. Через добу можна їсти!
Як маринувати імбир для суші
Неочищений корінець розміром з кулак натерти морською сіллю і залишити на 24 години. Очистити, нашаткувати тонкими скибочками уздовж, укласти в скляний посуд, залити сумішшю рисового оцту і води (1: 1), додати дрібку цукру і кілька ложок соку сливи. Сік необхідний для додання благородного "лососевою" кольору. Але якщо сливи під рукою немає, можна використовувати вишневий, чорносмородиновий, малиновий сік. В крайньому випадку підійде і буряковий, але відтінок буде відрізнятися. Маринуватися такий імбир буде близько тижня, не менше. Тому варто подбати про його приготуванні заздалегідь.
Про користь імбиру
Рецепт маринованого імбиру, рецепт пряного імбирного чаю і багатьох інших страв, що містять цей коренеплід, прийшли до нас з Азії. Японці вірять, що ця страва, гідне не тільки сміливих самураїв, а й самого імператора, наповнює людини рішучістю і впевненістю в собі. Цілком можливо, що це давнє повір`я не позбавлене раціонального зерна. Так чим корисний маринований імбир для нашого організму? Він миттєво активізує роботу серця, головного мозку і нервової системи. Від цього загострюються інстинкти, настає спрага діяльності, розумова діяльність прискорюється. Сьогодні фахівці в області дієтології і самих різних галузей медицини підтверджують інтуїтивну віру древніх самураїв. Офіційна наука однозначна в своє позитивне ставлення до імбиру. Він рекомендований і для спалювання зайвого жиру, і для підвищення м`язового тонусу, і для боротьби з депресією. Єдине, з чим він не впорається, це безсоння. Адже будь-яку страву, до складу якого входить цей чарівний корінець, бадьорить і викликає бажання діяти, творити і перемагати!
