Риба судак: загальна інформація
Судак - риба, яка дуже поширена в нашій країні. Багато господинь мають в своєму арсеналі секретні рецепти її приготування. Давайте для початку розберемося, що корисного в Судаку. У м`ясі цієї риби є білки, які необхідні для життєдіяльності людини. Також воно багате вітамінами, амінокислотами та важливими мікроелементами, такими як фосфор, кальцій, сірка та калій. Судак - риба, яка є однією з найсмачніших серед інших видів, що мешкають в нашій місцевості. Її м`ясо - дієтичне, тому якщо ви стежите за своєю фігурою, вам можна їсти його без проблем.
З цього продукту можна отримати абсолютно різні страви, адже м`ясо цієї риби можна приготувати величезною кількістю способів. Ще один значний плюс - в ній дуже мало кісток. Холодець, вуха, судак на грилі - ці смачні страви змушують забувати про все на світі під час трапези.
Корисні поради
Щоб приготовані вами страви з цією рибою були смачними, необхідно дотримуватися деяких правил:
- заморожувати судака можна тільки один раз, а розморожувати його слід при кімнатній температурі. Так ви збережете максимальну кількість корисних речовин;
- щоб процес чищення був простіший і зручніший, спочатку необхідно видалити плавники;
- якщо ви вирішили підсмажити рибу, то хвилин за 15 посоліть її, а готуйте на розпеченій сковороді;
- для панірування краще взяти сухарі замість борошна;
- щоб добитися ідеального смаку після того, як ви обсмажили рибу, відправте її в духовку хвилин на 10;
- щоб бульйон з судака ні каламутним, спочатку рибу необхідно залити холодною водою, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння, потім зменшити до мінімуму і варити, періодично знімаючи пінку;
- запікати рибу найкраще в фользі, так ви отримаєте найбільш соковитий і ароматний варіант страви.
деякі рецепти
Риба судак, приготування якої займе трохи часу, завжди виходить дуже ніжною і смачною. Пропонуємо розглянути рецепт найніжнішого заливного.
холодець
Для цієї страви нам необхідні такі інгредієнти:
- судак (риба);
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- морквина - 150 г;
- желатин - 15 г;
- лавровий лист і перець - 3 шт .;
- гвоздика, сіль.
Процес приготування
Великими шматочками ріжемо цибулю і моркву. Желатин замочуємо в 150 мл холодної води і залишаємо його на 1 годину. Тепер перейдемо до риби, яку необхідно почистити і видалити зябра. Далі кладемо її у велику каструлю, в яку додаємо цибулю, моркву і спеції. Заливаємо приблизно 1 л води, доводимо до кипіння і залишаємо на півгодини. Гарячий бульйон необхідно процідити і розчинити в ньому желатин. Також нам потрібно видалити кістки з риби. Беремо форму, в якій ми будемо подавати наше блюдо, і заливаємо бульйон шаром близько 4 мм, відправляємо в холодильник. Ми залишаємо його там на 20 хвилин. Тепер необхідно подумати про прикрашання заливного. Тут ви можете використовувати горошок, кукурудзу, яйця, зелень або журавлину. Викладаємо на желе прикраса, яке ви вибрали, зверху заливаємо бульйоном. Відправляємо холодець ще на півгодини в холодильник. Наступний шар - риба і знову бульйон. Тепер відправляємо в холодильник до повного застигання, буде потрібно близько 3 годин. Готову страву необхідно викласти на тарілку і подати гостям. Судак - риба, рецепт якої ми тільки що розглянули, вийде дуже ніжною і смачною.
