М'яке і здобне тісто для пиріжків в духовці

У ряді численних рецептів, що пропонують тісто для пиріжків в духовці, цікавий і цей, переживаючи про економне господарюванні при неодмінно високій якості виробів. Сьогоднішні пиріжки призначені до супу. Вони невеликі за розміром, а всередині у них надзвичайно смачна, хоча і дуже просто приготована начинка.

Декілька порадтісто для пиріжків в духовці

уважно читайте рецепт. Тісто для пиріжків печених обов`язково має бути зі здобою. Якщо вам захотілося замінити хорошим вершковим маслом позначений в рецепті маргарин, до якого більшість господинь ставиться з упередженням, то масла потрібно брати менше, а до нього ще й додати ряд продуктів: жовтки, кефір або кисле молоко, сіль. На маргарині тісто не в приклад краще, ніж на олії, особеннно дріжджове. Там спочатку є і сіль, і молочна сироватка, і лецитин, а до вершкового масла доведеться скорегувати весь рецепт. І особливо уважно поставтеся до пропорцій рідини і борошна. Краще дотримати їх непорушно. Інакше високої якості тісто для пиріжків в духовці не вийде. І головне: всі продукти для тесту повинні бути теплими, як мінімум кімнатної температури.

Смачні пиріжки в духовцісмачні пиріжки в духовці

Начинка може бути будь-яка, але якщо залишилося незатребуваним м`ясо з бульйону для супу, то це кращий варіант. Можна навіть розраховувати на пиріжки заздалегідь, зваривши його побільше. Знадобиться відвареного м`яса грамів триста-чотириста, маленька морква, половинка цибулини, п`ять-шість середніх картоплин, вершкове масло - скільки не шкода, рослинне масло, будь-яка зелень. Для тіста знадобиться п`ятдесят грамів свіжих дріжджів, дві ложки цукру, півсклянки сметани, склянку молока, два яйця, півкілограма борошна, сто грамів маргарину, ложечка солі.



Як ми приготуємо тісто для пиріжків в духовці

- Опара.Полстакана теплого, але не гарячого молока, ложку цукру і дріжджі з`єднати. Перемішувати не треба. Дріжджі повинні "прокинутися" самі і запузирітся. Хвилин через десять-п`ятнадцять це буде дуже навіть помітно. Зараз буде опара: додати п`ять ложок борошна і вимісити. Накрити і поставити в тепле тихе (без протягів) місце на півгодини.

рецепт тісто для пиріжків печених



- Сдоба.К збільшилася вдвічі опарі дати здобу: збиті жовтки, решту молоко, цукор, сіль і борошно. Наостанок ввести розтоплений, але не гарячий маргарин, гарненько вимісити. Збити тісто в кулю, покласти в миску або каструлю, накрити і повернути в тепле місце ще на півтори години.

- Начінка.В цей час можна неквапливо приготувати начинку. М`ясо, яке не увійшло до суп, подрібнити блендером. Натерти дрібно моркву і нарізати цибулю. У сковороді розтопити вершкове масло, додати ложку рослинної і обсмажити цибулю з морквою. Коли вони будуть майже готові, додати до них м`ясо, підсолити, поперчити і ще пару хвилин готувати, помішуючи. Тепер почистити і відварити картоплю в підсоленій воді, розім`яти його з м`ясом і овочами, додати збиті білки і дрібно посічену зелень (кріп, петрушку, кінзу - що кому подобається), ретельно перемішати. Начинка готова.

тісто для пиріжків в духовці

- Обминання і формованіе.Тесто тим часом має піднятися більш ніж удвічі. Його потрібно обминути, видавити всі бульбашки повітря, які в ньому накопичилися. Можна починати ліпити пиріжки. Взяти частину тесту, інше накрити в тому ж теплому місці, нехай дріжджі ще попрацюють. На припудрених борошном стіл відщипнути від великого шматка приблизно рівні частини розміром з маленьке куряче яйце і сформувати кульки, розкладаючи їх на поверхні подалі один від одного під плівку.

- Духовка.Пріготовіть деко, змастивши його рослинним маслом (не наливать, а змащувати дуже тонким шаром). Гріти духовку до ста вісімдесяти градусів.

- Розстойка. Через півгодинки кульки розкачати або просто розтягнути пальцями, покласти начинку, заліпити краї і струнко помістити на деко швом вниз, обов`язково дотримуючись дистанції - пиріжки збільшаться в розмірах, їм потрібен простір для того, щоб пропектися. Деко з пиріжками поставити в той же найтепліше місце. На останню расстойку потрібно ще півгодини як мінімум.

- Випечка.Осторожно помістити деко в духовку і готувати наступну порцію кульок (хвилин десять). Не відкривати дверцята, але поглядати: як тільки пиріжки стануть злегка рум`яними, вони готові! Таким же чином обробити та інше тісто. Для пиріжків в духовці мало місця, все відразу не увійдуть. Але можна готувати на двох аркушах одночасно, тільки міняти місцями - вгору-вниз (в залежності від якостей грубки). Утворені гарячі пиріжки змастити маслом або молоком, вони стануть блискучими і красивими.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!