Жодне інше пору року не радує людей такою величезною кількістю вітамінів і корисних речовин, як літо. Адже в цей період сади і городи переповнені всілякими фруктами і овочами, з яких можна приготувати безліч смачних страв або насолодитися їх смаком в свіжому вигляді. Але, на жаль, літо не вічне і господиням доводиться заздалегідь думати про те, щоб вживаються взимку продукти були не менш смачними і корисними. Важливо не забути зварити полуничне, малинове, яблучне і абрикосове варення, а також замаринувати огірочки, помідорчики, перець і наквасіть капусти.
Корисні властивості абрикос
Одними з найбільш корисних літніх фруктів вважаються абрикоси. У них міститься багато вітамінів, макро- і мікроелементів, зокрема, кальцій, залізо, фосфор і вітамін С. Абрикоси використовують як профілактичний засіб від онкологічних захворювань, для нормалізації розладу травних процесів, підвищення імунітету організму, а також для зміцнення зубів і кісток. Саме тому багато господинь прагнуть будь-яким чином зберегти ці фрукти на зиму. Часто їх сушать, проте набагато смачніше і ароматні виходить абрикосове варення.
Приготування абрикосового варення в три етапи
Для того щоб приготувати смачне і корисне варення, необхідно використовувати стиглі щільні соковиті абрикоси правильної форми. Перезрілих або недостиглі плоди краще не брати. Пов`язано це з тим, що перші при варінні перетворяться в кашу, а другі не додадуть десерту очікуваного смаку і аромату.
На абрикосове варення знадобиться 1 кг фруктів і 1,5 кг цукру. Плоди необхідно ретельно вимити і, розрізавши їх по борозенці на дві частини, вийняти кісточки. Очищені абрикоси укладаються в плоску алюмінієвий посуд шарами, кожен з яких посипається цукром. Підготовленим фруктам необхідно дати постояти близько 12 години, потім довести їх до кипіння і повністю остудити. Після охолодження суміш необхідно знову довести до кипіння і готувати на середньому вогні до згущення сиропу, періодично знімаючи піну шумівкою. Готове варення абрикосове слід розлити в банки.
Варення з абрикос з кісточками
Для того щоб приготувати абрикосове варення з кісточками, знадобиться 5 кг сортових великих, злегка недозрілих плодів і 3 кг цукру. З вимитих фруктів 
необхідно виштовхати кісточку, акуратно розколоти її і вийняти з неї горішок, який далі потрібно засунути в абрикос. Всі фрукти всередині з горішками з кісточки складаються в одну посуд і заливаються гарячим сиропом, який готується з 3 кг цукру і 600 грамів води. Після охолодження майбутнє абрикосове варення слід довести до кипіння і на слабкому вогні поварити 5-7 хвилин. Що з`являється під час кипіння піну необхідно знімати, проте робити це слід акуратно, щоб не пошкодити абрикоси з горішком. Готовий десерт розливається в попередньо підготовлені банки і закривається кришками. Варто відзначити, що дане варення буде не тільки смачним, але і дуже красивим. Його можна буде використовувати в якості начинки для випічки або самостійного десерту.
