Перед тим як приготувати вірменський лаваш, слід замислитися над тим, яку саме корж ви хочете отримати. Адже на сьогоднішній день існує досить багато різних способів того, як в домашніх умовах зробити таке борошняне блюдо.
Найпростіший і недорогий рецепт вірменського лаваша
Необхідні інгредієнти:
сіль кухонна - половина десертної ложки;- борошно пшеничне - три повних склянки;
- кип`ячена питна вода - один гранований стакан.
Рецепт вірменського лаваша: процес замішування тіста
Щоб зробити такий лаваш, необхідно розчинити половину десертної ложки кухонної солі в одній склянці окропу, а потім потроху влити його в середину гірки з просіяного борошна. Вимішувати просте тісто для лаваша потрібно до тих пір, поки у вас не вийде крута і однорідна основа, яка легко відлипає від рук. Після цього приготовлену масу необхідно накрити вологою тканинною серветкою і дати їй таким чином настоятися протягом тридцяти хвилин.
Рецепт вірменського тонкого лаваша: процес обсмажування на сковороді
Зрозуміло, в ідеальному варіанті вірменський лаваш необхідно готувати в печі. Однак через брак такого обладнання доводиться обсмажувати його на сковороді. Слід взяти максимально велику і плоску посуд, добре її висушити, поставити на сильний вогонь і розігріти до червоного. В цей же час потрібно відщипнути від основи невеликий шматочок тесту і тонко розкачати з нього круглий або овальний пласт. Потім напівфабрикат необхідно викласти на розпечену сковороду і стежити, щоб він не підгорів. Коли нижня сторона лаваша покриється коричневими плямами, а верхня - бульбашками, його слід швидко перевернути руками. Після того, як тісто повністю буде готова, її необхідно викласти на обробну дошку, збризнути холодною водою, обсушити серветкою і щільно укутати в рушник. За аналогією обробляється і все інше тісто.
Рецепт вірменського лаваша з додаванням кефіру
Необхідні інгредієнти:
нежирний кефір - п`ятсот мілілітрів;- сіль кухонна - frac12- частина невеликої ложки;
- борошно пшеничне - п`ять повних склянок;
- сода харчова - кілька невеликих пучок.
Рецепт вірменського лаваша: процес замішування тіста
Нежирний кефір слід влити в металеву каструльку і трохи підігріти на повільному вогні. Після цього до нього потрібно додати кілька пучок харчової соди, солі та пшеничне борошно. Як і в попередньому рецепті, таке тісто теж рекомендується замішувати дуже густо. В іншому випадку напіврідка основа, викладена на суху сковороду, просто прилипне і згорить.
Формування та термічна обробка мучного страви
Невеликий шматочок тесту слід тонко розкачати качалкою, а потім викласти на суху розпечену посуд. Варто відзначити, що вірменський лаваш, приготований на нежирному кефірі, виходить трохи товщі попереднього варіанту коржі. Це пов`язано з тим, що в тісто була додана харчова сода. Однак в подальшому з такого щільного лаваша можна зробити не тільки смачні і ароматні рулети, а й такі страви, як кистибий, хичіни і т. Д.
