Вже багато тисячоліть людина вживає в їжу абрикоси. Вони чудові за смаковими якостями, відмінно втамовують голод, насичуючи організм вітамінами і корисними мікроелементами. А як люблять діти абрикосове варення, рецепт якого пропонується тут!
Історія
Та сила і енергія, яку дає людині абрикос, не піддається вимірюванню та оцінці - вона воістину безмежна. Жителі кількох загублених в Тибеті сіл вживають в їжу переважно плоди дикого абрикоса. Всі вони - довгожителі, і ніколи не хворіють. Феномен вивчається з того недавнього часу, коли села ці були виявлені. Світ здивувався, дізнавшись про цілющі властивості відомого всім і улюбленого всіма фрукта. Спробуйте і ви рецепт приготування абрикосового варення, яке додає з десяток років життя.
Абрикосове варення - рецепт перший
складові
Абрикоси - два кілограми, цукор - один кілограм.
приготування
Добре промити абрикоси, розділити їх навпіл і вийняти кісточки. Приготувати емальований (без сколів!) Каструлю або таз, скласти туди абрикоси і засипати цукром. На слабкому вогні закип`ятити майбутнє варення, акуратно помішуючи. Варити п`ятнадцять хвилин, знімаючи пінки. Остудити варення і повторити цю процедуру. Взяти скляну тарілку або блюдце, капнути на нього сиропом. Якщо сироп розтікається, потрібно знову остудити варення і потім проварити його втретє. Фрукти повинні кипіти в сиропі довго, тоді ви отримаєте повністю розварені плоди. Швидше, це буде конфітюр або подобу джему.
підготовка тари
Банки під варення необхідно стерилізувати. Це робиться парою або окропом, після чого потрібно дати їм висохнути. Мити найкраще звичайним господарським милом, не привертаючи сильнодіючі хімічні засоби.
Розфасовка
В простерилізовані банки викласти кипляче варення, закрити простерилізованих кришками і перевернути для додаткової стерилізації догори дном. Коли охолонуть, можна зберігати в коморі або в погребі.
Абрикосове варення - рецепт другої
складові
На кілограм абрикосів - кілограм цукру, склянку води, п`ять горошин запашного перцю, сік цілого лимона, чарка коньяку.
приготування
Ось абрикосове варення, рецепт якого вас не втомить. Абрикоси потрібно вимити, розрізати по борозенці, видалити кісточки. Покласти їх в каструлю з товстим дном. Після цього влити склянку води, лимонний сік і висипати запашний перець горошком. Варити п`ятнадцять-двадцять хвилин на слабкому вогні - поки без цукру. Коли плоди стануть досить м`якими, додаємо весь цукор і акуратно перемішуємо. Варимо півгодини після закипання на дуже маленькому вогні. Потім киплячим розкладаємо в стерилізовані банки, наливаємо зверху пару ложечок коньяку, закриваємо, охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику.
Абрикосова повидло - рецепт з мигдалем
складові
На кілограм абрикосів - близько п`ятисот грамів цукру (в залежності від того, наскільки впоратися рідина при приготуванні пюре), двісті грамів сухого мигдалю.
приготування
Абрикоси, призначені для повидла, повинні розм`якшити і втратити не тільки форму, а й цілісність. Для цього їх потрібно невеликими порціями проварювати в мікрохвильовці за п`ять хвилин кожну. Після обробити блендером або протерти крізь сито. У цю ароматну абрикосовий масу додаємо цукровий пісок - один до одного, скільки пюре, стільки і цукру. Виливаємо суміш у посуд - каструлю або таз, головне, щоб це не був алюміній і метали, які здатні окислюватися, а емальовані поверхні не мали жодних сколів. Варимо до кипіння на слабкому вогні, помішуючи. Коли розчиниться цукор, всипаємо подрібнений мигдаль. Кипіти повидла можна не більше тридцяти хвилин. Коли з`являється на поверхні біляста пінка, викладаємо ці ласощі в стерилізовані банки, закриваємо, перевертаємо і вкутуємо в ковдру або шубу, щоб воно остигало повільно і таким чином продовжувала готуватися до кондиції.
