Як варити варення з черемшини без кісточок?

При одному тільки згадці дерева черемха, відразу ж перед очима постає образ неземного творіння, яке цвіте ніжними, білими квітами, а запах цих квітів просто паморочить і заворожує.

Черемуха - в простолюдді "лікарня"

Черемуха в народі відома завдяки і чудовому зовнішньому вигляду, і солодким плодам, і приємного запаху під час цвітіння, і корисними якостями для здоров`я. Раніше з черемхи виготовляли обручі, дуги і навіть плели кошики, а з її ягід, які зовні схожі з ягодами вишні, тільки менших розмірів, варили дуже корисне і смачне варення. З черемхи воно виходить дивовижним!

варення з черемшиниТак як це дерево є істинно російським, то і його цілющі властивості використовуються дуже давно, а різні рецепти варення передаються з покоління в покоління.
Плоди черемхи не тільки сприяють зміцненню імунітету, але і покращують роботу шлунково-кишкового тракту. А в її плодах є безліч вітамінів і мікроелементів, які так потрібні нашому організму, особливо взимку. Так як в ягодах є вітамін С, то за допомогою варення можна відмінно вилікувати різні простудні захворювання. І зауважте - ніяких антибіотиків і таблеток, а всього лише ягоди черемхи.

Специфіка збору ягід черемхи

Так як її плоди дозрівають в середині літа, то саме в цей період багато господині починають варити варення з черемшини. Але для цього необхідно правильно зібрати ягоди, щоб вони не втратили свої корисні властивості, а варення було не тільки смачним, але і корисним. Плоди бажано збирати рано вранці або ж увечері, але при цьому виключно в суху погоду, через те, що вологі ягоди досить швидко псуються, а через вологу на них може утворитися навіть цвіль.

варення з черемшини з кісточками

Також щоб ягоди не втратили своїх цілющих властивостей необхідно переробляти їх через три, максимум чотири години після збору.

Корисні поради перед приготуванням варення

Пропонуємо розглянути кілька корисних порад, перш ніж ви почнете варити варення з черемшини:

  • корисніше варити варення з будь-якого сорту черемхи без кісточок, так як воно зберігається набагато довше і при цьому зберігає всі корисні властивості;
  • зберігати варення з черемшини з кісточками необхідно не більше дев`яти місяців через те, що саме в кісточці міститься багато синильної кислоти, яка може викликати отруєння;
  • перед тим як варити варення, краще гарненько потрусити промиті ягоди і дати їм настоятися 10 хвилин, після чого знову їх струсити (дана процедура прискорити соковиділення ягід).

варення з черемшини рецепт

Варення з черемшини: рецепт



Пропонуємо вашій увазі дуже легкий рецепт варення з черемшини. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  1. Вода - 750 мл.
  2. Цукор - 1300 гр.
  3. Черемуха - 1 кг.

Ягоди черемхи заливають окропом і витримують дві хвилини. У варильний таз викладають бланшірованние ягоди, а з води, якої вони бланшувати, роблять сироп. Після того як сироп готовий, його необхідно процідити через марлю і залити наші ягідки. Варення з черемшини без кісточок вариться одноразово до його загустіння, при цьому необхідно ретельно і постійно знімати утворювати пінку. Коли варення зварилася, його необхідно відразу ж закатати в банки і остудити.

Варення з червоної черемхи

Однією з різновидів сортів черемхи є червона черемха, яка також славиться своєю величезною користю для організму людини.

Щоб вийшло смачне і корисне варення з черемшини, рецепт повинен містити наступні прості інгредієнти: 1 кг червоної черемхи і стільки ж цукру. Перед приготуванням ягоди необхідно ретельно промити.

варення з червоної черемхи



Вся складність даного рецепта полягає в тому, що ягоди необхідно разом з кісточками перекрутити на м`ясорубці, навіть кілька разів по колу. З досвіду приготування варення: щоб смак нагадував марципан, чого ми і хочемо домогтися, перекрутити масу ягід досить буде рази чотири. В отриману консистенцію необхідно додати цукор і довести до кипіння. З моменту кипіння варення слід проварювати годину. Але при цьому вариться воно незвичайним способом: п`ять хвилин воно кипить, а п`ять хвилин просто настоюється. І таку процедуру необхідно проробляти протягом години. Після чого розфасовується по банкам готове варення з черемшини.

Через м`ясорубку ягоди перекручуються в будь-якому рецепті. Але якщо пересипати їх рясно цукром, то його навіть варити не потрібно буде. Вийде справжній вітамін! І ледачий зможе приготувати таке диво-варення.

Для даного рецепта береться на один кілограм ягід черемхи один кілограм цукру. А скільки саме ви хочете приготувати баночок, дивіться самі! Після того як ви промили плоди, їх необхідно перекрутити через м`ясорубку три рази. Після чого отриману масу засипати цукром і дати настоятися 12 годин. Після 12 годин варення необхідно розкласти в стерилізовані банки і закрити звичайної пластмасовою кришкою. Зберігається варення має в холодильнику.

Рецепт з черемхи для гурманів

Любителям невеликий кислинки напевно сподобається цей рецепт. Варення з черемшини з кісточками теж не менш смачно!

Складові:

  1. Ягоди черемхи - 1 кг.
  2. Цукор - 1,2 кг.
  3. Лимонна кислота - індивідуально, за смаком.

Добре вимитим ягодам даємо час, щоб вони обсохнули. Після чого засипаємо їх цукром і поміщаємо в прохолодне місце на 12 годин. За 12 годин черемха пустить сік, який зливається в каструлю, а що залишилися ягоди варяться хвилин тридцять на повільному вогні, періодично помішувати. Через 30 хвилин ми змішуємо поварені ягоди з соком і варимо на повільному вогні ще близько чверті години. Коли ви бачите, що варення загусло і вже готове, додайте в нього трішки лимонної кислоти і ретельно перемішайте. Після чого варення розливається по стерилізованих банках і щільно закривається кришками.

варення з черемшини без кісточок

Спробуйте приготувати також ще один варіант солодкого і корисного варення для гурманів.

Беремо стиглі ягоди і ретельно їх промиваємо. Після чого кладемо в ємність і заливаємо водою, щоб вона покрила абсолютно всі плоди. На вогні доводимо воду до кипіння, далі варимо їх хвилини дві-три. На друшляк кладемо марлю, попередньо склавши її в декілька шарів, виливаємо наше вміст і гарненько віджимаємо. У нас повинна вийти однорідна маса (як пюре). Після цього кісточки викидаємо, а в масу-пюре засипаємо цукор. Цукор додаємо з розрахунку на 1 кг маси 1 кг цукру. Вміст ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Після чого розкладаємо наше варення з черемшини без кісточок по стерилізованих банках і закручуємо.

Протипоказання і обмеження при вживанні ягід черемхи

Також необхідно відзначити, що є й ряд протипоказань для вживання ягід черемхи:

  • ягоди черемхи, в тому числі і варення, не бажано вживати вагітним дівчатам і маленьким дітям;
  • люди, які страждають запорами, не повинні вживати ягоди черемхи, адже вони володіють терпкими і закріплюють властивостями;
  • так як черемха володіє протизаплідними властивостями, її протипоказано вживати парам, що планують дітей;
  • категорично забороняється вживати ягоди у великих кількостях, це в першу чергу пов`язано з вмістом синильної кислоти в кісточках плоду, яка може викликати як розлад шлунка, так і отруєння.

варення з черемшини через м`ясорубку

І скільки б не говорили про корисні і шкідливі властивості черемхи, одне ясно точно - той, хто хоча б раз спробував з неї варення, не тільки не забуде його смак, але і 100% зварить його знову і знову. Адже рецепти настільки прості, що навіть дитина впорається. А адже смак такий неповторний і бажаний!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!