Як же прекрасний літній сезон всіляких ягід і фруктів. Вдосталь насолодившись прекрасним смаком соковитих солодких абрикосів, ми шукаємо, куди можна ще застосувати цей корисний і, безсумнівно, смачний плід, урожай якого не може не радувати. Благо людство придумало чудовий фруктовий десерт - варення, яке здатне зберегти аромат і корисні властивості стиглих плодів на довгий час.
Приготувати варення з абрикосів без кісточок зовсім нескладно, до того ж не особливо затратно, основними компонентами в будь-якому рецепті є самі плоди, цукор і вода.
Пропонуємо вам найцікавіші, незвичайні і легкі рецепти абрикосового варення, які зігріють вас і ваших близьких в холодні зимові вечори.
Варення без кісточок
Для того щоб приготувати варення з абрикосів на зиму, вам знадобляться всього два інгредієнти - кілограм цукру і стільки ж абрикосів.
Фрукти ретельно промийте, розріжте на дві частини і видаліть кісточку. Можна абрикоси залишити в такому вигляді або нарізати більш дрібними шматками, як вам більше подобається. Висипати підготовлені плоди в глибоку ємність, засипте цукром і приберіть в холодильник на 12 годин. За цей час цукор якраз розтане завдяки пущеному соку абрикосів. Якщо часу чекати немає, можна попередньо розчинити цукровий пісок в склянці води і залити цим сиропом фрукти. Далі поставте ємність на повільний вогонь і доведіть до кипіння, зніміть утворилася пінку, проваріть ще хвилин 10 на слабкому вогні. Готове варення з абрикосів без кісточок перенесіть в стерильну тару, закрийте герметично кришкою.
Абрикосове варення з ядерця
Для цього рецепта візьміть півтора кілограм абрикосів, півлітра води і півтора кілограма цукрового піску.
Зробіть невеликі надрізи в чисто вимитих абрикосах, так, щоб плід залишався цілим. За допомогою палички, ножичка або зворотною стороною ложки акуратно видавіть кісточку, що не розірвавши при цьому м`якоть абрикоса. Розколіть кісточки плоду, вийміть ядерця. Тепер в кожен абрикос всуньте ядро, видавлені з кісточки. У великій каструлі закип`ятіть воду, всипте цукровий пісок, варіть сироп до тих пір, поки обсяг киплячій рідини не зменшиться приблизно на чверть. Залийте готовим сиропом абрикоси, охолодіть протягом 4 годин, злийте сироп, доведіть його знову до кипіння, після чого знову залийте плоди. Знову охолодіть варення, після чого проваріть абрикоси разом з сиропом до тих пір, поки самі плоди і рідина не стануть прозорими. Упакуйте варення з абрикосів на зиму в стерилізовану тару.
Рецепт з мигдалем
З продуктів буде потрібно по кілограму цукрового піску і абрикосів, мигдаль за кількістю плодів і півсклянки води.
Залийте горіхи окропом на 15 хвилин, після чого промийте в холодній воді. Повторіть цю процедуру ще два рази. Абрикоси помийте і за допомогою палички видавіть кісточки з кожного плода. Вставте в кожен отвір по одному горішку мигдалю. У каструлю налийте води, насипте цукор, варіть до повного розчинення піску. Акуратно перенесіть фарширований абрикос в сироп, краще це робити ложечкою по одному плоду, що не висипаючи фрукту в купу. Після того як рідина закипить, варіть 10 хвилин, потім вимкніть газ і дайте варення охолонути, знову закип`ятити, проваріть. Викладіть варення в підготовлені банки.
З волоськими горіхами
Для приготування варення цим способом візьміть кілограм цукру, стільки ж абрикосів, 300 грам очищених волоських горішків, дві склянки води, пів чайної ложки лимонної кислоти.
Очищені горіхи подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки. У великій каструлі перемішайте воду і цукор, варіть до прозорості. Абрикоси промийте і розділіть на дві частини, помістіть їх в підготовлений сироп, доведіть до кипіння, остудіть варення, потім знову закип`ятити. Тепер варіть до загустіння, знову остудіть і знову закип`ятіть, додайте лимонну кислоту і подрібнені волоські горіхи, перемішайте. Перенесіть варення з абрикосів часточками в стерильну тару, закрийте кришкою. Приберіть на зберігання в прохолодне темне місце.
Варення з абрикосів «П`ятихвилинка»
Для цього рецепта на швидку руку будуть потрібні кілограм абрикосів, 3 склянки цукру, сік одного лимона.
Абрикоси промийте, наріжте часточками, звільнивши від кісточок. Візьміть спеціальну скляну ємність для мікрохвильової печі, викладіть в неї плоди, додайте лимонний сік, перемішайте. Виставивши найвищу потужність, нагрійте масу протягом п`яти хвилин. Насипте цукор, перемішайте і знову поставте в мікрохвильовку на п`ять хвилин, знову розмішайте і ще раз прогрійте п`ять хвилин. Викладіть варення з абрикосів часточками в підготовлену тару.
Яблучно-абрикосовий мікс
З інгредієнтів будуть потрібні 600 грам абрикосів, стільки ж яблук солодкого сорту, 100-грамовий пакетик желатину, один лимон.
Фрукти помийте, з яблук зніміть шкірку і видаліть насіння, з абрикосів вийміть кісточки. За допомогою блендера зробіть з фруктів пюре. В отриману масу додайте сік з вичавленого лимона, желатин, заздалегідь розведений у воді і стакан цукру. Доведіть варення з абрикосів без кісточок до кипіння, засипте цукор, що залишився і знову закип`ятіть. Викладіть варення в стерильні банки, закрийте кришкою.
Декілька порад
Потрібно знати, як варити абрикосове варення, щоб ваше ласощі вийшло смачним, а плоди зберегли свою форму:
- Для приготування варення найкраще використовувати стиглі або злегка недостиглі плоди, переспілі не зможуть зберегти потрібну форму.
- Варення з абрикосів без кісточок можна зберігати протягом року в прохолодному затемненому місці.
- Для приготування варення найкраще використовувати мідну ємність, так воно не підгоратиме.
Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і готуйте фруктовий десерт на радість собі і близьким вам людям. Адже так приємно відкрити взимку банку домашнього абрикосового варення і насолодитися літнім ароматом і теплою атмосферою сімейного затишку, сидячи з рідними людьми на кухні, попиваючи гарячий чай і насолоджуючись цікавою бесідою.
