У рейтингу найпопулярніших перших страв суп з куркою і фрикадельками займає друге почесне місце після борщу. Це й не дивно, адже його витончений смак, прозорість бульйону і відсутність жирності роблять блюдо універсальним. Суп з курячими фрикадельками часто подають в дитячих установах (школах, садках).
Як відомо, м`ясо птиці збагачене цінними волокнами і білками, які беруть участь у формуванні кісткової і м`язової тканин. Діти з задоволенням вживають блюдо з плаваючими міні-котлетками. Щоб урізноманітнити смак, багато господинь додають перловку, пшенку, дрібну локшину і інші інгредієнти для удосконалення зовнішнього вигляду. Вашій увазі представимо добірку традиційних варіацій його приготування.
Класичний суп з курячими фрикадельками
Рецепт не викличе у вас труднощів і питань. Напевно у багатьох він записаний в кулінарних книгах. А тим, хто вперше знайомиться з блюдом, пропонуємо записати потрібні інгредієнти:
- куряче філе (500-600 г);
- пшоняна крупа (50 г);
- яйце;
- овочі: морква, дві цибулини, п`ять бульб картоплі, часточка часнику;
- кріп петрушка;
- спеції для бульйону: лавровий лист, мелений чорний перець, сіль.
Інструкція
Щоб приготувати суп з курячими фрикадельками, потрібно фарш, його можна придбати в супермаркеті або зробити самостійно. Домашнє виріб куди краще магазинного, тому своїми силами будемо перекручувати м`ясо. Для цього підійде блендер або м`ясорубка. У масу вбиваємо яйце, кришимо одну головку цибулі, солимо, перчимо. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на 15 хв.
У киплячу воду кладемо нарізану картоплю і пшенку - відварюємо 10 хв. Пасеруємо цибулю з натертою морквою до золотистого кольору і відправляємо в бульйон. Не забуваємо додати лавр з сіллю і перцем. Відціджуємо десертною ложкою м`ясні кульки, відправляємо в каструлю до овочів. Після того як вони спливуть на поверхню, кладемо нашатковану зелень і подрібнений часник. Через 2 хвилини знімаємо з плити і розливаємо по піалах.
Як приготувати суп з курячими фрикадельками і брокколі?
Ще один цікавий і незвичайний варіант першої страви. Прекрасний обід для всіх членів сім`ї. Набір продуктів:
- курячий фарш в кількості 500 грам;
- 100 мл вершків 10% жирності;
- середня морква;
- брокколі (150 г);
- молодий кабачок середнього розміру;
- 50 г консервованої кукурудзи (для прикраси);
- головка червоної цибулі, часник.
Для додання красивого кольору покладіть будь-яку зелень. Насичений смак додадуть спеції: чорний перець, лавр, куркума. Виходячи з особистих пристрастей, інтерпретує з приправами.
покрокове керівництво
Відварюємо в трохи підсоленій воді сформовані м`ясні кульки. Виймаємо з каструлі на деякий час. Займемося підготовкою інших продуктів. Суцвіття брокколі, нарізаний соломкою кабачок, гуртки моркви, цибулю і часник слід відварити в курячому бульйоні близько 10 хв. До овочів вливаємо вершки, присмачуємо спеціями, даємо закипіти і перетворюємо в кремоподібну масу за допомогою блендера або міксера. Знову ставимо на плиту, кладемо міні-котлетки і варимо не більше 5 хв. Вершковий суп з курячими фрикадельками прикрашаємо зернами кукурудзи і зеленню.
Оригінальна першу страву з квасолею і грибами
Поєднання м`яса і грибів завжди безпрограшно. Рецепт відрізняється високою поживністю, тому сподобається чоловікам. Складові:
- 400 г печериць;
- 150 г червоної або білої квасолі (сорт не має особливого значення);
- 500 г курячого фаршу;
- картопля (2 шт.);
- морква, цибуля;
- кріп, кінза, сіль.
технологія приготування
Щоб квасоля швидше зварилася, доцільно замочити її на ніч. Вранці промити, залити водою і поставити на плиту - готувати 30 хв. В окремій каструлі відварити тюфтельки. Через 5 хвилин додамо до них нарізану дрібними кубиками картоплю.
На підігрітому рослинному маслі обсмажуємо цибулю з тертою морквою і перекладаємо до фрикадельок. Коли картопля розм`якшиться, додаємо квасоля, печериці. Чи не знімаємо з плити ще 10 хв. В кінці варіння шаткуємо зелень, солимо, перчимо.
Грибний суп з курячими фрикадельками (фото представлено в статті) рекомендується подавати зі сметаною, грінками або чорним хлібом.
Гаспачо по-російськи в мультиварці
У літню пору не пропустіть можливості скористатися цим рецептом. Насичений, густий і ароматний суп з курячими фрикадельками і помідорами уб`є наповал. Склад страви досить простий, в цьому ви зараз переконаєтеся. Нам потрібні:
- курячий фарш (півкілограма);
- кілограм помідорів;
- болгарський перець;
- п`ять часточок часнику;
- рослинне масло (50 г);
- петрушка, паприка, чорний перець, сіль.
Переходимо до дій
Щоб наше блюдо було ніжним, однорідним, шкірку з помідорів необхідно видалити. Опускаємо на 30 секунд наші томати в окріп і швидко очищаємо. Нарізаємо кубиками разом часником і солодким перцем і занурюємо в чашу комбайна, не забуваючи присолити, полити олією. Встановлюємо таймер на півгодини, включаємо опцію «Випічка».
Тушковані овочі перебиваємо в блендері, перчимо, додаємо паприку з перцем. Знову відправляємо в мультиварку, заливаємо водою, включаємо режим «Суп» і не чіпаємо 60 секунд. У каструлі відварюємо курячі кульки. порційно розливаємо томатний суп з курячими фрикадельками (рецепт можна інтерпретувати з іншими продуктами), поверх викладаємо міні-котлетки і зелень. У холодному вигляді страва не менш смачне і чудово освіжає.
