Нарізка овочів. Ідеї оформлення овочів на святковий стіл

У вашій молодий родині перша торжество. Ви вирішили прийняти гостей будинку. Вірніше сказати, вирішив ваш улюблений. Його день народження, і ви пішли на поводу. Будуть найближчі. Усім не терпиться подивитися, як виконано ремонт. Цим можна утримати увагу якийсь час, але не на голодний шлунок. А улюблений і єдиний раптом не хоче слухати про ресторанної їжі, а розмріявся про святковий стіл у вашому виконанні. Згадуючи частування в домі свекрухи, відчуваєте, що вас хочуть перевірити. Здаватися не в ваших правилах. вам вдаються м`ясні страви, буде фірмова мамина запечена риба. Гени повинні проявити себе. Потрібні ідеї, як надати трапезі вишуканість. Тут може врятувати вміння виконувати різні види нарізки овочів, фантазія, терпіння і любов до всього гарного.

Без овочів не обійтися

Необхідно врахувати всі можливі смаки, продумати меню на сполучуваність страв. До м`яса та риби обов`язково подають овочеві гарніри. Багато хто віддає перевагу свіжі або запечені помідори, баклажани, перець салатів з різними заправками. Значить, нарізка овочів на стіл потрібна обов`язково. Крім цього, м`ясні страви та м`ясні нарізки можна прикрасити свіжими і вареними овочами. Це виглядає не просто красиво, але і апетитно. І красива нарізка овочів у вигляді натюрморту робиться не для простого прикрашення, вона може бути смачним самостійною стравою. Але робити все краще в одному стилі, з почуттям міри, не затуляючи і не перевантажуючи основні страви.нарізка овочів Часом досить одного ніжного квітки, щоб всі заграло і заіскрилося настроєм.

вибираємо овочі

Закуповуємо овочі - свіжі, зрілі, але тугі, без пошкоджень і бажано правильної форми, якщо, звичайно, для втілення вашої задумки не потрібна особлива форма вихідного матеріалу. За кількістю запасаємося з урахуванням можливої відбракування, обрізки і т.д. Красива нарізка овочів посилить святковий настрій, якщо підібрати овочі яскравих контрастують квітів. Стануть в нагоді червоний помідор, зелений огірок, помаранчева морква, білий лук і редька, перець, капуста, кабачки, буряк різних сортів і кольорів. При виборі звертаємо увагу на наявність плодоніжок. Вони можуть стати в нагоді, коли виконується нарізка овочів для прикрас і натюрмортів. І, звичайно, не забуваємо ніжну зелень салату, цибулі, кропу, петрушки, кінзи, яскраво-фіолетовий базилік. Як закуска і для виконання елементів прикрас зручні і гарні мариновані і консервовані овочі, маслини, гриби, бобові - квасоля, горох, кукурудза.

Готуємо овочі для нарізки і в якості прикрас

Всі свіжі овочі та зелень попередньо потрібно ретельно промити в холодній воді, а потім добре просушити. Ті, що будуть використовуватися в вареному вигляді, важливо не переварити і добре остудити. З розм`яклих і не охололи моркви, буряка, картоплі складно виконується фігурна нарізка овочів. Перед використанням їх краще потримати в холодильнику. Складні елементи прикрас з овочів краще виконати заздалегідь і теж зберігати в холодильнику. Нарізка овочів соковитих сортів, щоб уникнути стікання і втрати смакових і корисних властивостей, а головне, втрати естетично привабливого вигляду, проводиться ближче до подачі на стіл. Маринованим і консервованим дають полежати, щоб позбавитися від зайвої розсолу. Всі приготовані овочі і зелень повинні поєднуватися і доповнювати один одного в задуманої композиції за смаком, формою, кольором, розміром.

вибір інструментів



Для збереження смакових і корисних якостей вихідного матеріалу дуже важливий вибір інструменту для роботи. Обробні дошки краще великі, з дерева або скла з виїмками по краях для утримування соку. На допомогу досвідченим професіоналам і початківцям майстрам зараз є безліч інструментів. Це і формочки для вирізання фігурок, і терки з насадками з ножів різних форм і конфігурацій, і лопатки для простого і складного вирізання.красива нарізка овочів Бажано купувати все потрібне з нержавіючої сталі, кераміки або високоякісного пластику, гарного виробника у відповідальних продавців даного виду товарів. А ті, хто звик творити чудеса з овочів тільки одним інструментом, знають головні складові - ідеально заточений спеціальний ніж для нарізки овочів, гарний настрій і бажання порадувати близьких і гостей.

Все геніальне просто

Щоб зі смаком прикрасити стіл, іноді досить правильно нарізати і красиво викласти овочі і зелень на цікаве блюдо. Освоїти основні форми нарізки овочів зовсім не складно. Найпоширеніша - гуртки різної товщини. І якщо при нарізці цим способом помідорів, огірків або моркви ми отримуємо точно окружності, то нарізаний кружками цибулю можна розібрати на кільця різного діаметру, а перець дасть нам форми квітів. Звичайні гуртки овочів, різні за формою розміром і кольором, вкладаючи один в одного і доповнюючи маслинами, можна на блюді перетворити в пір`я екзотичної птиці, вирізавши їй головку з редьки або відвареної картоплі з вічками з насіння граната і дзьобом з морквини.форми нарізки овочів Красиво викладається на блюдо по колу, як пелюстки квітки, нарізаний простий довгою соломкою перець різних кольорів з серцевиною з білої цибулі у вигляді хризантеми або половинкою оранжевого перцю, наповненою соусом для овочів.нарізка овочів на стіл На дерев`яному квадратному або прямокутному блюді органічно, просто, але зі смаком виглядають морква, огірок, перець, редис, нарізані великими поздовжніми брусками і викладені різнокольоровими рядами. Чергувати їх можна рядами цілих помідорів чері, контрастують за кольором, або брюссельської капусти, або суцвіттями приготовленої цвітної капусти, або бобовими. А можна викладати брусками нарізані овочі під різними кутами до краю страви і чергувати з рядами овочів, нарізаних простими часточками або скибочками. Їх теж можна викладати простий гармошкою або перекладати за кольорами і формою. Овочі різних кольорів можна нарізати великими кубиками і викладати на велике блюдо у вигляді панно, орнаменту, малюнка. У створенні таких малюнків незамінні консервований горошок, кольорова квасоля, кукурудза і різна зелень. Основою для будь-якої нарізки можуть служити листя салату, капусти різних сортів, а елементами - нарізані простими способами, що поєднуються за смаком овочі натуральних кольорів або пофарбовані в різні кольори натуральними овочевими та ягідними соками.

ускладнюємо нарізку



Чи не вдаючись до спеціальних формах, морква, огірок, редис, капусту кольрабі та інші щільні овочі без насіння і соковитою м`якоті можна нарізати за формою простого квітки (наприклад, ромашки), сердечка. Якщо цим овочам попередньо надати форму квітки або сердечка методом поздовжнього вирізання, то при поперечному нарізанні замість простих гуртків ми і отримаємо ці квіти і сердечка.фігурна нарізка овочів Такими фігурками прикрашають м`ясні нарізки або використовують їх як елементи більш складного прикраси. Для ускладнення і прикраси нарізки часто використовують шпажки. Незвично виглядає довге поздовжні пластини огірка, згорнуті навпіл і закріплені гострої дерев`яною паличкою. Якщо в цю компанію додати скибочку помідора або болгарського перцю, оливку і сир, то вийде самостійне блюдо. Трохи фантазії з використанням шпаг - і на вашому столі розквітнуть райські сади.

Звичайний незвичайний квітка

Нарізка овочів простими кружками, соломкою, брусками, кубиками, часточками і скибочками може перетворитися на витвір мистецтва, якщо її прикрасити квіткою або невеликим букетом з домінуючого в нарізці овоча. Зручний в цьому плані солодкий і гострий перець різних кольорів і розмірів. Його форма, зміст і те, як довго він тримає композицію, залишаючись привабливим і їстівним при цьому, робить його ідеальним матеріалом. Цей овоч дуже легко перетворити в «справжні» лілію, каллу, хризантему і безліч квітів з наших фантазій.види нарізки овочів Головки ріпчастої цибулі різних кольорів - ідеальні хризантеми. Щоб прикраса з цього овоча можна було з`їсти, а також з метою довше зберегти цінні смакові і естетичні якості, його перед подачею тримають в холодильнику в спеціальному маринаді з лимонним соком. Для фарбування звичайного білого лука в ніжні кольори в маринад додають окрашивающие соки. Для створення троянд ідеальний помідор. Тут є кілька способів. Можна по середньої лінії плода по колу гострим ножем прорізати до центру зубчики і потім розділити його на дві половинки і зробити яскраву серцевину квітки. Можна, тримаючи плодоніжкою вниз, зробити надрізи від верхівки по осях тільки шкірки, не чіпаючи соковиту м`якоть. Це будуть пелюстки. Відгинаючи їх обережно гострим ножем вниз по колу, слід залишити в якості серцевини неушкоджену м`якоть помідора. Її можна оточити зернами жовтої кукурудзи, імітуючи тичинки. Справжня троянда вийде з нарізаних вздовж половинок помідора, викладених як віяло без крайніх часточок і згорнутих по колу. Квіти оживають, якщо до них додати гілочки з листям. Тут для втілення задумів - маса зелені і все ті ж шпажки.

Вирізаємо, прикрашаємо і подаємо з душею

Зараз на піку і завжди була популярна фігурна нарізка овочів, або, як її називають, карвінг. Для створення прикрас з овочів таким способом потрібні особливі карбовочние ножі різних форм, з виїмками і без, з різьбленими краями для виконання борозенок і ін. Овочі підходять тверді або досить щільні з гладкою поверхнею. І дуже важливий, так просто необхідні знання прийомів і досвід.

ніж для нарізки овочів

Але, з досвідом ви або без, б`є з вас ключем фантазія або ви просто копіюєте чийсь творчий досвід, гості відчують, з любов`ю прикрашений стіл чи ні. Тому працюйте з душею! І це оцінять ваші близькі та друзі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!