Коптильні для риби. Копчення риби в домашніх умовах в коптильні

Копчена риба - це вишуканий делікатес. Однак часто купувати такі ласощі не кожен зможе. Адже це задоволення не з дешевих. Якщо в будинку є рибалка, яку не завжди відіб`є з водойми з багатим уловом, то варто задуматися про створення коптильні для риби. Звичайно, можна придбати таке пристосування. Але це теж коштує чималих грошей. Однак можна виготовити коптильню своїми руками. В цьому немає нічого складного.коптильні для риби

Які бувають коптильні для риби

Подібні пристосування бувають різні. Одні призначені для холодного, а інші - для гарячого копчення. Але складаються вони в основному з одних і тих же елементів. Це гачки для зручного підвішування риби, вогнище, камера і піддон для збору жиру. Якщо уважно розглянути різні коптильні для риби, то особливих відмінностей немає в будові холодної та гарячої коптильні. Головна відмінність - це відстань між камерою і вогнищем. При цьому димохід повинен бути довжиною не менше метра.

Як зробити міні-коптильню своїми руками

Що може бути прекрасніше, ніж копчення риби в домашніх умовах в коптильні власного виготовлення! Для того щоб почати створення даного агрегату, слід визначитися з його розмірами. Якщо ви плануєте коптити трохи риби, то варто задуматися про міні-варіанті. Для виготовлення знадобиться металеве відро. Всередину підготовленої ємності варто помістити спеціальні грати з отворами. До відру потрібно підібрати кришку і виконати в ній дірочку для димоходу. От і все.копчення риби в коптильні рецепт

Як користуватися міні-коптильнею

Використовувати такий пристрій дуже просто. Для цього потрібно під решітку насипати тирсу або тріску, а потім встановити конструкцію на вогонь. Нагріти коптильню потрібно так, щоб тріска поступово почала тліти. От і все. Залишається підвісити рибу. У процесі приготування варто уважно стежити, щоб вогонь був мінімальним. Риба буде готова через хвилин 40.

Чи потрібен димогенератор?

Копчення риби в домашніх умовах в коптильні - це нескладний процес, якщо передбачені всі нюанси. Продумуючи будова майбутнього устрою, не варто забувати про таку важливу деталь, як димогенератор. З його допомогою рибка стає ароматної і смачної. До того ж збільшується термін зберігання готового продукту.

Димогенератор в основному складається з декількох основних деталей. Це термокамера, електропривод, вентилятор, барабан і рама. Для деяких моделей передбачений пульт. При бажанні димогенератор можна виготовити власними руками.копчення риби в домашніх умовах в коптильні

Як зробити димогенератор



Щоб створити дану деталь своїми руками, буде потрібно стара оправа від сальника. Його можна накрити саморобної кришкою або ж кришкою з-під каністри об`ємом в 20 літрів. До даного пристрою слід підключити таймер. Звичайно, можна використовувати будь-який. Але краще відшукати таймер від СВЧ-печі або пральної машини.

Щоб готовий пристрій нормально функціонувало, необхідно підтримувати постійний тиск в межах 0,8-1 атм. Цього можна домогтися, встановивши компресор. Також слід продумати додаткову систему охолодження в тому випадку, якщо відстань між камерою і вогнищем становить менше метра.

потрібні поради

Будь-які коптильні для риби будуть добре працювати, якщо дотримуватися певних правил:

  1. Температура копчення продукту повинна підтримуватися в певних межах і становити 300 - 350 ° С.
  2. Готувати рибу подібним чином найкраще в суху погоду.
  3. саморобна коптильня обов`язково повинна бути обладнана спеціальним піддоном, призначеним для збору жиру. Адже цей продукт при попаданні на щепу погіршує виділення диму.
  4. Під час копчення не варто постійно заглядати в коптильню. Адже кожне відкривання пристосування збільшує час приготування продукту ще на 10 хвилин.
  5. Риба вийде більш ароматною, якщо до трісці додати ялівець, вишню або ж виноградну лозу.
  6. Щоб на готовому продукті не було кіптяви і сажі, після приготування варто його обернути вологою марлею.


копчення риби в коптильні

Копчення риби в коптильні: рецепт

Приготувати в коптильні можна практично будь-яку рибу. Головне - знати рецепт. Наприклад, щуку, спійману саме в осінній період, коли вона смачна і жирна, краще коптити при температурі від 80 до 120 ° С. Готовий продукт виходить соковитим, ніжним і в міру солоним. Щука в результаті буде повністю провареної, з легким ароматом диму. Однак варто врахувати, що подібний продукт містить чималу кількість води. Тому зберігається копчена щука недовго.

Підготовка щуки до копчення

Копчення риби в коптильні відбувається в кілька етапів. Для початку велику щуку необхідно випатрати і зачистити у неї черевну порожнину. Після цього рибу потрібно ретельно промити в проточній чистій воді, температура якої становить від 1 до 20 ° С.

Підготовлену щуку варто засолити. При цьому слід врахувати, що на кілограм риби потрібно столова ложка солі. Можна помістити щуку в розчин. У ньому частина солі повинна бути в нерастворенном вигляді. У розчин можна додати спеції. Рибу можна просто натерти сіллю. У такому положенні щуку потрібно поставити в холодне місце на 2-3 години.риба в коптильні рецепти

Засолену рибу необхідно промити в прісній воді, а потім насухо витерти.

Які прянощі використовувати

Отже, як здійснюється копчення риби в коптильні? Рецепт приготування досить простий. Однак блюдо можна зіпсувати, додавши не ті спеції. Перед додаванням в розчин трави варто обдати окропом. Це посилить їх аромат.

Які спеції додати, щоб вийшла смачна риба в коптильні? Рецепти приготування різні. Основна відмінність - в травах. Так, для приготування щуки в розчин варто додати кмин, запашний перець, фенхель, чебрець, кріп.

Якщо готується форель, то її потрібно присипати сіллю, цукром, перцем і свіжим кропом.

На закінчення

Копчення риби в коптильні власного виготовлення - що може бути краще! Готувати таким чином може кожен. Головне - знати основні правила копчення. Особливу роль відіграє не тільки різновид риби, але і спеції, а також деревина. Для копчення часто використовують горобину, ялівець, осику і березу.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!