Будь-яке святкове застілля починається з закусок. Зовсім недавно головною помічницею господині була чарівна записна книжка з рецептами. Сьогодні її місце займає Інтернет, на просторах якого можна знайти мільйон способів приготування смачних салатів та інших страв для столу.
Чудовою альтернативою традиційному частування є закуска в тарталетках. Розсипчасті кошики можна подавати з будь-якою начинкою. Ми поділимося декількома популярними рецептами, але для початку поговоримо про самих тарталетках.
Купити або приготувати?
Готові тарталетки можна купити практично в кожному магазині, в цьому випадку звертаємо увагу на їх склад. Другий варіант - спекти самостійно, адже немає нічого простішого, ніж приготувати маленькі пісочні кошики.
До одній склянці борошна додайте половину чайної ложки соди, погашеної оцтом, і 100 грам сметани і вершкового масла. Починайте вимішувати тісто - на це піде ще приблизно 200 грам борошна. Розкачайте тісто і розподіліть по спеціальним формочках. Випікайте пісочний тарталетки 7-9 хвилин при температурі 190 градусів.
для делікатесів
делікатесні начинки для тарталеток на закуску не вимагають особливої підготовки. Для наповнення корзинки можна придбати червону або чорну ікру - в залежності від бюджету застілля. Додайте до закуски шматочок масла і пару листочків зелені.
Аналогічне прикраса підійде для розеток з паштетом, але є один нюанс. Паштет з яловичої або курячої печінки гості точно пробували неодноразово, але якщо вам вдасться придбати знамените французьке частування фуа-гра (блюдо з качиної або гусячої печінки), то святковий стіл ще довго будуть згадувати.
з морепродуктів
Закуска в тарталетках може бути приготовлена і тільки з морепродуктів. Найпопулярніший варіант - креветки з різними добавками. Як правило, простий салат роблять з варених креветок, яєць і невеликої кількості маслин.
Найбільш цікаві рецепти вимагають додаткового запікання в духовці. Дрібно наріжте і приправте суміш з креветок і гребінців. Помістіть морепродукти в готові кошички і залийте жовтком, змішаним з вершками і кропом. Зверху посипте тертим сиром, і через десять хвилин закуска в тарталетках готова для подачі до столу.
Закуски в тарталетках
Рецепти для вегетаріанців не менше популярні. Для тих, хто дотримується суворих правил, талановиті кулінари придумали рецепт без традиційних тарталеток. Основу такого частування становить картопля.
У формочки для випікання товстим шаром викладається терту картоплю - на дно і з боків. Для більшої місткості використовуйте посуд з високими бортиками. Випікаємо при температурі 220 градусів до готовності.
Начинка з баклажанів готується досить просто. Вимиті і підсушені овочі обсмажуються в невеликій кількості масла. Для соусу підігріваємо на сковороді 1/3 ч. Л. меленого коріандру, щіпку листя шамбали (пажитника) і 1/2 ч. л. чорного перцю, потім додаємо 250 мл вершків. Змішуємо соус з баклажанами і тушкуємо до загустіння. Готові картопляні кошики заповнюємо начинкою. Закуска в тарталетках прикрашається за допомогою гілочок зелені або четвертинок черрі.
Гості на порозі
У кожної господині є в запасі швидкі рецепти. Вибираєте закуски на святковий стіл? Тарталетки - це прекрасний варіант, приготування якого не займе багато часу. Пропонуємо кілька простих кулінарних формул.
- Відварна курка + болгарський перець і огірок + зелений салат і майонез.
- Сир + часник + свіжий кріп.
- Риба гарячого копчення + свіжий огірок + спеціальна заправка (1 ст. Л. Майонезу, 1 ч. Л. Гірчиці і 1 ст. Л. Нежирної сметани).
- Твердий сир + часник + майонез.
- Печінка тріски + солоний огірок + варене яйце + цибуля + майонез.
На десерт
Начинки для тарталеток на закуску і десерт бажано готувати перед самим гулянням, тоді гості зможуть в повній мірі оцінити вашу майстерність і винахідливість.
Навіть маленькі діти будуть із задоволенням наминати ніжні кошички з солодкими інгредієнтами. Наповніть готові розетки заварним кремом з сезонними ягодами або збитими вершками. Начинку до останнього моменту краще зберігати в холодильнику, щоб Пісочне тісто не сильно просочилося і не втратило крихкість.
Справжнє шоколадне частування приготувати дуже просто.
Необхідні компоненти:
- 150 грам гіркого шоколаду;
- 4 ст. л. кленового сиропу;
- 3 ст. л. цукру;
- 4 ст. л. вершкового масла.
Розтопіть солодку суміш на повільному вогні, в кінці додайте три яйця. У кожну формочку покладіть нарізаний горіх пекан (Можна замінити волоським) і залийте приготовленою начинкою. Приголомшливий десерт буде готовий через 20-25 хвилин перебування в духовці.
Подача до столу
Тарталетки з начинкою - далеко не нове блюдо. Однак здивувати гостей можна не тільки за допомогою незвичайних поєднань інгредієнтів, а й оригінальним зовнішнім виглядом.
На багаторівневої вазі частування буде виглядати більш апетитно. Крім того, не забувайте про прикрасу кошичків. Солодкі версії доповнюємо свіжими ягодами або посипанням, а несолодкі - зеленню, оливками та шматочками черрі або болгарського перцю.
