Ви в перший раз чуєте назву «китайка»? Не знаєте, що це таке? Тут помилки ніякої немає. Китайкою називають в народі маленькі яблучка, дуже схожі на райські. Саме тому такий сорт яблук називають ще й «райка». Називають дерево так зовсім не тому, що привезено воно з Китаю, а в зв`язку з листям. У яблуні вони дуже схожі з листочками сливи китайської. Варення з китайки - просто чудо. Його можна робити як з одних яблучок, так і в поєднанні з іншими фруктами або ягодами.
сорти китайки
Варення з китайки можна варити з будь-яких її сортів. У кожного з них є свої особливості, незмінним залишається тільки розмір. Яблучка нагадують більше маленькі черешеньки, який густо ростуть на дереві. Є й червоні довгасті, і жовті круглі, і рум`яні плоди. Всі вони підійдуть для варення. Єдина відмінність - в смаку і кількості цукру, що додається.
Яблука у вигляді варення, желе або повидла
Ви вже визначилися, що хочете зварити? Якщо немає, то наші поради не тільки допоможуть вам зробити свій вибір, але і вибрати найсмачніший рецепт. Тоді ви дізнаєтеся, наскільки чудово варення з китайки.
Для желе або повидла найкраще брати звичайні великі яблука, так як китайка залишається цілісною. Варення з китайки - напевно, найсмачніша і унікальна заготівля на зиму. За смаком вона віддалено нагадує яблучне варення, але при цьому не гірше.
Підготовка плодів до варіння
1. Візьміть кілограм яблук, ретельно промийте (разом з хвостиками).
2. Викладіть яблучка на кухонний рушник і обсушити.
3. Закип`ятіть воду і помістіть наші яблучка туди на одну хвилину.
4. Вийміть на рушник і проколіть виделкою або зубочисткою в декількох місцях.
Наші яблучка готові до подальшої обробки.
Секрети смачного приготування
Варення з китайки дуже корисно і має гарний колір, якщо його правильно приготувати.
Густота і колір продукту залежать від того, скільки часу ви варите і скільки плоди знаходяться в сиропі. Чи не кип`ятіть масу тривалий час - з неї йдуть всі вітаміни. Саме для того, щоб приготувати варення з китайки на зиму смачно, його роблять у два етапи.
Для сиропу беруть три склянки води, доводять її до кипіння і додають 1 кг 300 г цукру. Помішують масу хвилин п`ять на повільному вогні і вимикають.
Підготовлені яблучка поміщають в сироп і залишають на вісім годин. Після цього проварюють 3 рази по десять хвилин, роблячи перерву на два або три години. Це хоч і довгий рецепт, і сілозатратний, але результат буде дуже смачний і корисний.
Можна також зробити варення з китайки в мультиварці, воно готується швидше. Про це та інші рецептах зараз і піде мова.
Варення з китайки на зиму (інший його варіант) готується майже так, як описано вище, але замість трьох склянок води беруть півтора. Відповідно, цукру потрібно взяти один кілограм. Китайку очищають від зелені і хвостиків, складають у каструлю і заливають окропом. Дають настоятися яблучках з щільно закритою кришкою близько семи хвилин, остуджують під проточною водою і поміщають в сироп. Всю масу проварюють на слабкому вогні близько години, а тим часом готують банки для закачування.
Банки промити з содою, поставити в друшляк і дати стекти воді. Закип`ятити воду, друшляк помістити на каструлю і потримати там банки близько 15 хвилин.
Готове варення розкладають по банках і закочують кришками. Зберігати його потрібно в темному прохолодному місці.
Варення з китайки в мультиварці готується наступним чином.
Візьміть 700 г яблучок, 300 г цукру, 3 г лимонної кислоти. Яблука очистити і нарізати. Перемішати з цукром, додати лимонну кислоту. Помістіть продукти в чашу і виставте режим «Випічка», при цьому не закриваючи кришки. Після закінчення програми блендером акуратно збийте до отримання однорідної маси. Закрийте кришку і встановіть програму «Гасіння». При такому способі приготування банки можна не влаштовувати, а варення є відразу. Якщо ж ви хочете менш солодка страва, то кількість цукру можна зменшити, але банки потрібно обов`язково закатати.
Щоб приготувати варення з китайки, рецепти непрості доведеться подужати, але ви завжди можете вибрати той, який вам більше до душі. Ми рекомендуємо експериментувати з приготуванням, адже у продуктів при з`єднанні, як хтось сказав, з`являється душа. Ми сподіваємося на те, що ви знайдете для себе ідеальний варіант, і таке блюдо буде радувати і вас, і вашу родину з покоління в покоління.
Смачного!
