Казково смачна і дуже корисна ікра з буряка

Буряк - це один з продуктів, про який всі знають, але чомусь рідко вживають в їжу. Склалася думка, що цей коренеплід годиться тільки для приготування борщу, вінегрету і оселедця під шубою. Тим часом існує безліч цікавих рецептів, які дозволяють по-новому поглянути на звичний для всіх буряк. Наприклад, ікра з буряка є прекрасною холодною закускою і готується, до речі, зовсім не складно.

ікра з буряка

Бутерброди на швидку руку

Є один рецепт, який якнайкраще враховує всі найкращі якості цього прекрасного овоча і відмінно підходить для щоденного споживання. З продуктів буде потрібно всього лише:

в розрахунку на 1 буряк середнього розміру 25 грам цукру, 50 грам масла рослинного і половинка лимона.

Готується ікра наступним чином:

  1. Для початку слід відварити саму буряк. Це можна зробити заздалегідь або купити в магазині вже готовий варений продукт. Потім коренеплід потрібно очистити від шкірки і подрібнити. Для цього найпростіше використовувати м`ясорубку. В процесі обробки може утворитися багато рідини. зайвий буряковий сік треба злити, а якщо дуже захочеться, то і випити. Шкоди від цього не буде. Тільки користь.
  2. З лимона за допомогою дрібної терки зняти цедру і додати її до бурякового пюре. Туди ж засипати цукор і влити олію.
  3. Отриману суміш прокип`ятити на невеликому вогні хвилин 10, а потім охолодити і подати на стіл.

Приготована таким чином ікра з буряка зазвичай подається в невеликий піалі. Але з неї також можна зробити і прекрасні бутерброди, намазав на шматок чорного хліба і прикрасивши зверху свіжою зеленню.

вітамінна суміш

Існує ще один варіант, за яким ікра з буряка перетворюється в пікантне вітамінне блюдо. Для його приготування вже знадобиться більш великий список продуктів:

на 3-4 середні буряка пару цибулин, стакан розсолу (краще від консервованих помідорів), пару столових ложок томатної пасти, а також трохи солі, лимонки, цукру і чорного перцю. Для обробки використовується рослинне масло.

Все, як завжди, починається з буряка:

  1. Свіжі коренеплоди відварити, почистити і натерти. У цьому випадку підійде велика терка.
  2. Лук, довільно порізаний кубиками, злегка обсмажити на сковороді в маслі. Туди ж додати підготовлену буряк, перемішати і прожарити разом хвилин 5, не більше.
  3. У киплячу суміш додати решту складових, перемішати і вимкнути вогонь. Ікра з буряка готова. Їй залишилося тільки охолонути.

Використовувати таку суміш можна по-різному. По-перше, це прекрасний легкий салатик. Він пісний, але досить поживний і здатний без проблем вгамувати голод. По-друге, така бурякова маса може бути відмінним гарніром до м`яса або відварною сосисок. По-третє, з неї теж можна зробити досить ситний бутерброд.



ікра з буряка рецепт

східний варіант

Кавказькі страви завжди відрізняються оригінальним складом продуктів і неповторним смаком. В меню східних кулінарів теж є ікра з буряка. Рецепт її дещо відрізняється від тих, що були розглянуті раніше. В цьому випадку склад більш поживний і калорійний:

на 700 грам буряка потрібно 4 зубки часнику, невелика гілка кінзи, сіль, 150 грам горіхів волоських і по столовій ложці олії рослинного, цукру і оцту.

На півдні її готують таким чином:

  1. Буряк зварити, охолодити, очистити і перетворити в пюре за допомогою м`ясорубки.
  2. Часник розім`яти за допомогою преса і розтерти з сіллю.
  3. Горіхи трохи підсушити, видалити з них лушпиння, а потім максимально подрібнити. Це можна зробити в м`ясорубці або за допомогою міксера.
  4. Змішати часникову масу з горіхами, додати масло і ще раз гарненько розім`яти.
  5. Отриману суміш залишилося тільки з`єднати з буряком.

Тепер ароматну ікру сміливо можна їсти. Кожен це робить по-своєму. У будь-якому випадку організму завжди буде корисна невелика доза вітамінів.

Запаси на зиму



Організм людини щодня потребує вітамінів. Якщо влітку це зробити набагато простіше, то взимку корисні речовини - справжня розкіш. Тому хороші господині ще з літа заготовляють про запас найрізноманітніші продукти. Є спосіб, за яким ікра з буряка на зиму готується гранично просто. На столі для роботи крім посуду та банок для консервування повинні знаходитися:

з розрахунку на 1 кілограм буряка чайна ложка солі, 100 г цукру, сік 1 лимона і 20 грам масла рослинного.ікра з буряка на зиму

Приготування такої суміші не викликає ніяких проблем. Треба тільки:

  1. Свіжі коренеплоди буряка зварити, почистити, а потім подрібнити за бажанням (порізати кубиками або використовувати м`ясорубку).
  2. Буряк викласти в каструлю, додати інші компоненти і протушкувати 15 хвилин.
  3. Ще гарячу масу розкласти в банки, закатати і поставити в сторону для охолодження.

Взимку з цієї ніжної ікри можна приготувати лікувальний салатик, додавши в неї тертий часник. Таке блюдо обов`язково стане в нагоді в зимовий час, коли повітря просто кишить вірусами, і застуда загрожує практично кожному.

ікра з буряка і моркви

овочева суміш

Буряк має своєрідний запах і присмак, тому багато господинь намагаються робити її в суміші з іншими продуктами. Наприклад, ікра з буряка і моркви виходить набагато смачніше і ніжніше. Щоб процес приготування зайняв якомога менше часу, краще використовувати заздалегідь відварену буряк. Для такого варіанту ікри знадобиться наступний набір вихідних продуктів:

по 0,5 кілограма буряків, цибулі, моркви і помідорів, чверть кілограма свіжих яблук, по невеликій щіпці перцю, солі і цукру, а також олія соняшникова.

Робота починається з підготовки продуктів:

  1. Цибулю порізати шматочками, а морква, буряк і яблука подрібнити однаково, використовуючи крупну тертку.
  2. У каструлі розігріти масло, а потім злегка обсмажити в ньому підготовлені овочі.
  3. У киплячу масу додати порізані кубиками помідори і проварити все разом 5-6 хвилин.
  4. Тепер залишилося тільки відправити у каструлю подрібнену буряк. Маса повинна покипіти приблизно 25 хвилин. Потім її потрібно охолодити і їсти з задоволенням.

До речі, таку ікру теж можна закочувати в банки.

ікра з буряка в мультиварці

Техніка в допомогу господиням

Якщо в будинку є кухонна техніка, то процес готування завжди спрощується. Навіть таке блюдо, як ікра з буряка, в мультиварці зробити набагато простіше і зручніше. Продуктами потрібно запастися заздалегідь. знадобиться:

0.5 кілограма сирого буряка, 1 велика морквина, 1 середня цибулина, пару зубчиків часнику, 15 г цукру, 50 грам томатної пасти, трохи солі, по половині склянки води і масла рослинного, трохи червоного і чорного меленого перцю.

Тепер можна починати готувати:

  1. У чашу залити масло і обсмажити в ньому подрібнену цибулю.
  2. Додати терту моркву і далі вести процес в режимі «жарка» протягом 10 хвилин. Щоб уникнути пригорання продукти потрібно постійно помішувати.
  3. Потім покласти в чашу тертий буряк і продовжувати процес ще 10 хвилин.
  4. Засипати в суміш цукор, перець, сіль і викласти пасту. Мультиварку перевести в режим «гасіння» і продовжувати процес хвилин 50. Не забувати час від часу помішувати продукт.
  5. Незадовго (хвилин за 10) до кінця варіння додати порізаний ножем часник.

Готовий продукт можна відразу закочувати, розклавши по банкам, або їсти в охолодженому вигляді.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!