Найкорисніший напій - це, звичайно ж, той, який зроблений власноруч із фруктів і ягід. Влітку такого добра вистачає, але що робити взимку, коли все закінчується? Купувати соки з магазину втридорога або ж підготувати ще з літа сухофрукти? Природно, другий варіант буде найкращим, оскільки компот із сушених фруктів вийде корисним, смачним і недорогим. Тому сьогодні розглянемо, як сушити груші в духовці і електросушарці, щоб вони вийшли гарними, що не пересушеними і мали тривалий термін зберігання.
Які плоди необхідно вибирати для сушки?
Для такого процесу знадобляться фрукти дозрілі, але не переспілі. Зимові сорти не підійдуть, необхідно вибирати літні або осінні плоди. Груші повинні бути соковитими і, звичайно ж, солодкими, що стосується м`якоті, то бажано, щоб вона була м`якою. Найкращими варіантами для сушіння вважаються такі сорти: «Лимонка», «Лісова красуня», «Запорізька». Тепер дізнаємося, як сушити груші в електросушарці.
Перший спосіб підготовки груш до зими (якщо є потрібний електроприлад)
Якщо у вас є електросушарка, то з її допомогою можна заготовити плоди на зиму.
1. Фрукти помийте під холодною проточною водою. На питання: «Як сушити груші цілком і чи можна їх не розрізати?» Відповідь позитивна. Але! Тільки в тому випадку, якщо плід невеликого розміру. Якщо ж він великий, то слід розрізати на часточки завтовшки 1 см. Серцевину при цьому бажано прибирати, адже кісточки все одно ніхто потім не їстиме.
2. Наберіть в каструлю воду і закип`ятіть її. Підготовлені фрукти опустіть на 5 секунд в окріп, потім дістаньте їх і швидко визначите в холодну воду. Цей процес потрібен для того, щоб в момент сушіння груші не потемніли.
3. Розкладіть плоди на широкій тарілці і дайте можливість зайвої воді стекти. Після того як вся рідина піде, можна ставити фрукти в електросушарку.
4. Виставите на електроприладі температуру 70 градусів (максимум) і час від часу перевертайте фрукти. Сушитися груші будуть довго - від 15 до 24 годин. Важливо простежити в кінці за тим, щоб не зіпсувати фрукти. Тому, коли вони набудуть коричневий колір, а при натисканні будуть м`якими і еластичними, пора вимикати електросушарку. А ось якщо груші у вас при згинанні ламаються, то висновок один - ви їх передержали.
Електросушарка - це, звичайно, хороша річ, але що робити, якщо її немає? Зараз дізнаємося, як сушити груші в духовці, тим більше що така техніка знайдеться в кожному будинку.
Другий спосіб підготовки фруктів - за допомогою духової шафи
1. Кожен плід вимийте під холодною водою, а потім розріжте навпіл. Видаліть шкірку, а також серцевину.
2. У велику каструлю наберіть воду і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, киньте 2 склянки цукру і розмішайте вміст ємності. Потім покладіть в каструлю підготовлені груші і проваріть їх 15 хвилин до м`якості.
3. Дістаньте фрукти за допомогою друшляка і покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб вони охололи і висохли. Потім наріжте кожну половинку на тонкі смужки або кружечки.
4. Відкрийте духовку і вийміть деко, на який покладіть підготовлені фрукти, а шафа включите. Розладжуватися груші потрібно так, щоб відстань між ними була мінімальною. Поставте деко в духовку і виберіть температуру не вище 70 градусів, а краще, якщо вона буде дорівнювати 60 градусам. Через 2 години підвищить температуру до 80 градусів і сушіть до того моменту, поки фрукти перестануть виділяти сік при натисканні на них. Кожні 2 години необхідно перевертати шматочки і міняти їх положення. Зазвичай такий процес займає 12 годин, але якщо плоди починають темніти раніше, то необхідно зменшити вогонь.
5. Коли груші будуть готові, вимкніть духову шафу, дістаньте деко і поставте його на стіл, щоб фрукти охололи при кімнатній температурі. Потім дістаньте звичайну банку і висипте в неї готові плоди, закривши при цьому тару щільною кришкою.
Тепер ви знаєте, як сушити груші в духовці, щоб вони зберегли всі свої корисні властивості.
З такого фрукта виходять смачні компоти і киселі.
Плюси і мінуси висушування плодів в духовій шафі
Сильною стороною такого методу підготовки є те, що час виготовлення сухофруктів значно скорочується. Якщо сушити груші природним чином, тобто на сонці, доведеться чекати близько тижня, щоб плоди вийшли придатними для подальшого приготування компоту.
Слабкою стороною методу вважається ліквідація частини вітамінів після просушування груш в духовці. А вже якщо ви перестаралися і включили духову шафу на 90 градусів, то корисних елементів в майбутніх сухофруктах годі й шукати. До речі, і зовнішній вигляд їх може бути зіпсований, оскільки підвищена температура веде до потемніння цього корисного плода.
Як необхідно зберігати сушений фрукт?
Як правильно сушити груші - ви вже знаєте, але як тепер їх зберегти, щоб через місяць вони не зіпсувалися? Зберігати плоди можна в ящику, банку або каструлі. Зберігати цей сушений фрукт потрібно не більше 1 року, а може бути, і того менше, адже все залежить від температури і вологості в приміщенні. Тепло в кімнаті і вогкість - це справжній рай для розмноження різних бактерій. Тому в таких умовах не можна тримати фрукти. Дуже важливо: якщо ви помітили на плодах цвіль, то без зволікання викидайте зіпсований шматочок. Тому як такий наліт може бути смертельно небезпечний, тому краще позбудьтеся від негідних груш. Оптимальний термін зберігання сухофруктів - від 6 до 12 місяців.
Зі статті ви дізналися, як сушити груші в духовці і електросушарці правильно, щоб кінцевий продукт вийшов гнучким, красивим і чудовим на смак. Почерпнули для себе важливу інформацію щодо правильного зберігання сухофруктів, а також дізналися, на що потрібно звертати увагу при виборі плодів.
